Carciofi al grill per LIGHT & TASTY

 

 

 

23 marzo 2026

 

Buona primavera a tutti, iniziata già da venerdì, speriamo che ci regali belle giornate, tiepide e serene. Noi di LIGHT & TASTY vi proponiamo ricette vegetariane o vegane per prepararci proprio a godere della bella stagione.

 

Carla: carciofi al grill

Catia: ragù di seitan

Claudia: crocchette di tofu e carote in friggitrice 

Daniela: crumble di mele e fragole senza burro 

Elena: fettine di zucca farcite

Milena: penne integrali con pomodorini confit e cavolo rosso  

 

 

I carciofi mi piacciono moltissimo, se non fosse che bisogna pulirli con cura, li mangerei tutti i giorni e poi fanno benissimo all'organismo; infatti grazie alla cinarina,  favoriscono la diuresi e la salute del fegato, aiutando anche a ridurre il colesterolo. Favoriscono anche il transito intestinale e sono ipocalorici, cosa chiedere di più 😉

Questa ricetta è vegetariana, semplice e appetitosa e potete usarla per preparare un contorno o anche un antipasto; servite a temperatura ambiente dopo che i carciofi si saranno insaporiti bene del loro condimento.

 

 

 

CARCIOFI AL GRILL

 

6 carciofi

1 limone

40 g di pecorino grattugiato

50 g di pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Pulite i carciofi e tagliate i gambi lasciandone 2-3 centimetri in lunghezza e rifiniteli con un coltellino in modo da eliminare la parte esterna fibrosa. Mano a mano che vengono puliti metteteli in una ciotola piena d'acqua acidulata con il succo di limone. Fate bollire dell'acqua appena salata e scottatevi i carciofi per 10-12 minuti. Nel frattempo mescolate in una ciotola pecorino, prezzemolo, pangrattato, 3 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e pepe appena macinato. Disponete i carciofi in una pirofila unta d'olio e cospargeteli con il composto preparato. Completate con un giro d'olio e passate in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento a tutti! 

 

Polpette di catalogna e scarola per LIGHT & TASTY

 

17 marzo 2026

Eccoci un po' in ritardo ma tutte presenti! Abbiamo cucinato con le erbe amare.

 

Carla: polpette di catalogna e scarola

Catia: farifrittata alle erbe di campo  

Claudia: pesto di rucola 

Daniela: cicoria con olive e capperi 

Elena: pizza di catalogna 

Milena: torta salata con radicchi amari 

 

 

 

Ecco delle polpette molto gradevoli, con un retrogusto amaro che mi piace molto! Vi consiglio di servirle tiepide con una maionese allo yogurt a cui potete aggiungere della senape dolce. Avrete un antipasto o un secondo che piacerà a tutti.

 

POLPETTE DI CATALOGNA E SCAROLA

 

250 g di patate

200 g di cuore di scarola

300 g di catalogna

2 uova

40 g di parmigiano grattato

noce moscata, sale, pepe

pangrattato q.b.

olio EVO

 

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Sbollentate la catalogna, dopo averla pulita, lavata e tagliata a tocchetti, quindi scolatela bene e tritatela. Saltate la scarola pulita, lavata e tagliata a listerelle, a fiamma vivace con un filo d’olio per 2 minuti. Riunite in una ciotola, patate, catalogna, scarola, parmigiano, le uova leggermente battute, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Se il composto fosse troppo morbido, aggiungete del pangrattato. Preparate le polpette, rotolatele nel pangrattato e disponetele in una pirofila ricoperta di carta forno, passate in forno a 180° per 30 minuti circa, finché saranno ben dorate.

Torniamo lunedì prossimo, a presto :)

Passatelli al sugo di mare per "La pasta è magia"

16 marzo 2026

Eccoci all'appuntamento con La pasta è magia ed ecco cosa vi proponiamo oggi.

Carla: passatelli al sugo di mare

Daniela: linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciole 

Elena: pennette ripiene al burro e salvia    

Milena: tonnarelli cacio e pepe

Natalia: ravioli con zucchine, ricotta e mazzancolle

Ho preparato ancora i passatelli asciutti e questa volta con il sugo di pesce, per sfatare l'adagio che pesce e formaggio non vanno d'accordo. Il risultato è stato sorprendente e vi suggerisco senz'altro di provare la ricetta! Potete usare il pesce che più vi piace, ma sceglietelo con carni tenere perché dovrà quasi disfarsi in cottura.

PASSATELLI AL SUGO DI MARE

 

500 g di passatelli

500 g di polpa di spinarolo tagliata a cubetti

500 g di polpa di pomodoro

80 g di olive taggiasche denocciolate

1 spicchio d’aglio

100 ml di vino bianco

olio EVO, sale, pepe bianco in grani

 

In una padella ampia mettete la polpa di pomodoro con un giro abbondante di olio e lo spicchio d’aglio spremuto o tritato finemente. Fate andare per circa 15 minuti a fiamma media, quindi unite il pesce, mescolate, bagnate con il vino e fatelo evaporare sempre mescolando. Aggiungete le olive e continuate la cottura per circa 30 minuti, a fuoco dolce, finché il pesce sarà molto morbido. Se necessario unite poca acqua. A fine cottura regolate il sale e sminuzzate il pesce con l’aiuto di una forchetta. Lessate i passatelli in abbondante acqua salata, prelevateli con un mestolo forato e metteteli nella padella con il sugo. Saltateli brevemente, quindi serviteli con una macinata di pepe.

 

Ci rivediamo ad aprile, buon proseguimento e Buona Pasqua!

 

 

immagine dal web