Topolini ripieni per LIGHT & TASTY

 
 
 
9 febbraio 2026

Pronti a festeggiare il carnevale con LIGHT & TASTY? Ecco cosa vi proponiamo rigorosamente in chiave light 😉
 
 
 

 
Troppo divertenti questi topolini, li ho visti su una rivista di cucina e ho subito avuto voglia di farli. Inoltre è un modo per far mangiare le verdure ai bambini, e anche ai grandi! Potete cambiare il ripieno come volete, con altre verdure, aggiungendo del prosciutto tritato o del formaggio a dadini, anziché il parmigiano, saranno comunque buonissimi. Ho pensato di farli di dimensioni diverse per creare una famigliola, insomma mi sono divertita davvero con questa ricetta... Con le dosi indicate ho ottenuto i 5 topolini della foto, con i ritagli potete preparare qualche salatino.
 
 

 
TOPOLINI RIPIENI DI VERDURE E FORMAGGIO
 
200 g di pasta sfoglia
300 g di spinaci già puliti
50 g di parmigiano grattato
fiocchi di mais
olio EVO, sale
latte
qualche cappero
 
Ripassate gli spinaci qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e quando saranno cotti insaporite con il parmigiano e regolate il sale. Fateli raffreddare. Tagliate la pasta sfoglia a rettangoli, a due a due di misure diverse. Disponete su un rettangolo una cucchiaiata di spinaci, dando al ripieno una forma a goccia, coprite con un altro rettangolo di sfoglia e chiudete dando la forma del corpo di un topolino, poi ritagliate la pasta in eccesso. Spennellate con il latte, fate delle piccole palline di sfoglia per creare i nasi, che attaccherete con un po’ di latte, fate le orecchie con i fiocchi di mais, gli occhi con i capperi. Passate in forno a 180° per 15-20 minuti. A cottura ultimata usate degli stecchini per fare i baffi e le codine.
 
  


Ci vediamo martedì prossimo, buona settimana!
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Crema di carote e zucca per LIGHT & TASTY

 
 
3 febbraio 2026 

Eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle carote.
 




Quando ero piccola, una merenda che mi piaceva molto, soprattutto in estate, era una carota cruda, di quelle piccole e tenere. Mamma la puliva bene e io la sgranocchiavo come un coniglietto! Le carote sono ricche di carotene, precursore della vitamina A, e aiutano a proteggere la vista, perché dalla vitamina A si forma una molecola che permette il funzionamento dei recettori visivi. In effetti la mia vista ha funzionato sempre bene e anche adesso ho solo il problema di usare gli occhiali per vedere da vicino, ma con la vitamina A non c'entra niente 😂




CREMA DI CAROTE E ZUCCA
 
400 g di carote
800 g di polpa di zucca
1 scalogno
80 g di yogurt greco
olio EVO, sale, pepe nero in grani
1 rametto di rosmarino
qualche stelo di salvia e timo
 
Pulite le carote e tagliatele a rondelle; tagliate la zucca a dadini; preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino. Affettate lo scalogno, trasferitelo in un tegame con un giro d'olio. Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Eliminate il mazzetto e mettete zucca e carote, salate e fate andare 5 minuti, mescolando. Coprite con acqua, e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Passate al mixer in modo da avere una crema liscia e omogenea. Versate nelle scodelle e guarnite con un cucchiaio di yogurt e una macinata di pepe. Servite subito.

 
Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!


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Panna cotta per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 febbraio 2026
 
Torna L'ITALIA NEL PIATTO che oggi è dedicata ai dolci al cucchiaio.
 
 
Veneto: tiramisù classico 

Friuli Venezia Giulia: semifreddo alla grappa

Emilia-Romagna: lo stracchino della Duchessa  

Toscana: lattaiolo toscano

Umbria: la crema: dolce umbro al cucchiao

Marche: Tre Sei Nove

Lazio: le uova stregate

Abruzzo: lattacciolo abruzzese: l’antenato del crème caramel

Campania: dolce al cucchiaio con crema di ricotta e philadelphia all’arancia, con biscotto al roccocò e briociole di mostaccioli

Puglia: espressino freddo pugliese con granella di mandorle di Toritto

Basilicata: panna cotta con il pistacchio di Stigliano
Sicilia: gelo di agrumi

Sardegna: crema gallurese 

 

 

 

 
In realtà la panna cotta ha origini piemontesi, ma sarà per la vicinanza, in Liguria è radicata da tempo. Ho scelto proprio questo dolce al cucchiaio perché lo trovo delizioso e perché in casa mia è sempre stato preparato e, secondo le indicazioni di una zia abilissima cuoca, nello stampo rettangolare. Così poteva essere tagliato a quadrotti e servito con lo zucchero caramellato, oppure ridotto a cubetti più piccoli per guarnire una macedonia o accompagnare il caffè, decorato con piccoli pezzetti di frutta. Vi assicuro che raddoppia la sua bontà!

 

 

 
 

 

PANNA COTTA (6p)

 

100 ml di latte

500 ml di panna fresca

100 g di zucchero

1 baccello di vaniglia

10 g di colla di pesce

 

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda e fatela ammorbidire. Versate il latte in un pentolino, scaldate a calore molto basso e non fate bollire. Ritirate dal fuoco e immergetevi i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati. In una casseruola versate la panna, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, sempre mescolando, portate a bollore. Ritirate immediatamente e versatevi il latte dove avete sciolto la colla di pesce, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Versate in uno stampo rettangolare, fate raffreddare, quindi passate in frigo per almeno 4 ore, prima di sformare.



Torneremo il 2 marzo, nel frattempo se avete piacere ci trovate su FB e su INSTAGRAM, a presto!
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