Pizza di cavolfiore per LIGHT & TASTY

 

 

4 dicembre 2023

Per l'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY vogliamo proporvi un piatto classico rivisitato in chiave light.

 

Carla: pizza di cavolfiore

Catia: pasta al forno con ragù vegetale

Cinzia: ribollita toscana leggera e veloce 

Daniela: tortelli dolci light con la confettura di prugne 

Elena: zuppa inglese light

Milena: genovese napoletana in versione light   

 

 

 

La mia pizza light è alternativa e stuzzicante: al posto della pasta lievitata c'è un impasto di cavolfiore lessato e uovo, che potrete condire come più vi piace, il mio è solo un suggerimento!

 

immagini dal web

 

PIZZA DI CAVOLFIORE

 

600 g di cavolfiore

40 g di parmigiano grattato

1 uovo

200 g di passata di pomodoro

6 filetti di acciughe sott’olio

10-15 olive verdi denocciolate

100 g di emmental tagliato a striscioline

olio EVO, sale, origano secco

 

Pulite il cavolfiore, separate le cimette e lessatele al dente. Schiacciatele grossolanamente con una forchetta, unitevi il grana, l’uovo e regolate il sale. Foderate una pirofila (26 cm di diametro) con carta forno e distribuite l’impasto, bagnate con un filo d’olio, cospargete con la passata, l’emmental, le acciughe, le olive e l’origano. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite caldo.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 

Pandolcini e mescolanza per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 dicembre 2023

 

Buongiorno a tutti, l'appuntamento dell'ITALIA NEL PIATTO è dedicato al Natale, vi infatti proponiamo ricette per cose sfiziose da mettere nel cesto dei regali!

 

Liguria: pandolcini e mescolanza

Lombardia: preparato per torta sbrisolona in barattolo: idea regalo per Natale

Trentino-Alto Adige:  pomodori piccoli e cipolle in agrodolce
Veneto: mandorlato veneto  

Emilia-Romagna: mostarda bolognese

Toscana: copate senesi bianche e nere

Umbria: pinolate umbre - biscotti di Natale  

Marche: composta di mele rosa dei Sibillini

Lazio: nociate di Natale

Abruzzo: biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato 

Molise: pepatielli molisani

Campania: susamielli napoletani 

Puglia: mandorle atterrate

Basilicata:  biscotti tipici lucani di Natale

Calabria: susumelle

Sicilia: scorze d’arancia candite

Sardegna: le golose di Sardegna e i casucheddi nel cesto di Natale

Eccoci arrivati a Natale! Per suggerirvi qualcosa da preparare per le feste e da regalare alle persone care, vi propongo i pandolcini in una ricetta veloce che ho imparato tempo fa alla Scuola di Cucina CHEF PER CASO e che ripeto spesso, e la mescolanza, frollini che hanno la caratteristica forma dei semi delle carte da gioco. E' facile trovare gli stampini a Genova, l'unico che non mi piaceva era quello dei quadri e fortunatamente l'ho trovato per caso niente meno che all'Ikea! Per i biscotti naturalmente esistono molte ricette diverse, ogni famiglia ha la sua. Quella che vi propongo è quella della mia carissima zia Irma, della quale vi ho parlato tante volte, cuoca provetta e dispensatrice di ricette genovesi.

 

 

PANDOLCINI  (12)

 

500 g di farina 00

200 g di zucchero

180 g di burro

140 g di uvetta

140 g di scorzette candite (o canditi misti)

60 g di pinoli

2 uova

2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

 

In una grossa ciotola setacciate la farina con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete i pinoli, l’uvetta e i canditi. Sbattete le uova in un’altra ciotola e unitele al composto con il burro morbido e l’acqua di fiori d’arancia, Impastate velocemente, poi formate 12 palline. Appiattitele leggermente, quindi sistematele sulla placca ricoperta con carta forno. Cuocete a 180° per circa 30 minuti. I pandolcini dovranno essere ben dorati.

