Mafaldine al tonno per LIGHT & TASTY

 

 

 

19 ottobre 2026

 

Oggi torna LIGHT & TASTY e si dedica alla pasta per ricordare che il 25 ottobre si celebra la giornata mondiale di questo prezioso alimento, conosciuto e apprezzato ovunque. La pasta è nata in Cina, dove i primi noodles sono comparsi circa 4000 anni fa; anche nel bacino del Mediterraneo era presente, presso i Greci prima e i Romani poi, e qui è rimasta diventando uno degli emblemi del nostro paese, nel quale ogni regione vanta formati, condimenti e tradizioni ineguagliabili!

Queste sono le nostre proposte, sempre con un occhio al gustoso e leggero 😄

Carla: mafaldine tonno e olive

Catia: conchiglioni ripieni gratinati   

Claudia: pasta con cicoria e pomodoro 

Daniela: pennette alle lenticchie rosse con pesto di pistacchi 

Elena: pasta e fagioli con l’occhio  

Milena: orecchiette zucca e porcini  

 

 

 

Ecco le mie amatissime mafaldine condite con uno stuzzicante sughetto di tonno e olive al forno, proveniente dritto dritto dalla cucina di nonna, che però utilizzava il tonno sott'olio, ma io ho "alleggerito"!!!

 

 

 

MAFALDINE TONNO E OLIVE

 

320 g di mafaldine

400 g di polpa pronta

250 g di filetti di tonno al natutale

100 g di olive nere al forno

1 cipolla

1 mazzetto di basilico

olio EVO, sale

 

Preparate il sugo facendo colorire con olio la cipolla pulita e tritata, unite la salsa e fate insaporire; quindi, aggiungete il tonno, scolato dal liquido di conservazione e sminuzzato, e le olive snocciolate e tritate grossolanamente. Fate cuocere a fiamma bassa, coperto, finché il sugo si sarà addensato. Alla fine, unite le foglioline di basilico spezzettate. Lessate le mafaldine al dente, scolatele e conditele con il sugo preparato.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Gnocchi di zucca per "La pasta è magia"

 

16 ottobre 2026

Oggi torna La pasta è magia e vediamo cosa abbiamo preparato per voi.

 

Carla: gnocchi di zucca con salvia e nocciole tostate  

Daniela: pizzoccheri con pesto di limone e mandorle  

Elena: cazzarelli o cazzerielli e fagioli con le cotiche  

Milena: mezze maniche integrali con crema di robiola e prezzemolo con pomodorini confit     

Natalia: bucatini con bottarga, mortadella e briciole di pane croccante  

 

 

 

Ecco qua in onore dell'autunno gli gnocchi di zucca che mi piacciono moltissimo e che ho preparato con un condimento semplicissimo, ma davvero gustoso!

 

 

 

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALVIA E NOCCIOLE TOSTATE

 

1 kg di zucca

1 uovo

320 g di farina 00

80 g di amido di riso

50 g di burro

6-8 foglie di salvia

60 g di nocciole tostate

250 g di crescenza morbida

pepe nero in grani

 

Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela in forno o al microonde finché sarà diventata tenera. Lasciatela intiepidire poi passatela al mixer in modo da avere una purea. Ripassate il composto in una padella antiaderente, senza condimenti, e mescolando, per circa 2 minuti, finché sarà ben asciutto. Aggiungete alla zucca l’uovo, un pizzico di sale, la farina e l’amido di mais, mescolando bene con le mani fino ad avere un composto consistente. Se non lo fosse, unite ancora un po’ di farina. Formate dei cilindri grossi come un dito e tagliate dei cilindretti di 2 cm. Tritate grossolanamente le nocciole e tagliate a pezzetti la crescenza. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché verranno a galla e scolateli con una schiumarola direttamente in una padella in cui avrete fatto fondere il burro con la salvia. Mescolate bene quindi unite la crescenza facendola fondere al calore. Cospargete con la granella di nocciole, una macinata di pepe e servite subito.

 

 

 

 Torneremo il 16 novembre, buon proseguimento a tutti!

Pappardelle vongole e bottarga per "La pasta è magia"

 

16 settembre 2026

 

Riapre i battenti anche La pasta è magia, con le temperature più fresche un primo ben condito si mangia molto volentieri, e allora venite a curiosare nelle nostre cucine! 

 

Carla: pappardelle vongole e bottarga con pomodorini

Daniela: fusilli con salsa di fichi e mandorle al profumo di limone 

Elena: ravioli di zucca con guanciale croccante 

Milena: tagliatelle con funghi porcini trifolati  

Natalia: orecchiette pugliesi al grano arso con melanzane, scaglie di pecorino, e Nduja calabrese

 

 

 

 

E' stata la prima volta che ho usato le vongole per preparare un sugo, perché ho scoperto che quelle surgelate sono già pulite, niente sabbia e altre impurità, piccole e saporite, pronte all'uso! So che i puristi non saranno d'accordo, ma ci sarà sicuro qualcuno che apprezzerà, e questa pasta è dedicata proprio a loro 😋😋😋

 

 

 

PAPPARDELLE CON VONGOLE, POMODORINI E BOTTARGA

 

300 g di pappardelle fresche

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

200 g di pomodorini

500 g di vongole surgelate

50 g di bottarga di muggine

1/2 bicchiere di vino bianco

olio EVO, sale

 

Tritate l’aglio con le foglie di qualche stelo di prezzemolo e fate rosolare con un giro d’olio in un’ampia padella, quindi unite le vongole ancora surgelate, dopo averle passate in acqua corrente. Salate leggermente, coprite con un coperchio e fatele aprire. Intanto lavate i pomodorini e tuffateli qualche minuto in acqua bollente, scolateli e pelateli, quindi uniteli alle vongole e fate andare a fuoco alto per una decina di minuti. Fate lessare al dente le pappardelle, scolatele e padellatele nel sugo. Impiattate e servite con una generosa grattata di bottarga.

 

Torniamo a ottobre, buon proseguimento a tutti!