Baccalà alla provenzale per LIGHT & TASTY

16 maggio 2022

Oggi LIGHT & TASTY è dedicato agli animali marini 😂

Carla: baccalà alla provenzale

Catia: insalata di mazzancolle e verdure 

Daniela: spezzatino di pesce spada con olive e pomodorini 

Elena: terrina di nasello

Franca: tartare di calamaretti marinati agli agrumi 

Milena: merluzzo con cipolle, pomodorini e olive 

 

 

 

Ecco una ricetta semplice e gustosa che ho trovato QUI. Una delle ultime che avevo cucinato per mamma e che aspettava da un pezzo di essere pubblicata, come un segreto legame, che oggi divido con voi.

BACCALA' ALLA PROVENZALE

 

1 kg di baccalà ammollato

150 g di polpa pronta di pomodoro

100 g di olive nere  al forno

1 foglia di alloro

1 rametto di timo

farina q.b.

olio evo

1 spicchio di aglio

sale e pepe q.b.

 

In una capace padella fate imbiondire l’aglio nell’olio evo, quanto è colorito eliminate l’aglio, aggiungete la polpa pronta, la foglia di alloro, il rametto di timo e cuocete per circa 10 minuti a fuoco normale. Intanto infarinate i pezzi di baccalà. Passati i dieci minuti aggiungeteli al sughetto di pomodoro e cuocete per altri 15 minuti. Cinque minuti prima di spegnere, aggiungete le olive e se necessario regolate di sale e pepe.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Cheesecake al taleggio per "Al km 0"

 

12 maggio 2022

 

Ciao a tutti, oggi Al km 0 è dedicato al miele, in occasione della Giornata Mondiale delle Api e del Miele che sarà il 20 maggio. 

Carla: cheesecake al taleggio 

Laura: asparagi grigliati con pecorino siciliano e miele 

Sabrina: gnocchi di patate con salsa al miele 

Simona: crostata di mais al miele con composta di susine (senza glutine) 

 

 

 

 

Devo ammettere che il miele ed io non andiamo troppo d'accordo. Lo uso sempre con molta parsimonia, persino nei dolci. Ma mi rendo conto che nelle ricette salate a volte ha proprio il suo perché. In questi cheesecake stempera il sapore deciso del taleggio e conferisce al tutto un gradevole gusto che accarezza davvero il palato!

Il suggerimento per questa ricetta arriva da QUI.

 

 

 

CHEESECAKE AL TALEGGIO

 

180 g di grissini artigianali

80 g di burro

250 g di taleggio senza crosta

150 g di formaggio spalmabile

2 uova

70 g di gherigli di noci

miele millefiori q.b.

 

Mettete i grissini nel mixer e tritateli non troppo fini, poi amalgamateli con il burro fuso. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata 4 stampi da 12 cm. Dividete il composto di grissini, pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 minuti. Intanto eliminate la crosta taleggio, schiacciatelo con una forchetta e amalgamatelo al formaggio spalmabile. Unite le uova una alla volta e infine le noci tritate (tranne 4 gherigli che serviranno per la decorazione) mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto negli stampi e cuocete per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Servite tiepido decorando ogni cheesecake con un cucchiaino di miele e i gherigli tenuti da parte.

 

 

 

Ci rivediamo fra 15 giorni! 

Baci di mais al formaggio per IDEA MENU'

 

 

11 maggio 2022

 

Eccoci all'appuntamento di IDEA MENU' oggi dedicato alle farine alternative.

 

Primo qui: baci di mais al formaggio

Secondo da Laura: plumcake primavera

Dolce da Linda: madeleine al cocco e cioccolato

 

 

 

 

 

BACI DI MAIS AL FORMAGGIO

 

200 g di farina di mais per polenta a cottura rapida

120 g di spinaci già lessati e tritati

40 g di parmigiano grattato

sale

100 g di ricotta

100 g di formaggio spalmabile

50 g di asiago o bel paese grattugiato abbastanza fine

poco burro

latte q.b.

 

Preparate la polenta secondo le istruzioni della confezione e quando sarà pronta mescolatela con gli spinaci e il parmigiano. Stendetela in una teglia rettangolare rivestita di carta forno ad uno spessore di circa 1 cm. Mescolate i formaggi e se necessario unite poco latte per avere un composto cremoso. Quando la polenta si sarà raffreddata tagliatela con un coppapasta rotonda ottenendo tanti dischetti. Accoppiateli a due a due, spalmandoli con la crema di formaggio. Disponeteli in una pirofila sempre rivestita di carta forno. Cospargete con qualche fiocchetto di burro e infornate fino a quando il formaggio comincerà a scappare. Servite subito.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!