Insalata con scalogno caramellato per LIGHT & TASTY

 

 

18 maggio 2026

 

Buongiorno a tutti, oggi le ricette di LIGHT & TASTY sono dedicate al miele per ricordare il preziosissimo lavoro delle api, che sono celebrate il 20 maggio in una giornata tutta per loro. Se volete saperne di più, potete cliccare sulla didascalia della figura che vi rimanda ad un sito molto interessante per la cura di questi unici e utili insetti!

https://www.legambientegarbatella.org/2021/05/20/20-maggio-giornata-mondiale-delle-api/

 

Carla: insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

Catia: french toast al miele con ricotta e mandorle tostate

Claudia: muffin al miele e farina di mandorle 

Daniela: fragole con il  miele 

Elena: pancake verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele 

Milena: muffin con fragole e miele (senza glutine) 

 

 

 

Ecco una ricetta semplice che potete servire anche come antipasto; se volete un caramello più saporito, unite anche un po' di zucchero di canna nello scalogno, e scegliete comunque un miele dal sapore deciso, come castagno o acacia.

 

 

 

INSALATA CON SCALOGNO CARAMELLATO AL MIELE , UVETTA E PINOLI

 

50 g di uvetta cilena

50 ml di Porto bianco

3 scalogni

1 cucchiaio di miele

20 g di pinoli

120 g di insalata mista

olio EVO, sale

 

Mettete l’uvetta a bagno con il Porto. Sbucciate gli scalogni e affettateli sottilmente, quindi fateli appassire con poco olio e un pizzico di sale, aggiungendo il miele e poca acqua per volta finché saranno diventati trasparenti e caramellati, quindi unite l’uvetta con il Porto e fate restringere il sughetto. Fate tostare i pinoli in un padellino senza condimento. Disponete l’insalata, lavata e asciugata, in quattro piattini e conditela con un giro d’olio e sale. Aggiungete gli scalogni e i pinoli e servite.

 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Tagliolini e agretti per "La pasta è magia"

 

 

16 maggio 2026

Torna La pasta è magia ed ecco cosa abbiamo preparato oggi.

 

Carla: tagliolini e agretti con crema di ricotta, grana padano e zafferano 

Daniela: gnocchi di semola con asparagi e panure alle mandorle 

Elena: la pastina al pomodoro  

Milena: lasagnetta con pesto di agretti e asparagi con mazzancolle e robiola 

Natalia: tagliatelle verdi con salsiccia e carote

 

La ricetta che posto oggi mi è stata ispirata da un piatto che ho visto preparare in TV; come al solito ho cambiato questo e quello, però il risultato mi è piaciuto e quindi vi propongo volentieri i miei taglierini e agretti molto primaverili e veloci da preparare!

 

 

 

TAGLIOLINI E AGRETTI CON CREMA DI RICOTTA, GRANA PADANO E ZAFFERANO (2p)

 

120 g di tagliolini

150 g di agretti

100 g di ricotta vaccina

2 cucchiaiate di grana padano

1/2 bustina di zafferano

20 ml di latte

 

Pulite gli agretti, lavateli e fateli lessare in acqua bollente salata. Mentre fate cuocere la pasta, in una padella antiaderente mescolate la ricotta con il grana aggiungendo il latte tiepido in cui avrete sciolto lo zafferano. Amalgamate a fuoco lento fino ad avere una crema morbida (se necessario aggiungete ancora latte). Quando i tagliolini saranno pronti, scolateli e aggiungeteli alla crema insieme agli agretti, mescolate bene e servite subito.

 

 

Ci rivediamo il 16 giugno, buon proseguimento! 

Insalata con fagiolini e piselli per LIGHT & TASTY

 

 

 

11 maggio 2026

 

Oggi per LIGHT & TASTY cuciniamo in verde, per celebrare la primavera (anche se qui piove e fa frescolino!) 

Carla: insalata di fagiolini e piselli con feta e olive

Catia: crema di sedano e patate  

Claudia: plumcake con verdure miste 

Daniela: crema di fagiolini 

Elena: hummus di cannellini con zucchine e  sedano 

Milena: pesto di agretti e asparagi con acciughe  

 

 

 

Ecco una ricetta veloce, leggera e saporita, come da rubrica 😂, da preparare come piatto unico. Potete fare le sostituzioni che preferite con asparagi, agretti e zucchine. Non ho messo le dosi, regolatevi secondo le persone che avete a tavola.

 

 

 

 INSALATA DI FAGIOLINI E PISELLI CON OLIVE E FETA

 

fagiolini

piselli

feta

olive taggiasche denocciolate

olio EVO, sale

 

Pulite i fagiolini e sgranate i piselli, poi lessateli separatamente in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Riuniteli in una ciotola con le olive e la feta sbriciolata e condite con olio, regolando il sale.

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!