Torta di catalogna e scarola per LIGHT & TASTY

 

 

 

25 maggio 2026

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY vi offre torte salate, adatte alle scampagnate, ma anche al pranzo per l'ufficio!

 

Carla: torta di catalogna e scarola con pasta matta

Catia: crostata verde ai porri

Claudia: sfoglia con spinaci uova e patate 

Daniela: galette integrale con patate e robiola 

Elena: torta salata di pomodorini 

Milena: galette mediterranea  

 

 

 

 

Questa torta mi è stata ispirata da una ricetta della mia amica ELENA, che potete trovare QUI. Ho fatto qualche modifica, ho usato infatti catalogna e scarola, ho usato la pasta matta ligure per il guscio e i pinoli al posto delle noci nel ripieno; risultato ottimo, grazie Elena, è sempre un piacere riprodurre le tue ricette!

 

 

 

TORTA DI CATALOGNA E SCAROLA CON PASTA MATTA

 

400 g di pasta matta (ricetta QUI)

500 g di catalogna

500 g di scarola

2 spicchi d’aglio

8 filetti di acciughe sott’olio

1 manciata di pinoli

1 cucchiaino di conserva di peperoncino macinato sott’olio

olio EVO, sale

 

Pulite la catalogna e la scarola. Lessate la catalogna in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e tenete da parte. In una larga padella antiaderente mettete la scarola tagliata a pezzi con un giro abbondante di olio, l’aglio intero schiacciato e il peperoncino. Appena comincia ad appassire, unite la catalogna e portate a cottura. Regolate il sale. Dividete la pasta matta in due parti, una più grande dell’altra, tirate la parte più grande e foderate una tortiera da 22 cm di diametro, foderata di carta forno. Riempite con il ripieno preparato, distribuite sulla superficie i filetti d’acciuga e i pinoli, quindi chiudete con il secondo disco e sigillate bene i bordi. 

 

 

Ungete leggermente la superficie di olio, quindi cuocete a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Insalata con scalogno caramellato per LIGHT & TASTY

 

 

18 maggio 2026

 

Buongiorno a tutti, oggi le ricette di LIGHT & TASTY sono dedicate al miele per ricordare il preziosissimo lavoro delle api, che sono celebrate il 20 maggio in una giornata tutta per loro. Se volete saperne di più, potete cliccare sulla didascalia della figura che vi rimanda ad un sito molto interessante per la cura di questi unici e utili insetti!

https://www.legambientegarbatella.org/2021/05/20/20-maggio-giornata-mondiale-delle-api/

 

Carla: insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

Catia: french toast al miele con ricotta e mandorle tostate

Claudia: muffin al miele e farina di mandorle 

Daniela: fragole con il  miele 

Elena: pancake verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele 

Milena: muffin con fragole e miele (senza glutine) 

 

 

 

Ecco una ricetta semplice che potete servire anche come antipasto; se volete un caramello più saporito, unite anche un po' di zucchero di canna nello scalogno, e scegliete comunque un miele dal sapore deciso, come castagno o acacia.

 

 

 

INSALATA CON SCALOGNO CARAMELLATO AL MIELE , UVETTA E PINOLI

 

50 g di uvetta cilena

50 ml di Porto bianco

3 scalogni

1 cucchiaio di miele

20 g di pinoli

120 g di insalata mista

olio EVO, sale

 

Mettete l’uvetta a bagno con il Porto. Sbucciate gli scalogni e affettateli sottilmente, quindi fateli appassire con poco olio e un pizzico di sale, aggiungendo il miele e poca acqua per volta finché saranno diventati trasparenti e caramellati, quindi unite l’uvetta con il Porto e fate restringere il sughetto. Fate tostare i pinoli in un padellino senza condimento. Disponete l’insalata, lavata e asciugata, in quattro piattini e conditela con un giro d’olio e sale. Aggiungete gli scalogni e i pinoli e servite.

 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, a presto!