Frittata di verdure al forno per LIGHT & TASTY

 

 

30 marzo 2026

 

Ciao a tutti, torna LIGHT & TASTY oggi dedicato alle uova.

Carla: frittata di spinaci e porri al forno

Catia: tartellette pasqualine

Claudia: uova ripiene di tonno e acciughe 

Daniela: frittata al forno con verdure  

Elena: aijtsuke tamago, uovo marinato alla giapponese 

Milena: pak choi speziato con uova strapazzate  

 

 

 

Le uova sono simbolo di rinascita, ecco perchè ci siamo inventati quelle di cioccolato per festeggiare la Pasqua e le portiamo in tavola, sempre a Pasqua, anche NON di cioccolato, ma in qualche piatto dedicato al pranzo con le persone che amiamo.

Veramente la frittata la cucino tutto l'anno, sempre al forno e quasi sempre nella teglia rettangolare, perché metterla tra due fette di pane e gustarmela anche se sono a casa, è un piccolo regalo, la trovo buonissima!!!

 

 

 

 

FRITTATA AL FORNO CON SPINACI E PORRI

 

400 g di spinaci già puliti e lavati

2 porri

3 uova

100 ml di latte

1 manciata di parmigiano grattato

olio EVO, sale

Affettate la parte bianca dei porri e fate colorire nell'olio, quindi unite gli spinaci tagliati a listerelle e portate a cottura unendo poca acqua (o brodo vegetale). Regolate il sale. Spegnete e fate intiepidire. In una ciotola mescolate le uova battute con il parmigiano, il latte e un pizzico di sale. Aggiungete le verdure e fate amalgamare il tutto, poi versate in una pirofila rettangolare ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 20-25 minuti. La frittata deve essere dorata e gonfia. Servite tiepida o a temperatura ambiente a piacere.

 

Torneremo il 13 aprile, ci prendiamo una piccola vacanza, buona Pasqua a tutti!  

 

 

immagine dal web

Carciofi al grill per LIGHT & TASTY

 

 

 

23 marzo 2026

 

Buona primavera a tutti, iniziata già da venerdì, speriamo che ci regali belle giornate, tiepide e serene. Noi di LIGHT & TASTY vi proponiamo ricette vegetariane o vegane per prepararci proprio a godere della bella stagione.

 

Carla: carciofi al grill

Catia: ragù di seitan

Claudia: crocchette di tofu e carote in friggitrice 

Daniela: crumble di mele e fragole senza burro 

Elena: fettine di zucca farcite

Milena: penne integrali con pomodorini confit e cavolo rosso  

 

 

I carciofi mi piacciono moltissimo, se non fosse che bisogna pulirli con cura, li mangerei tutti i giorni e poi fanno benissimo all'organismo; infatti grazie alla cinarina,  favoriscono la diuresi e la salute del fegato, aiutando anche a ridurre il colesterolo. Favoriscono anche il transito intestinale e sono ipocalorici, cosa chiedere di più 😉

Questa ricetta è vegetariana, semplice e appetitosa e potete usarla per preparare un contorno o anche un antipasto; servite a temperatura ambiente dopo che i carciofi si saranno insaporiti bene del loro condimento.

 

 

 

CARCIOFI AL GRILL

 

6 carciofi

1 limone

40 g di pecorino grattugiato

50 g di pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Pulite i carciofi e tagliate i gambi lasciandone 2-3 centimetri in lunghezza e rifiniteli con un coltellino in modo da eliminare la parte esterna fibrosa. Mano a mano che vengono puliti metteteli in una ciotola piena d'acqua acidulata con il succo di limone. Fate bollire dell'acqua appena salata e scottatevi i carciofi per 10-12 minuti. Nel frattempo mescolate in una ciotola pecorino, prezzemolo, pangrattato, 3 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e pepe appena macinato. Disponete i carciofi in una pirofila unta d'olio e cospargeteli con il composto preparato. Completate con un giro d'olio e passate in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento a tutti! 

 

Polpette di catalogna e scarola per LIGHT & TASTY

 

17 marzo 2026

Eccoci un po' in ritardo ma tutte presenti! Abbiamo cucinato con le erbe amare.

 

Carla: polpette di catalogna e scarola

Catia: farifrittata alle erbe di campo  

Claudia: pesto di rucola 

Daniela: cicoria con olive e capperi 

Elena: pizza di catalogna 

Milena: torta salata con radicchi amari 

 

 

 

Ecco delle polpette molto gradevoli, con un retrogusto amaro che mi piace molto! Vi consiglio di servirle tiepide con una maionese allo yogurt a cui potete aggiungere della senape dolce. Avrete un antipasto o un secondo che piacerà a tutti.

 

POLPETTE DI CATALOGNA E SCAROLA

 

250 g di patate

200 g di cuore di scarola

300 g di catalogna

2 uova

40 g di parmigiano grattato

noce moscata, sale, pepe

pangrattato q.b.

olio EVO

 

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Sbollentate la catalogna, dopo averla pulita, lavata e tagliata a tocchetti, quindi scolatela bene e tritatela. Saltate la scarola pulita, lavata e tagliata a listerelle, a fiamma vivace con un filo d’olio per 2 minuti. Riunite in una ciotola, patate, catalogna, scarola, parmigiano, le uova leggermente battute, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Se il composto fosse troppo morbido, aggiungete del pangrattato. Preparate le polpette, rotolatele nel pangrattato e disponetele in una pirofila ricoperta di carta forno, passate in forno a 180° per 30 minuti circa, finché saranno ben dorate.

Torniamo lunedì prossimo, a presto :)