Pesce in umido con limone per LIGHT & TASTY

 

20 gennaio 2025

Buongiorno a tutti, il lunedì di LIGHT & TASTY è dedicato oggi agli alimenti contenenti vitamina C, utili perciò ad aumentare le difese immunitarie!

 

Carla: pesce in umido con zucchine e limone

Catia: carpaccio di pesce spada al limone e arancia

Claudia: fette di tacchino all' arancia 

Daniela: insalata di rucola, arance e finocchi con olive e noci 

Elena: insalata di finocchi, kiwi, melagrana e nocciole 

Milena: dessert di kiwi, crema di ricotta e salsa all’arancia   

 

 

 

Questa ricetta è davvero stuzzicante e dà sapore anche a pesci che non hanno una particolare impronta come il nasello. Potrebbe essere da provare anche con seppie o calamari!

 

 

 

PESCE IN UMIDO CON ZUCCHINE E LIMONE

 

400 g di polpa pronta

200 g di zucchine

30 g di olive taggiasche snocciolate

qualche rametto di prezzemolo e maggiorana

1 limone n.t.

2 spicchi d’aglio

800 g di pesce a piacere (coda di rospo, orata, nasello)

100 ml di vino bianco secco

olio EVO, sale, pepe bianco

 

Pulite e tagliate a tocchetti le zucchine, lavate e tritate le erbe, lavate il limone e tagliatelo a spicchi con tutta la scorza, sbucciate e affettate l’aglio. Sciacquate e asciugate il pesce e tagliatelo a grossi tocchi. In una casseruola versate 4-5 cucchiai d’olio e unite la polpa di pomodoro, fate andare qualche minuto, poi aggiungete le zucchine, le erbe aromatiche, l’aglio e il limone. Dopo qualche minuto, unite il pesce e le olive, bagnate con il vino e portate a cottura. Regolate il sale, pepate a piacere e servite ben caldo.

 

 Torniamo il 28, nella prossima settimana infatti usciremo di martedì, a presto!  

Spezzatino di tacchino con carciofi per "Al km 0"

 

17 gennaio 2025

 

Eccoci all'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato ai grandi piatti dell'inverno, caldi e corroboranti.

 

Carla: spezzatino di tacchino con carciofi

Sabrina: polenta con polpette in umido

Simona: pollo in potacchio

 

 

 

 

 

SPEZZATINO DI TACCHINO CON CARCIOFI AL COGNAC

 

6 carciofi

800 g di fesa di tacchino tagliata a spezzatino

100 ml di cognac

1 cipolla

1 ciuffo di maggiorana fresca

1 limone

brodo vegetale q.b.

farina q.b.

olio EVO, sale

 

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone. Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con un cucchiaio d’olio e un po’ d’acqua e lasciatela appassire. Unite la carne infarinata e lasciatela rosolare in modo uniforme. Unite un pizzico di sale, sfumate con il cognac e lasciate evaporare, quindi aggiungete mezzo bicchiere di brodo. Coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere lo spezzatino a fuoco basso. Dopo circa 20 minuti, unite i carciofi ben scolati, le foglie di maggiorana e continuate la cottura, fino a che tutto sarà tenero.  Aggiungete altro brodo se necessario. Regolate il sale prima di servire.

 

Torniamo il 6 febbraio, un abbraccio a tutti!

Pipe alla finanziera per "La pasta è magia"

 

 

16 gennaio 2025

Ritorna anche La pasta è magia dopo la pausa natalizia e vediamo subito cosa abbiamo preparato.

 

Carla: pipe alla finanziera 

Daniela: tagliatelle al farro con crema di barbabietola, feta e noci  

Elena: orecchiette alle cime di rapa e salsiccia

Milena: garganelli al profumo di mare con ceci neri della Murgia 

Natalia: laine integrali e ceci

 

 

 

Questo sughetto è veramente stuzzicante, con un sapore deciso molto invitante. Usate qualunque tipo di pasta corta rigata e servite con un vino rosso di medio invecchiamento. Buon appetito!

 

 

 

PIPE ALLA FINANZIERA

 

280 g di pipe

30 g di funghi secchi

60 g di parmigiano grattato

150 g di fegatini di pollo

160 g di salsiccia di pollo e tacchino

1 cipolla bionda

1 carota

1 bicchierino di Marsala

olio EVO, sale, pepe nero

qualche foglia di basilico

 

Mettete a mollo i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolateli e strizzateli. Pulite i fegatini e sgranate la salsiccia. Sbucciate la cipolla, pulite la carota e tritate entrambe. Passate al mixer le carni con i funghi secchi. Fate scaldare un paio di cucchiai d’olio in una casseruola, unite cipolla e carota e fate colorire, quindi aggiungete anche funghi e carni facendo rosolare bene. Sfumate con il Marsala e lasciatelo evaporare, quindi salate, pepate e portate a cottura, unendo se necessario poca acqua calda o brodo (il sugo deve risultare morbido). Lessate la pasta al dente, conditela con la finanziera e il parmigiano e servite decorando a piacere con le foglie di basilico.

 

 

 

Torniamo il 16 febbraio, buona continuazione!