Gateau di patate alla zucca per LIGHT & TASY

 

26 ottobre 2026

 

In un attimo siamo arrivati quasi alla fine di ottobre e dopo Halloween sarà Natale, il tempo corre in fretta! E oggi noi per LIGHT & TASTY vi offriamo  ricette per cucinare senza lattosio, zucchero sale... e anche senza fretta 😉 

Carla: gateau di patate con scamorza e crema di zucca

Claudia: tortino alle mele senza farina 

Daniela: frullato di lamponi senza lattosio e senza zucchero 

Elena: biscotti integrali al miele (senza zucchero, uova e burro) 

Milena: chips di cavolo nero   

 

 

 

Questa ricetta è vegetariana e senza lattosio, purché si usi il formaggio adatto e ricordando che il parmigiano è naturalmente senza questo zucchero.

 

 

 

GATEAU DI PATATE CON SCAMORZA E CREMA DI ZUCCA

 

800 g di patate

2 uova

60 g di parmigiano grattato

300 g di polpa di zucca

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

4 foglie di salvia

150 g di scamorza (senza lattosio)

2 cucchiai di pangrattato

olio EVO, sale

 

Lessate le patate in acqua leggermente salata, poi sbucciatele, schiacciatele e lasciatele intiepidire. Tagliate a dadini la zucca, a metà l’aglio e tritate la cipolla, poi fate saltare le verdure in padella con due cucchiai d’olio e la salvia. Dopo qualche minuto, salate e portate a cottura unendo acqua se necessario. La zucca dovrà risultare cremosa e asciutta; eliminate aglio e salvia e passate al mixer. In una ciotola amalgamate le patate con le uova sbattute, il parmigiano e regolate il sale. Ungete una pirofila con poco olio, spolverizzate con pangrattato, disponete metà del composto di patate e copritelo con la crema di zucca. Sistematevi la scamorza a fettine sottili e coprite con le restanti patate. Livellate il gateau, spolverate con pangrattato, completate con un filo d’olio e infornate a 180° per 40 minuti circa. Servite tiepido.

 

 

 

Torniamo il 3 novembre, martedì prossimo, a presto!

Mafaldine al tonno per LIGHT & TASTY

 

 

 

19 ottobre 2026

 

Oggi torna LIGHT & TASTY e si dedica alla pasta per ricordare che il 25 ottobre si celebra la giornata mondiale di questo prezioso alimento, conosciuto e apprezzato ovunque. La pasta è nata in Cina, dove i primi noodles sono comparsi circa 4000 anni fa; anche nel bacino del Mediterraneo era presente, presso i Greci prima e i Romani poi, e qui è rimasta diventando uno degli emblemi del nostro paese, nel quale ogni regione vanta formati, condimenti e tradizioni ineguagliabili!

Queste sono le nostre proposte, sempre con un occhio al gustoso e leggero 😄

Carla: mafaldine tonno e olive

Catia: conchiglioni ripieni gratinati   

Claudia: pasta con cicoria e pomodoro 

Daniela: pennette alle lenticchie rosse con pesto di pistacchi 

Elena: pasta e fagioli con l’occhio  

Milena: orecchiette zucca e porcini  

 

 

 

Ecco le mie amatissime mafaldine condite con uno stuzzicante sughetto di tonno e olive al forno, proveniente dritto dritto dalla cucina di nonna, che però utilizzava il tonno sott'olio, ma io ho "alleggerito"!!!

 

 

 

MAFALDINE TONNO E OLIVE

 

320 g di mafaldine

400 g di polpa pronta

250 g di filetti di tonno al natutale

100 g di olive nere al forno

1 cipolla

1 mazzetto di basilico

olio EVO, sale

 

Preparate il sugo facendo colorire con olio la cipolla pulita e tritata, unite la salsa e fate insaporire; quindi, aggiungete il tonno, scolato dal liquido di conservazione e sminuzzato, e le olive snocciolate e tritate grossolanamente. Fate cuocere a fiamma bassa, coperto, finché il sugo si sarà addensato. Alla fine, unite le foglioline di basilico spezzettate. Lessate le mafaldine al dente, scolatele e conditele con il sugo preparato.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Gnocchi di zucca per "La pasta è magia"

 

16 ottobre 2026

Oggi torna La pasta è magia e vediamo cosa abbiamo preparato per voi.

 

Carla: gnocchi di zucca con salvia e nocciole tostate  

Daniela: pizzoccheri con pesto di limone e mandorle  

Elena: cazzarelli o cazzerielli e fagioli con le cotiche  

Milena: mezze maniche integrali con crema di robiola e prezzemolo con pomodorini confit     

Natalia: bucatini con bottarga, mortadella e briciole di pane croccante  

 

 

 

Ecco qua in onore dell'autunno gli gnocchi di zucca che mi piacciono moltissimo e che ho preparato con un condimento semplicissimo, ma davvero gustoso!

 

 

 

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALVIA E NOCCIOLE TOSTATE

 

1 kg di zucca

1 uovo

320 g di farina 00

80 g di amido di riso

50 g di burro

6-8 foglie di salvia

60 g di nocciole tostate

250 g di crescenza morbida

pepe nero in grani

 

Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela in forno o al microonde finché sarà diventata tenera. Lasciatela intiepidire poi passatela al mixer in modo da avere una purea. Ripassate il composto in una padella antiaderente, senza condimenti, e mescolando, per circa 2 minuti, finché sarà ben asciutto. Aggiungete alla zucca l’uovo, un pizzico di sale, la farina e l’amido di mais, mescolando bene con le mani fino ad avere un composto consistente. Se non lo fosse, unite ancora un po’ di farina. Formate dei cilindri grossi come un dito e tagliate dei cilindretti di 2 cm. Tritate grossolanamente le nocciole e tagliate a pezzetti la crescenza. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché verranno a galla e scolateli con una schiumarola direttamente in una padella in cui avrete fatto fondere il burro con la salvia. Mescolate bene quindi unite la crescenza facendola fondere al calore. Cospargete con la granella di nocciole, una macinata di pepe e servite subito.

 

 

 

 Torneremo il 16 novembre, buon proseguimento a tutti!