 

 

 

 

MESCOLANZA (40 pz)

 

350 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

2 tuorli

1 limone

 

Lavorate lo zucchero con i tuorli e il sale, quando saranno amalgamati unite la scorza del limone grattugiata fine, quindi il burro e la farina. Rifasciate l'impasto con la pellicola e mettetelo in fresco per almeno 1 ora. Stendete quindi la pasta ad uno spessore di 1/2 cm. Tagliate i biscotti, disponeteli sulla placca foderata di carta forno e infornate a 180° per 10-15 minuti.

 

 

 

Buone feste alle mie compagne di viaggio e a tutti quelli che mi seguono, torneremo il 2 gennaio e nel frattempo, se sentite la nostra mancanza, potete seguirci su FB e INSTAGRAM

 

 

immagine dal web

Cuore al vino bianco per LIGHT & TASTY

 

27 novembre 2023

 

Stiamo letteralmente ruzzolando verso il Natale, novembre è iniziato e sta finendo velocissimo, perciò per LIGHT & TASTY di oggi vi proponiamo piatti semplici e veloci, in vista di quello che ci aspetta durante le feste! 

Carla: cuore al vino bianco

Catia: tofu alla pizzaiola

Cinzia: börek turco vegetariano con pasta fillo

Daniela: involtini di tacchino alla pizzaiola  

Elena: fegato all’arancia 

Milena: ricottine con verdure al forno   

 

 

 

Il quinto quarto è sempre stato molto apprezzato a casa mia e anche da piccola il cuore mi piaceva molto. Ecco una ricetta veloce e saporita. 

 

 

 

CUORE AL VINO BIANCO  (2p)

 

400 g di cuore di vitello

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

olio EVO, sale

100 ml di vino bianco

 

Tagliate il cuore a listerelle. Pulite la cipolla e affettatela sottile, tritate l’aglio. Fate colorire aglio e cipolla in una padella antiaderente con l’olio, unite il cuore, fatelo rosolare e bagnatelo con il vino bianco. Fate evaporare alzando la fiamma e portate a cottura (in tutto ci vorranno 15 minuti), regolate il sale e servite.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana a tutti! 

Spiedino di gamberi con caponatina di zucca per "Al km 0"

 

 

23 novembre 2023

Oggi per l'appuntamento di Al km 0 vogliamo offrirvi qualcosa di speciale: ecco i nostri piatti in tendenza gourmet!

 

Carla: spiedino di gamberi con caponatina di zucca

Sabrina: salsicce e friarielli alla Canavacciuolo

Simona: pappardelle fatte a mano con farina di castagne, pesto di aglio orsino e marroni

 

A volte per preparare un piatto che sembri uscito da un ristorante stellato, basta un po' di fantasia e un impiattamento particolare. Questo antipasto è semplicissimo, ma offerto in piattini monoporzione fa davvero una gran figura!

 

SPIEDINO DI GAMBERI CON CAPONATINA DI ZUCCA

 

600 g di zucca

1 cipolla rossa

2 coste di sedano

40 g di pinoli

1 manciata di uvetta

50 ml di aceto di vino bianco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

16 gamberi di media pezzatura

Martini dry

 

Pulite la zucca, poi tagliatela a dadini. Pulite anche sedano e cipolla e tagliate anche questi a dadini. Fate scaldare due cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare le verdure, poi abbassate la fiamma, unite l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida e strizzata) e portate a cottura con l’acqua necessaria. Dopo una decina di minuti, bagnate con l’aceto e aggiungete anche i pinoli. Continuate la cottura finché la zucca sarà morbida e alla fine regolate il sale. Pulite i gamberi sgusciandoli ed eliminando la testa. Lasciateli marinare per circa 30 minuti con il Martini, poi infilzateli su 4 spiedini. Cuoceteli per pochi minuti in una padella antiaderente, senza condimenti, spruzzandoli con la marinata. Serviteli subito con la caponata di zucca tiepida.

 

 

Torniamo il 14 dicembre, a presto!