Bocconcini di pollo all'aglione per LIGHT & TASTY

 

 

9 settembre 2024

 

Eccoci con il solito appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY oggi dedicato alla carne bianca.

 

Carla: bocconcini di pollo all'aglione

Catia: filetti di pollo alla salsa barbecue

Claudia: straccetti di tacchino con cipolle e pomodoro

Daniela: petto di pollo con carote, mandorle e riso Jasmine 

Elena: sovracosce di pollo al forno con peperoni 

Milena: petto di pollo al curry con bietole colorate   

 

 

 

Si sa che la carne bianca, fa bene, è leggera, digeribile, ma non sa di gran che e quindi bispogna renderla appetitosa. Oggi sono ricorsa all'aglione della Val di Chiana! Anche se è grande e grosso, ha però un sapore delicato e per niente invasivo. E quest'anno il banco del mercato da cui trovo le cipolle giarratane e altre delizie del sud, mi ha fatto una sorpresa con questi bulbi speciali, che ho subito preso! E allora via con la ricetta 😋

 

 

 

BOCCONCINI DI POLLO ALL’AGLIONE

 

800 g di petto di pollo tagliato a tocchetti

3 spicchi di aglione della Val di Chiana

1 limone n.t.

100 ml di vino bianco secco

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

1 pizzico di origano secco

olio EVO, sale

 

Spellate gli spicchi d’aglio e schiacciateli con lo spremiaglio. Fatelo dorare in una padella con un filo d’olio per 1-2 minuti a fuoco basso, versate il vino, l’origano, rosmarino e salvia tritati, la scorza del limone grattata e fate cuocere per 5 minuti. In un’altra padella fate rosolare con un cucchiaio d’olio il pollo a fuoco vivace per 2 minuti, salate e fate colorire bene mescolando. Versate il vino preparato e fate insaporire per 4-5 minuti, sempre mescolando. Servite subito ben caldo. 

 

 

 

Torniamo nella prossima settimana, martedì 17, perché lunedì 16 alcune di noi escono con un'altra rubrica, ma vi aspettiamo comunque! Buona settimana 😄

 

Torta rustica per "Al km 0"

 

 

 

5 settembre 2024

 

Riapre i battenti anche Al km 0 che oggi vi offre lievitati dolci e salati per riempire il cestino del pane o della merenda.

Carla: torta rustica

Sabrina: pangoccioli

Simona: focaccia dolce di mais con mele e uvetta

 

 

La torta che propongo oggi è un delizioso lievitato che può essere servito a quadrotti per un aperitivo o apericena o anche per una sostanziosa merenda. Potete mettere mortadella o salame al posto del prosciutto, provolone o scamorza anche affumicata al posto del caciocavallo, o quello che preferite e che avete in frigo, as you want 😉

 

TORTA RUSTICA

 

500 g di farina di tipo 1

12 g di lievito di birra fresco

130 g di latte

3 uova da 60 g circa

1 cucchiaio di miele

30 g di olio

5 g di sale

 

per la farcia

200 g di pisellini (anche surgelati)

300 g di ricotta

100 g di prosciutto crudo

200 g di caciocavallo

50 g di grana grattato

1 tuorlo

sale

per finire

1 tuorlo

poco latte

sale

 

Setacciate la farina e mettetela nell’impastatrice con in lievito sciolto nel latte tiepido, le uova, il miele e l’olio. Cominciate a impastare e quando sarà quasi pronto unite anche il sale. Prelevate il composto, formate una palla e fate lievitare coperto per 1 ora circa. Preparate intanto il ripieno. Cuocete i pisellini con aglio e burro per 10-15 minuti e salate alla fine. In una ciotola mescolate la ricotta con il caciocavallo e il prosciutto tritati, il grana, i pisellini e il tuorlo. Regolate il sale. Dividete l’impasto in due parti, una più grande dell’altra. Stendete la parte più grande in un disco adatto a ricoprire il fondo e le pareti di uno stampo da 24 cm di diametro, rivestito di carta forno. Riempite con la farcia, livellandola bene, quindi stendete la pasta rimasta e coprite il tutto, pizzicando i bordi in modo da sigillare la torta. Fate lievitare ancora per un’oretta. Spennellate con il tuorlo battuto con il latte e il sale e cuocete a 180° per 40 minuti circa.  

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, come al solito, buon proseguimento a tutti! 

Verdure al forno per LIGHT & TASTY

 

 

3 settembre 2024

 

Eccoci anche con la nostra rubrica LIGHT & TASTY e quale poteva essere il tema se non CIAO ESTATE, per dedicare le nostre ricette agli ultimi deliziosi prodotti della stagione che, almeno sul calendario, sta per finire!

 

Carla: verdure al forno  

Catia: minestra di riso e zucchine

Claudia: carpaccio di pomodori con olive

Daniela: flaugnarde con pesche gialle  

Elena: ketchup home made e salsa BBQ

Milena: zucchine marinate  

 

 

 

La ricetta di oggi è davvero semplice e molto gustosa e potete prepararla con tutte le verdure che gradite, anche con quelle invernali, e mescolandole a vostro gusto. E' la crosticina che forma il pangrattato a renderle appetitose!

 

 

VERDURE AL FORNO

 

2 melanzane

2 peperoni

pangrattato

olio extravergine d'oliva

sale, pepe nero 

 

Private le melanzane delle estremità e tagliatele a cubetti regolari. Mettetele in un colapasta e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per 20 minuti. Nel frattempo, tagliate i peperoni a listarelle privandoli di semi e filamenti bianchi, poi sciacquateli e asciugateli. Sciacquate bene e strizzate le melanzane, poi mettetele in una ciotola. Aggiungete i peperoni alle melanzane e condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e infine aggiungete il pangrattato, abbondante ma senza ricoprire completamente le verdure. Rigirate per insaporire e cuocete in forno a 190° per circa 30 minuti, girando le verdure ogni 10 minuti circa per ottenere una cottura omogenea.

 

Prima di salutarvi, voglio mandare un grande abbraccio a CINZIA che ha lasciato la rubrica, e ci mancherà moltissimo!

Torniamo lunedì prossimo, a presto e buona settimana a tutti!