Bocconcini di pollo all'aglione per LIGHT & TASTY

 

 
9 settembre 2024
 
Eccoci con il solito appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY oggi dedicato alla carne bianca.
 
 
 

 
Si sa che la carne bianca, fa bene, è leggera, digeribile, ma non sa di gran che e quindi bispogna renderla appetitosa. Oggi sono ricorsa all'aglione della Val di Chiana! Anche se è grande e grosso, ha però un sapore delicato e per niente invasivo. E quest'anno il banco del mercato da cui trovo le cipolle giarratane e altre delizie del sud, mi ha fatto una sorpresa con questi bulbi speciali, che ho subito preso! E allora via con la ricetta 😋
 
 

 
BOCCONCINI DI POLLO ALL’AGLIONE
 
800 g di petto di pollo tagliato a tocchetti
3 spicchi di aglione della Val di Chiana
1 limone n.t.
100 ml di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 pizzico di origano secco
olio EVO, sale
 
Spellate gli spicchi d’aglio e schiacciateli con lo spremiaglio. Fatelo dorare in una padella con un filo d’olio per 1-2 minuti a fuoco basso, versate il vino, l’origano, rosmarino e salvia tritati, la scorza del limone grattata e fate cuocere per 5 minuti. In un’altra padella fate rosolare con un cucchiaio d’olio il pollo a fuoco vivace per 2 minuti, salate e fate colorire bene mescolando. Versate il vino preparato e fate insaporire per 4-5 minuti, sempre mescolando. Servite subito ben caldo. 
 
 

 
Torniamo nella prossima settimana, martedì 17, perché lunedì 16 alcune di noi escono con un'altra rubrica, ma vi aspettiamo comunque! Buona settimana 😄
 

Torta rustica per "Al km 0"

 
 
 
5 settembre 2024
 
Riapre i battenti anche Al km 0 che oggi vi offre lievitati dolci e salati per riempire il cestino del pane o della merenda.

Sabrina: pangoccioli

 

 
La torta che propongo oggi è un delizioso lievitato che può essere servito a quadrotti per un aperitivo o apericena o anche per una sostanziosa merenda. Potete mettere mortadella o salame al posto del prosciutto, provolone o scamorza anche affumicata al posto del caciocavallo, o quello che preferite e che avete in frigo, as you want 😉
 


TORTA RUSTICA
 
500 g di farina di tipo 1
12 g di lievito di birra fresco
130 g di latte
3 uova da 60 g circa
1 cucchiaio di miele
30 g di olio
5 g di sale
 
per la farcia
200 g di pisellini (anche surgelati)
300 g di ricotta
100 g di prosciutto crudo
200 g di caciocavallo
50 g di grana grattato
1 tuorlo
sale

per finire
1 tuorlo
poco latte
sale
 
Setacciate la farina e mettetela nell’impastatrice con in lievito sciolto nel latte tiepido, le uova, il miele e l’olio. Cominciate a impastare e quando sarà quasi pronto unite anche il sale. Prelevate il composto, formate una palla e fate lievitare coperto per 1 ora circa. Preparate intanto il ripieno. Cuocete i pisellini con aglio e burro per 10-15 minuti e salate alla fine. In una ciotola mescolate la ricotta con il caciocavallo e il prosciutto tritati, il grana, i pisellini e il tuorlo. Regolate il sale. Dividete l’impasto in due parti, una più grande dell’altra. Stendete la parte più grande in un disco adatto a ricoprire il fondo e le pareti di uno stampo da 24 cm di diametro, rivestito di carta forno. Riempite con la farcia, livellandola bene, quindi stendete la pasta rimasta e coprite il tutto, pizzicando i bordi in modo da sigillare la torta. Fate lievitare ancora per un’oretta. Spennellate con il tuorlo battuto con il latte e il sale e cuocete a 180° per 40 minuti circa.  
 
 

 
Torniamo fra 15 giorni, come al solito, buon proseguimento a tutti! 

Verdure al forno per LIGHT & TASTY


 
 
3 settembre 2024
 
Eccoci anche con la nostra rubrica LIGHT & TASTY e quale poteva essere il tema se non CIAO ESTATE, per dedicare le nostre ricette agli ultimi deliziosi prodotti della stagione che, almeno sul calendario, sta per finire!
 
Carla: verdure al forno  
Milena: zucchine marinate  
 
 

 
La ricetta di oggi è davvero semplice e molto gustosa e potete prepararla con tutte le verdure che gradite, anche con quelle invernali, e mescolandole a vostro gusto. E' la crosticina che forma il pangrattato a renderle appetitose!


 
 
VERDURE AL FORNO
 
2 melanzane
2 peperoni
pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero 
 
Private le melanzane delle estremità e tagliatele a cubetti regolari. Mettetele in un colapasta e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per 20 minuti. Nel frattempo, tagliate i peperoni a listarelle privandoli di semi e filamenti bianchi, poi sciacquateli e asciugateli. Sciacquate bene e strizzate le melanzane, poi mettetele in una ciotola. Aggiungete i peperoni alle melanzane e condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e infine aggiungete il pangrattato, abbondante ma senza ricoprire completamente le verdure. Rigirate per insaporire e cuocete in forno a 190° per circa 30 minuti, girando le verdure ogni 10 minuti circa per ottenere una cottura omogenea.
 
Prima di salutarvi, voglio mandare un grande abbraccio a CINZIA che ha lasciato la rubrica, e ci mancherà moltissimo!

Torniamo lunedì prossimo, a presto e buona settimana a tutti!