Spaghetti agli aromi per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 settembre 2026

Buongiorno a tutti, al rientro dalle vacanze riapre i battenti L'ITALIA NEL PIATTI oggi dedicata al formato di pasta più amato, gli spaghetti, conditi secondo i prodotti delle nostre regioni!

 

Liguria: spaghetti agli aromi 

Lombardia: spaghetti alla crema di taleggio e noci

Trentino-Alto Adige: spaghetti alla boscaiola

Veneto: spaghetti co le cape 

Friuli-Venezia Giulia: spaghetti in salsa di cipolle e acciughe
Emilia-Romagna: spaghetti con burro e parmigiano reggiano

Toscana: spaghetti alla vigliacca

Marche: spaghetti alla fanese

Umbria: spaghetti al tartufo

Lazio: spaghetti con alici e pecorino

Abruzzo: spaghetti cacio e ova, con guanciale e zafferano 

Molise: spaghetti alla molisana 

Campania: spaghetti alla nerano

Puglia:  spaghetti con le cozze alla tarantina

Basilicata: spaghetti con peperone crusco e mollica: un classico sapore lucano

Calabria: spaghetti alla Corte d’Assise

Sicilia: spaghetti con la lampuga alla siciliana 

Sardegna: spaghetti all’astice

 

Ecco una ricetta veloce e saporita, tipica della Liguria, profumata com'è di basilico. Se volete potete aggiungere anche qualche rametto di maggiorana, un'altra erba aromatica che usiamo moltissimo. Immancabile il trito di aglio e prezzemolo, che difficilmente non è presente nei nostri piatti. E allora buon appetito!

 

 

SPAGHETTI AGLI AROMI

 

400 g di spaghetti

100 g di pancetta a fettine sottili

1 mazzetto di basilico

1 manciata di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

olio EVO

parmigiano grattato q.b.

pepe nero in grani, sale

 

Tagliate la pancetta a striscioline; lavate basilico e prezzemolo e tritateli con gli spicchi d’aglio. Fate soffriggere il trito in olio, insieme alla pancetta, aggiungendo poca acqua se necessario. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta, salate e lessate gli spaghetti, scolandoli leggermente al dente e facendo in modo che trattengano un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungeteli a al sughetto, condite con abbondante parmigiano, in nodo che si formi una cremina, e servite subito con una macinata di pepe.

 

 

Ritorneremo il 2 ottobre, se avete piacere nel frattempo potete seguirci sulla nostra pagina FB e su INSTAGRAM, a presto.

 

Orata al forno per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 luglio 2026

 

Eccoci all'ultimo appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO prima delle vacanze estive, dedicato ai sapori d'acqua!

 

Liguria: orata al forno con erbe aromatiche e limone

Trentino-Alto Adige: insalata di trota affumicata

Veneto: pesce incovercià 

Friuli-Venezia Giulia: sardelle all’agro 
Emilia-Romagna: risotto con le poveracce

Toscana: zuppa di pescatrice

Marche: mazzancolle in padella con verdure

Umbria: lumachine alla schegginese - pasta umbra con trota e tartufo

Lazio: votapiatto di calamarelle

Abruzzo: spaghetti alla trappitara

Molise: taccozze con cicale e ricotta 

Campania: gamberoni alla cilentana

Puglia: triglie al limone

Basilicata: insalata di baccalà con peperoni cruschi e lampascioni

Calabria: panino col pesce spada di Scilla

Sicilia: totani abbuttunati alla griglia

Sardegna: insalata di spigola golosa 

Ecco un piatto veloce e molto gradevole; vi confesserò che ho apportato una modifica rispetto alla ricetta che è stata una sorpresa piacevole: quando il pesce era pronto per andare in forno e dovevo bagnare con il vino bianco, mi sono accorta di non averne in casa e non avevo voglia di scendere in cantina, quindi ho usato un bicchierino di cognac. E' rimasto sulla carne tenera dell'orata un sapore particolare che mi è piaciuto molto, vi consiglio di provare, se avrete voglia di riprodurre la ricetta!

 

 

 

ORATA AL FORNO CON ERBE AROMATICHE E LIMONE

 

4 orate piccole monoporzione

1 rametto di rosmarino

qualche ciuffo di prezzemolo

3-4 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco

3 limoni non trattati

olio EVO, sale, pepe bianco in grani

 

Pulite i pesci, eviscerateli e lavateli sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli con carta da cucina. Farcite la pancia dei pesci con le erbe aromatiche, quindi salate sia internamente che esternamente e pepate a piacere. Affettate i limoni, dopo averli lavati e asciugati, e disponete le fette sul fondo di un tegame abbastanza largo da contenere le 4 orate, quindi adagiate i pesci sui limoni e bagnate con il vino e alcuni cucchiai di olio. Cuocete a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate, ricavate i filetti dai pesci e servite subito.

 

 

Torneremo a settembre e nel frattempo ci potete trovare su FB e INSTAGRAM.

Buone vacanze a tutti, dal mio mare!

 

 

immagine dal web