Noodles con verdure per "La pasta è magia"

 

16 giugno 2026

Siamo all'appuntamento con La pasta è magia, sul finire della primavera, ed ecco le nostre ricette.

Carla: noodles con verdure e anacardi

Daniela: farfalle cremose

Elena: reginelle di pasta bianca al sugo di verdure 

Milena: spaghetti alla chitarra con verdure estive   

Natalia: pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano

 

 

 

I noodles sono spaghetti tipici delle cucine orientali e vengono confezionati con farina di grano, di riso, di tapioca, di soia, di grano saraceno. Vengono conditi con verdure e arricchiti con gamberi o pollo o maiale. Non devono mancare la salsa di soia, lo zenzero fresco, il peperoncino e la salsa di pesce. Generalmente non occorre aggiungere sale, perché le salse sono molto saporite.

Da quando sono stata in Indocina, li preparo spesso, è un ottimo piatto unico anche con le sole verdure e nei negozi di cucina asiatica si trovano così come la salsa di pesce e quella di soia. Quest'ultima si trova anche nei supermercati, ma negli Asian Food ce ne sono di diverso tipo e sono infinitamente migliori!

 

 

 

NOODLES CON VERDURE E ANACARDI   

 

200 g di noodles di grano

40 g di porro affettato sottile

100 g di peperone giallo affettato a striscioline sottili

100 g di cime di broccoletto

100 g di zucchine a striscioline sottili

80 g di carote grattugiate

1 spicchio d’aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaino di salsa di pesce

1 manciata di anacardi

 

Scaldate una padella antiaderente, o uno wok, con poco olio, unite l’aglio spremuto e il porro, quindi aggiungete tutte le verdure, lo zenzero grattugiato bagnate con la salsa di soia e portate a cottura unendo eventualmente poca acqua tiepida. Verso la fine della cottura unite la salsa di pesce. Portate a bollore dell’acqua salata e cuocete i noodles come indicato sulla confezione. Scolateli e versateli nella padella con le verdure, fate insaporire tutto insieme qualche minuto poi servite con gli anacardi spezzettati e una spolverata di pepe appena macinato.

 

 

E questa è stata l'ultima uscita prima della pausa estiva, torniamo a settembre, buone vacanze a tutti!

 

 

immagine dal web

Cheesecake alle fragole per LIGHT & TASTY

 

15 giugno 2026

Oggi LIGH & TASTY è dedicato alla merenda purché sia "fresca fresca"!

 

Carla: cheesecake alle fragole 

Catia: bicchierini di kefir con pesche al sambuco e farro soffiato

Claudia: frullato di kefir e mirtilli

Daniela: yogurt con mirtilli e lamponi  

Elena: sorbetto di lamponi 

Milena:  

 

 

 

Questa è proprio una merenda fresca e gradevole, in più leggera, perché preparando la cheesecake nei bicchierini, si può eliminare la panna dalla crema, sostituendola con lo yogurt greco, e  si può omettere anche la gelatina, perché la crema risulterà abbastanza compatta da non mescolarsi alla coulis di frutta. E naturalmente potete scegliere la frutta che preferite, pesche o mango (che decora il mio bicchierino) o quello che vi piace!

 

 

 

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

 

150 g di biscotti secchi

60 g di burro

250 g di formaggio spalmabile allo yogurt

100 g di yogurt greco intero

35 g di zucchero a velo

180 g di fragole

4 g di gelatina in fogli

30 g di zucchero di canna

 

Frullate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, quindi distribuiteli in 4 bicchierini, pressando con un cucchiaio, e metteteli in frigo a rassodare per circa 30 minuti. Preparate la crema mescolando con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo yogurt greco e lo zucchero a velo; quando sarà spumoso, riempite i bicchierini e fate ancora riposare in frigo per almeno 3 ore. Lavate e asciugate le fragole, dopo aver tolto il picciolo, tagliatele a pezzi e cuocetele con lo zucchero di canna a fuoco basso finché saranno morbide. Intanto fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Quando le fragole saranno pronte passatele attraverso un colino, pressando con una spatola e raccoglietele in una ciotola, unitevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere mescolando bene. Riprendete le minicheesecake dal frigo e distribuitevi la coulis di fragole. Riponete in frigo per 1 ora.

 

 

Un abbraccio a tutti, salterò la prossima uscita ma le mie amiche saranno pronte per voi con le loro ricette!

Prosciutto e melone per LIGHT & TASTY

 

8 giugno 2026

Eccoci al solito appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY; oggi ci dedichiamo alla frutta in giallo, arancione e rosso, con ricette dolci e salate!

 

Carla: (non il solito) prosciutto e melone

Catia: insalata di riso con melone e avocado  

Claudia: torta di ricotta e frutti di bosco 

Daniela: tè freddo alla pesca   

Elena: mug cake allo yogurt greco e ciliegie  

Milena: torta rovesciata alle pesche senza grassi    

 

 

 

Oggi non scrivo una vera e propria ricetta, vi dò un'indicazione per preparare il prosciutto e melone in una maniera un po' diversa. Ecco qui: si parte con un melone piccolo in modo da servirne metà per persona, lo si taglia appunto a metà e si tolgono i semini con l'aiuto di uno scavino, poi sempre con lo scavino si ricavano tante palline da tutta la polpa. Si raccolgono le palline in una ciotola e si bagnano con vino passito, quindi si mette il tutto a rinfrescare per circa un'ora. Intanto si tagliano le fette di prosciutto crudo a metà e si arrotolano in modo da formare delle roselline. Passato il tempo, si scolano le palline di melone dal vino e si rimettono all'interno di ogni metà melone, decorando con le roselline di prosciutto. Va servito subito, quindi calcolate bene il tempo di marinatura del melone con il momento di andare a tavola. Per più di un'ora si rischia che le palline di melone si ammorbidiscano troppo, perdendo consistenza. Come prosciutto, scelgo sempre il San Daniele, che secondo me, non essendo troppo salato, bilancia bene il melone. Enjoy 😋

 

 

 

Ci rivediamo il prossimo lunedì, buona settimana!