Torta di scarola per "il granaio"

 

 

 

18 febbraio 2021

Buongiorno a tutti, si sono riaccesi i forni de il granaio e visto che fa freddo è davvero un piacere stare al calduccio in cucina e sentire tanti profumini perdersi nell'aria!

 

Carla: torta di scarola 

Monica: bocado de dama

Natalia: panbrioche farcito con crema alla nocciola 

Sabrina: cornetti di pasta brioche senza burro, con confettura di more fatta in casa
Simona: cake rovesciato alle banane con noci macadamia, kefir e cannella 

Zeudi: pane alla barbabietola e noci

 

 

 

 

E sì, un'altra torta salata, con la mia amatissima scarola, preparata come faceva nonna Maria e infilata in un guscio croccante di pasta brisée.

 

 

 

TORTA DI SCAROLA     

250 g di pasta brisée

1 scarola

2 spicchi d'aglio

1 manciata di olive nere al forno

qualche filetto di acciuga sott'olio

olio EVO, sale

 

Mondate e lavate la scarola, mettetela in una pentola con poca acqua salata e lessatela per 15 minuti circa, quindi scolatela. In un ampio tegame, versate un paio di cucchiai d’olio, unite l’aglio e fatelo soffriggere a fuoco vivace; aggiungete i filetti d’acciughe e fateli sciogliere nell’olio caldo, poi le olive snocciolate e infine la scarola ben strizzata, salate, coprite con il coperchio e ultimate la cottura a fiamma bassa. Foderate con la pasta brisée una tortiera rivestita di carta forno, riempite con la scarola e infornate a 180° per 30 minuti.

 

 

Ci rivediamo fra 15 giorni!

Zuppa di lenticchie per LIGHT & TASTY

 

 

15 febbraio 2021

 

L'appuntamneto di LIGHT & TASTY è molto adatto al freddo che in gran parte delle nostre regioni si fa sentire: parliamo infatti di zuppe, minestre, vellutate e chi più ne, più ne metta!

 

Carla: zuppa di lenticchie

Daniela: minestra di farro con cavolo nero e patate 

Elena: crema di sedano rapa con crostini ai porri 

Flavia: zuppa thai con gamberi e latte di cocco 

Franca: crema di ceci neri e gamberi

Mary: vellutata di carote e patate

Milena: zuppa di pollo e spinaci 

 

 

 

 

 

ZUPPA DI LENTICCHIE    

300 g di lenticchie 

50 g di pancetta affumicata

1 costola di sedano

1 spicchio d'aglio

qualche pomodorino

olio EVO, sale

Lavate le lenticchie e lasciatele a bagno per circa 15 minuti. Passate al mixer il sedano, la pancetta, l'aglio e i pomodorini, quindi fate insaporire con un cucchiaio d'olio. Aggiungete poi le lenticchie scolate e coprite d'acqua o brodo vegetale. Fate cuocere per 40 minuti circa, versando altro brodo o acqua se asciugasse troppo, ma senza esagerare perché la zuppa non dovrà essere troppo brodosa. A fine cottura regolate il sale e servite a piacere con fette di pane tostato.

 

Arrivederci al prossimo lunedì!

Brownies con cioccolato e pistacchi per "Al km 0"

 

 

 

11 febbraio 2021

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0: oggi cuciniamo con il cioccolato e con il cacao!

 

La colazione è da Simona: budino al cioccolato e amaretti gluten free (senza uova e senza lattosio) 

Il pranzo è da Sabrina: tagliolini al cacao con gamberetti, stracciatella e pinoli 

La merenda è qui: brownies con cioccolato e pistacchi 

La cena è da Monica: tagliatelle con farina di castagne e cacao con prescinseua e noci

 

 

BROWNIES CON CIOCCOLATO E PISTACCHI    

120 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci 

300 g di cioccolato fondente

200 g di burro

4 uova

100 g di zucchero semolato 

150 g di zucchero di canna 

20 g di cacao amaro

50 g di pistacchi

sale

 

Fate fondere a bagnomaria 200 g di cioccolato spezzettato con il burro a pezzi, poi fate intiepidire. Riunite in una ciotola gli zuccheri, le uova e 1 pizzico di sale e montate con le fruste finché il composto sarà gonfio e spumoso, poi unite la farina setacciata con il cacao e il lievito. Aggiungete il cioccolato fuso e quello rimasto a scaglie e versate tutto in uno stampo rettangolare 20x30 foderato di carta forno. Cospargete con i pistacchi tritati grossolanamente e infornate a 180° per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare e tagliare a quadrotti.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Cavolfiore al curry per il carnevale di IDEA MENU'

 

 

 

10 febbraio 2021

 

Buongiorno a tutti, il carnevale si avvicina e vi proponiamo un menù per stare in allegria!

 

L'antipasto è qui: cavolfiore al curry 

Il primo è da Laura: ravioli colorati con ripieno di ricotta e noci 

Il secondo è da Paola: polpette di ricotta al pomodoro 

Il dolce è da Linda: chiacchiere di carnevale 

 

 

 

Vi invito a provare questo cavolfiore, croccante e piccantino, se ne va via meglio delle patatine!

 

 

 

CAVOLFIORE AL CURRY  

1 cavolfiore

1-2 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaio di curry

1 cucchiaino di aceto bianco

1 pizzico di zucchero

sale

 

Pulite il cavolfiore e riducetelo a cimette. In una ciotola mescolatelo con l’olio, il curry, l’aceto, lo zucchero e il sale. Trasferitelo in una teglia foderata di carta forno e distribuitelo in un solo strato. Bagnate con un filo d’olio e cuocete a 180° per 45 minuti, mescolando ogni tanto. Dovrà risultare tenero ma ancora croccante. Servite subito.

Torniamo fra 15 giorni, a presto e buona festa!

 

immagine dal web