Brownie con caffè e castagne per UNICI & DOLCI

 

 

 

9 ottobre 2024

Riapre i battenti anche UNICI & DOLCI, la rubrica che porto avanti con la mia amica LAURA. Queste sono le proposte di oggi. 

Laura: polenta morbida con funghi trifolati, soppressa e gorgonzola dolce

Carla: brownie con caffè e castagne

 

 

 

Ecco un dolce supergoloso con una candelina a punto interrogativo, così sceglierete voi cosa festeggiare! Noi ci saremo comunque 😄

 

 

 

BROWNIE CON CAFFE’ E CASTAGNE

 

150 g di cioccolato fondente

100 g di burro

100 g di zucchero

100 g di farina 00

50 g di castagne lessate

10 g di caffè solubile

2 uova

1 pizzico di sale

marmellata di marroni q.b.

cacao amaro per decorare

 

Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere in una bastardella a bagnomaria. Mettete in una ciotola il burro morbido con lo zucchero e il sale. Montate gli ingredienti con una spatola fino ad avere un composto cremoso. Unite 1 uovo e 1 cucchiaio di farina, mescolate, poi aggiungete il caffè solubile, l’altro uovo e la farina rimasta. Amalgamate bene quindi unite il cioccolato sciolto e le castagne spezzettate. Versate in una teglia (18x24 ca) rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 25 minuti. Lasciate raffreddare. Sformate il dolce e tagliatelo a quadrotti. Spalmate i quadrotti con marmellata di marroni e assemblateli a formare una piramide. Cospargete con il cacao.

 

 

Torneremo mercoledì 23, fra quindici giorni, a presto!

Spatzle agli spinaci per LIGHT & TASTY

 

 

 

7 ottobre 2024

Ciao a tutti, oggi torna LIGHT & TASTY con un appuntamento che avevamo già proposto e sul quale torniamo volentieri, ricette dal mondo!

 

Carla: spatzle agli spinaci con burro e parmigiano

Catia: garlic bread (pane all'aglio)

Claudia: empanadas tipiche dell'Argentina 

Daniela: sangria analcolica  

Elena: verdure al forno con Harissa 

Milena: curry di gamberi al cocco con riso basmati   

 

 

 

Questi gnocchetti tirolesi mi piacciono molto, per cui mi sono "usucapionata" l'attrezzo per farli da mio cugino ed eccoci qui! La ricetta è semplice ma senza lo Spatzlehobel non si va da nessuna parte. Prima o poi prometto di restituirlo 😉

 

 

 

 

SPATZLE AGLI SPINACI CON BURRO E PARMIGIANO

 

250 g di spinaci

250 g di farina 00

3 uova piccole

100 g di acqua

noce moscata da grattugiare q.b.

sale fino q.b.

olio EVO e burro q.b.

parmigiano grattato

pepe nero in grani

 

Lavate le foglie di spinaci e cuocetele in una padella a fuoco moderato con il coperchio fino a quando saranno ben appassite. Trasferite gli spinaci in un boccale e frullateli con il mixer a immersione fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete quindi le uova intere e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta per amalgamare, poi versate l’acqua e insaporite con la noce moscata. Versate gradualmente la farina e mescolate con un cucchiaio per incorporarla al composto, avendo cura di non formare dei grumi. Fate riposare l’impasto una mezz’ora al fresco. Intanto scaldate olio e burro in un tegame che possa contenere anche gli spatzle. Per cuocere gli gnocchetti ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portatela a bollore, poi ponete lo Spatzlehobel sopra la pentola e versate nell’apposito spazio il composto, fate scorrere avanti e indietro l’attrezzo in modo che l'impasto cada attraverso i fori. Una volta a contatto con l'acqua bollente gli spatzle cuoceranno in pochi istanti. Quando inizieranno a riaffiorare in superficie, scolateli mano a mano con una schiumarola direttamente nella padella, saltateli per pochi istanti mescolando delicatamente, regolate di pepe e servite gli spatzle cosparsi con il grana.

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

 

Lingue di gatto per "Al km 0"

 

3 ottobre 2024

Oggi per Al km 0, vi invitiamo a passare il pomeriggio con noi e se vi fa piacere portate anche le vostre amiche!

 

Carla: lingue di gatto

Sabrina: settembrini con granella di pistacchio

Simona: baci di dama al pistacchio

 

 

 

Per questi biscottini ho seguito la ricetta de Il Cucchiaio d'Argento che trovate QUI. La dose è per 40 biscotti circa. Potete conservarli in una scatola di latta.

 

 

 

LINGUE DI GATTO

 

100 g di farina 00

100 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo

100 g di albumi

½ stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

 

In una ciotola riunite il burro morbido, lo zucchero a velo e i semini di vaniglia; mescolate con lo sbattitore elettrico a bassa velocità fino ad avere una crema omogenea. Aggiungete metà degli albumi, il sale e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Unite metà della farina, mescolando bene, quindi gli albumi rimasti sempre mescolando e per ultima la restante farina. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una sac-a-poche con bocchetta liscia di 10 mm. Fate riposare 10 minuti in frigo e intanto preriscaldate il forno a 190°. Distribuite il composto su più teglie rivestite di carta forno, formando dei bastoncini di 6-7 cm ben distanziati perché in cottura si allargheranno molto. Cuocete per 10 minuti circa (dovranno essere dorate ai lati). Sfornatele, fatele intiepidire quindi staccatele dalla carta forno aiutandovi con una spatola per non romperle.

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento, a presto!