Orata al forno per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 luglio 2026

 

Eccoci all'ultimo appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO prima delle vacanze estive, dedicato ai sapori d'acqua!

 

Liguria: orata al forno con erbe aromatiche e limone

Trentino-Alto Adige:

Veneto: pesce incovercià 

Friuli-Venezia Giulia: sardelle all’agro 
Emilia-Romagna: risotto con le poveracce

Toscana: zuppa di pescatrice

Marche: 

Umbria: lumachine alla schegginese - pasta umbra con trota e tartufo

Lazio: votapiatto di calamarelle

Abruzzo:

Molise: taccozze con cicale e ricotta 

Campania: gamberoni alla cilentana

Puglia: triglie al limone

Basilicata: insalata di baccalà con peperoni cruschi e lampascioni

Calabria: panino col pesce spada di Scilla

Sicilia: totani abbuttunati alla griglia

Sardegna: insalata di spigola golosa 

Ecco un piatto veloce e molto gradevole; vi confesserò che ho apportato una modifica rispetto alla ricetta che è stata una sorpresa piacevole: quando il pesce era pronto per andare in forno e dovevo bagnare con il vino bianco, mi sono accorta di non averne in casa e non avevo voglia di scendere in cantina, quindi ho usato un bicchierino di cognac. E' rimasto sulla carne tenera dell'orata un sapore particolare che mi è piaciuto molto, vi consiglio di provare, se avrete voglia di riprodurre la ricetta!

 

 

 

ORATA AL FORNO CON ERBE AROMATICHE E LIMONE

 

4 orate piccole monoporzione

1 rametto di rosmarino

qualche ciuffo di prezzemolo

3-4 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco

3 limoni non trattati

olio EVO, sale, pepe bianco in grani

 

Pulite i pesci, eviscerateli e lavateli sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli con carta da cucina. Farcite la pancia dei pesci con le erbe aromatiche, quindi salate sia internamente che esternamente e pepate a piacere. Affettate i limoni, dopo averli lavati e asciugati, e disponete le fette sul fondo di un tegame abbastanza largo da contenere le 4 orate, quindi adagiate i pesci sui limoni e bagnate con il vino e alcuni cucchiai di olio. Cuocete a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate, ricavate i filetti dai pesci e servite subito.

 

 

Torneremo a settembre e nel frattempo ci potete trovare su FB e INSTAGRAM.

Buone vacanze a tutti, dal mio mare!

 

 

immagine dal web

Tortini di alici e pomodori per LIGHT & TASTY

 

30 giugno 2026

 

Eccoci all'ultima uscita di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva e perciò vi salutiamo con un piatto speciale per augurarvi buone vacanze!

 

Carla: tortini di alici e pomodori 

Catia: insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Elena: pomodorini e peperoni su crema di ceci 

Milena: casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

 

 

 

 

Questo appetitoso tortino deriva dalle torte di acciughe che si fanno in Liguria ma anche nel sud Italia e che per me sono indissolubilmente legate all'estate, perciò ecco la ricetta con cui vi auguro di passare delle belle giornate in attesa di rivederci a settembre!

 

 

 

TORTINI DI ALICI AL POMODORO

 

600 g di alici fresche

4 fette di pane carré

200 g di ciliegini

1 ciuffo di basilico fresco

olio EVO, sale

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattato

 

Pulite le alici, togliendo la testa, aprendole a libro ed eliminando la lisca centrale. Mescolate pangrattato e parmigiano. Ungete l’interno di 4 pirottini usa e getta con l’olio e cospargeteli di abbondante mix pangrattato/parmigiano, poi foderateli con le alici in modo che sbordino. Fate tostare il pane carré e tagliatelo a tocchetti. Pulite i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Pulite il basilico. Riempite i pirottini con pomodorini, pane e basilico, condite con olio e sale e richiudete con le alici. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare poi sformate i tortini e serviteli a temperatura ambiente (o leggermente rinfrescati in frigo se fa un caldo infernale come in questi giorni 😂).

  

 

 

immagine dal web