Insalata con mele e arance per LIGHT & TASTY

 
 
3 novembre 2026

 

Con un giorno di ritardo arriva LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle mele, in piatti dolci e salati. Andiamo subito a curiosare nelle nostre ricette!

 

Carla: insalata con mele, arance e finocchi 

Catia: crostata alle mele con composta di cotogne e frutta secca  
Claudia: spicchi di mela con cioccolato e frutta secca 
Daniela: porridge con mele, uvetta e noci 
Elena: mele cotogne al vino rosso con yogurt greco 
Milena:  girelle di strudel   
 

 

 
 
Ecco la mia ricettina salata con le mele, un'insalata gustosa e leggerissima, che potrete anche offrire come fresco antipasto durante le feste, per aprire il pranzo in una maniera stuzzicante che farà apprezzare quel che segue 😉
Non ho messo le dosi, regolatevi secondo il numero degli ospiti.

 

 


 
INSALATA MELE ARANCE E FINOCCHI

 

finocchi con le barbine

arance

mele Granny Smith

mele Royal Gala

noci

olio EVO, sale

 
Lavate le mele Gala e affettatele sottili con la mandolina, senza sbucciarle. Con uno scavino piccolo, ricavate delle palline dalla polpa delle Granny Smith. Pelate a vivo alcune arance e spremetene una. Affettate con la mandolina anche i finocchi. Tritate grossolanamente le noci. In un piatto assemblate gli ingredienti, bagnando con il succo d’arancia e condendo con olio e sale. Decorate con le barbine di finocchio e servite fresco.
 

 


 
Torniamo lunedì prossimo, buona settimana a tutti!
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Torta di patate per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 novembre 2026
 
Torna L'ITALIA NEL PIATTO che oggi vi propone ricette con le patate!
 

 
 
 
Questa ricetta anticamente veniva chiamata torta bianca, e come spesso accade con le ricette di tradizione, ogni famiglia aveva la "sua" torta, perché le patate potevano essere arricchite da verza, piuttosto che da porro, o da altre verdure che provenivano dall'orto. A volte nel ripieno si aggiungeva anche del riso bollito, per avere un piatto più completo. 
E' una torta delicata, semplice ma insieme gustosa per la presenza del porro. Potete anche preparare delle minitortine e servirle come antipasto. 
Questa torta è particolarmente buona se si usano le patate quarantine dette anche bianche di Torriglia. Prendono il nome dal ciclo di maturazione che è molto breve, quaranta giorni circa. Si coltivano in Val Trebbia e nell'Alta Val d'Aveto. E a Rovegno, in Val Trebbia, si celebra una sagra molto sentita, la Festa della Patata, dedicata alla valorizzazione della quarantina locale e dei piatti tradizionali, dagli gnocchi alle torte salate.  
 


 
TORTA DI PATATE DELLA LUNIGIANA
 
per la pasta matta
200 g di farina 00
2 cucchiai di olio
100 ml di acqua
3 g di sale
 
per il ripieno
600 g di patate quarantine
1 porro
100 ml di panna
100 g di parmigiano grattato
olio EVO, sale, pepe nero in grani
latte q.b.
 
Preparate la pasta matta, impastando tutti gli ingredienti. Quando avrete ottenuto un impasto morbido, fate una palla e mettetela a riposare sotto una pentola in cui avrete fatto bollire dell'acqua, in modo che sia calda e mantenga così morbida la pasta. Pelate le patate, bollitele in acqua salata e passatele allo schiacciapatate. Fate appassire con una cucchiaiata di olio il porro affettato finissimo. Riunite poi porro, patate, panna e parmigiano in una terrina, mescolate, salate e pepate. Il composto deve essere morbido, se necessario unite ancora un po’ di panna o latte. Foderate una tortiera con carta forno, quindi dividete la pasta matta in due parti, una leggermente più grande dell’altra e tirate sottilmente quella più grande, disponendola nella tortiera. Riempite con il composto di patate, tirate l’altra sfoglia e coprite chiudendo bene i bordi. Spennellate la superficie con un mix di latte e olio e cuocete a 180° per 35-40 minuti.
  


 
Torneremo il 2 dicembre, e nel frattempo se avete piacere, ci trovate su FB e INSTAGRAM, a presto!
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