3 marzo 2026
Eccoci, un po' in ritardo, ma LIGHT & TASTY è qui, con le ricette a base di riso.
Catia: frittata di riso e piselli
Claudia: sformato di riso con verdure miste
Una delle mie torte salate, che prendono spunto dalla cucina regionale, dove le torte a base di riso e verdure sono un must. Un buon piatto unico se si deve pranzare fuori e che solitamente mette d'accordo tutta la famiglia, piccoli compresi!
TORTA SALATA CON RISO E ZUCCHINE
250 g di pasta brisée
100 g di riso Arborio
400 g zucchine
1 cipolla
2 uova
qualche stelo di maggiorana fresca
40 g parmigiano
olio EVO, sale
Lessate il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo, conditelo con un filo d'olio e lasciatelo intiepidire. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Tritate la cipolla e
fatela imbiondire nell’olio, aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere fino
a quando non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, poi unitele al riso, con
le uova sbattute, le foglie di maggiorana e il parmigiano. Foderate con carta forno una pirofila e rivestitela con
la pasta brisée, riempite con il composto di zucchine e cuocete in forno
preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata.
Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!
