Verdure grigliate al pesto di basilico

 

31 luglio 2021

Ciao  a tutti, stasera vi posto un'ultima ricettina prima delle vacanze, un piatto estivo, leggero e invitante che ho preparato per la FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE.

 

 

VERDURE GRIGLIATE AL PESTO DI BASILICO

 

1 peperone giallo

1 melanzana

per il pesto

50 g di basilico

50 g di parmigiano reggiano

50 g di pecorino

2 spicchi d’aglio

100 ml di olio EVO

sale, pepe

15 g di mandorle

 

Lavate le verdure, affettate la melanzana e tagliate a filetti il peperone, quindi grigliate e tenete da parte. Preparate il pesto. Lavate il basilico e fatelo asciugare, poi frullatelo grossolanamente nel mixer con le mandorle, i formaggi, l’aglio e il sale, aggiungendo l’olio poco alla volta. Servite le verdure con il pesto.

 

 

 

 Buone vacanze a tutti, ci risentiamo a settembre!

Formaggino di yogurt alle erbe

 

23 luglio 2021

 

Ecco un ricettina fresca e stuzzicante per la FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE dedicata  alle spezie e agli aromi fino al 10 agosto.

 

 

 

 

  

FORMAGGINO DI YOGURT ALLE ERBE

 

250 g di yogurt bianco intero oppure yogurt greco intero

1 ciuffo di basilico

1 ciuffo di maggiorana

olio, sale, pepe

 

Sistemate un colino su una ciotola e copritelo con un telo fine. Versate lo yogurt al centro del telo e chiudete formando un fagotto. Strizzatelo un po’ torcendolo e legatelo stretto. Trasferite in frigo e fate colare per 1 notte: otterrete un composto compatto ma cremoso. Tritate le erbe aromatiche e mescolatele allo yogurt. Rivestite una ciotola con la pellicola e mettetevi lo yogurt, pressando bene. Al momento di servire sformate il formaggino, decorate con qualche foglia di basilico e servite con olio, sale e pepe a parte.

 

Alla prossima! 

Cheesecake al pesto per "Al km 0"

 

 

 

22 luglio 2021

Ed eccoci all'ultimo appuntamento con Al km 0 prima della pausa estiva, dedicato ad un apericena da soli o in compagnia.

 

Carla: cheesecake al pesto

Daniela: cocktail analcolico alla menta

Sabrina: paninetti veloci in padella con crema di tonno 

Simona: polpettine vegetariane di melanzane e feta 

 

 

 

CHEESECAKE AL PESTO

 

180 g di grissini artigianali

80 g di burro

150 g di pesto

250 g di formaggio spalmabile

2 uova

 

Mettete i grissini nel mixer e tritateli non troppo fini, poi amalgamateli con il burro fuso. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata 4 stampi da 12 cm. Dividete il composto di grissini, pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 minuti. Intanto amalgamate il formaggio e il pesto. Unite le uova una alla volta mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto negli stampi e cuocete per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Servite a piacere con pomodorini e ravanelli.

 

Dato il momento non so se andrò in vacanza, ma certamente cercherò di riposarmi e staccare le spine, quindi il blog è:

 

immagine dal web

Ci rivediamo a settembre!

Mazzancolle al pesto nero per "Al km 0"

 

 

8 luglio 2021 

 

Anche Al km 0 si avvia alle vacanze, questo è il penultimo appuntamento! E proprio perché siamo in vista di ferie, il tema di oggi è ricette fredde e ricette veloci. E allora via!

 

Carla: mazzancolle al pesto nero

Daniela: mousse di pesche

Sabrina: insalatina di ceci e vongole 

Simona: ghiaccioli piemontesi (menta bianca e mela autoctona) 

 

 

 

Come potete leggere, questa è una ricetta velocissima (anche perché a Genova, il pesto è sempre pronto in frigo 😉) ed è una proposta del ristorante IL PORTICHETTO di Arenzano. 

 

 

 

MAZZANCOLLE AL PESTO NERO

 

600 g di mazzancolle già sgusciate

200 g di pesto

1-2 cucchiai di aceto balsamico di Modena

sale

 

Fate cuocere al vapore le mazzancolle. Unite al pesto l’aceto controllando il sapore che non deve essere pungente. Irrorate le mazzancolle e servite.

 

Ci vediamo fra 15 giorni, alla prossima!