Risotto con melone e gamberi per LIGHT & TASTY

 

31 ottobre 2022

 

Oggi il lunedì di LIGHT & TASTY è dedicato al riso, in tutte le sue declinazioni!

 

Carla Emilia: risotto al prosecco con melone e gamberi 

Catia: biscotti di farina di riso integrale 

Daniela: budino di riso con amaretti e castagne  

Elena: riso alla cantonese
Franca: risotto in giallo con zucca spinosa

Milena:  snack di riso soffiato speziato al forno

Serena: risotto al limone

 

 

 

 

 

RISOTTO AL PROSECCO CON MELONE E GAMBERI

 

280 g di riso Carnaroli

1 scalogno

300 g di polpa di melone

150 ml di prosecco

1 l di brodo vegetale

16 gamberi puliti

1 noce di burro

4 cucchiai di grana padano grattato

olio EVO, sale

pepe rosa in grani

 

Tagliate a pezzetti la polpa del melone e i gamberi; tritate finemente lo scalogno. In un tegame antiaderente fate colorire lo scalogno con un paio di cucchiai d’olio, poi unite il riso e fatelo tostare. Quindi bagnatelo con il prosecco, fate sfumare e unite 1 mestolo di brodo bollente. Mescolate e proseguite la cottura, unendo poco brodo alla volta. A metà cottura unite il melone e circa 2 minuti prima del termine i gamberi. Lasciate il riso al dente. Fuori dal fuoco unite il burro e il grana, mescolate e fate riposare coperto per due minuti prima di servire. Decorate con il pepe appena macinato a piacere.

 

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buon Halloween a tutti! 

 

immagine dal web

 

Frittata di zucca e porri per "Al km 0"

 

27 ottobre 2022

 

Buongiorno a tutti, il tema dell'uscita di oggi è: le verdure dall'antipasto al dolce.

Ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: frittata di zucca e porri

Sabrina: focaccia alla zucca

Simona: bucaneve (crêpes) con grano saraceno, zucca, porri e provola di bufala affumicata

 

 

 

Come forse avrete visto, LAURA non viaggia più con noi e presto entrerà a far parte del team MICHI. Un abbraccio a chi esce e a chi entra! 

 

 

 

FRITTATA DI ZUCCA E PORRI

 

1 porro

50 g grana grattato

6 uova

250 g zucca pulita

olio EVO, sale

 

Affettate sottilmente il porro dopo averlo pulito ed eliminato la parte verde. Tagliate la zucca a pezzetti piccoli. Fate stufare porri e zucca con un giro d’olio, un pizzico di sale e l’acqua necessaria a portare quasi a cottura. Sbattete le uova con il grana e il sale, unendo poi le verdure. Foderate una pirofila con carta forno, distribuitevi il composto e passate in forno a 180° per 30 minuti circa (fino a doratura).

 

 

Torniamo il 10 novembre, a presto!  

Intrecci di zucca alla cannella per IDEA MENU'

 

 

 

26 ottobre 2022

Buongiorno a tutti. Eccoci all'appuntamento con UNICI E DOLCI di IDEA MENU'.

 

Laura: tortino di patate dolci e provola affumicata

Carla: intrecci di zucca alla cannella

 

 

 

Per questa uscita ho preparato un dolce di stagione molto soffice e adatto per la colazione o la merenda, ma anche a fine pasto con una pallina di gelato o una crema inglese ha il suo perché 😋

  

INTRECCI DI ZUCCA ALLA CANNELLA

 

400 g di farina manitoba

300 g di farina 00

200 g di zucca cotta a vapore

180 ml di latte intero + 1 cucchiaio

7 g di lievito di birra secco

1 uovo

1 cucchiaino di sale

1 limone n.t.

150 g di zucchero

75 g di burro

2 cucchiaini di cannella

30 g di uvetta ammollata e asciugata

 

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero e fatelo riposare per una decina di minuti. Raccoglietelo in una ciotola con lo zucchero rimasto, le farine setacciate, la zucca frullata, il sale, la cannella e la scorza del limone e cominciate ad impastare. Unite quindi l’uovo e il burro morbido e lavorate fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Fate lievitare per 2 ore. Sgonfiate l’impasto e dividetelo in palline da 75 g circa. Stendete ogni pallina e incidete la pasta con un coltello ricavando tre strisce unite alla base. Intrecciate i capi fino a formare una treccia, che arrotolerete su se stessa. 

 

 

Disponete i nodini ottenuti in una teglia da 28 cm di diametro, rivestita di carta forno e fate lievitare fino al raddoppio. Spennellate la superficie con un poco di latte e infornate a 180° per 40 minuti circa.

  

 

Torniamo il 9 novembre a presto!