Polpette di catalogna e scarola per LIGHT & TASTY

 

17 marzo 2026

Eccoci un po' in ritardo ma tutte presenti! Abbiamo cucinato con le erbe amare.

 

Carla: polpette di catalogna e scarola

Catia: farifrittata alle erbe di campo  

Claudia: pesto di rucola 

Daniela: cicoria con olive e capperi 

Elena: pizza di catalogna 

Milena: torta salata con radicchi amari 

 

 

 

Ecco delle polpette molto gradevoli, con un retrogusto amaro che mi piace molto! Vi consiglio di servirle tiepide con una maionese allo yogurt a cui potete aggiungere della senape dolce. Avrete un antipasto o un secondo che piacerà a tutti.

 

POLPETTE DI CATALOGNA E SCAROLA

 

250 g di patate

200 g di cuore di scarola

300 g di catalogna

2 uova

40 g di parmigiano grattato

noce moscata, sale, pepe

pangrattato q.b.

olio EVO

 

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Sbollentate la catalogna, dopo averla pulita, lavata e tagliata a tocchetti, quindi scolatela bene e tritatela. Saltate la scarola pulita, lavata e tagliata a listerelle, a fiamma vivace con un filo d’olio per 2 minuti. Riunite in una ciotola, patate, catalogna, scarola, parmigiano, le uova leggermente battute, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Se il composto fosse troppo morbido, aggiungete del pangrattato. Preparate le polpette, rotolatele nel pangrattato e disponetele in una pirofila ricoperta di carta forno, passate in forno a 180° per 30 minuti circa, finché saranno ben dorate.

Torniamo lunedì prossimo, a presto :)

Passatelli al sugo di mare per "La pasta è magia"

16 marzo 2026

Eccoci all'appuntamento con La pasta è magia ed ecco cosa vi proponiamo oggi.

Carla: passatelli al sugo di mare

Daniela: linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciole 

Elena: pennette ripiene al burro e salvia    

Milena: tonnarelli cacio e pepe

Natalia: ravioli con zucchine, ricotta e mazzancolle

Ho preparato ancora i passatelli asciutti e questa volta con il sugo di pesce, per sfatare l'adagio che pesce e formaggio non vanno d'accordo. Il risultato è stato sorprendente e vi suggerisco senz'altro di provare la ricetta! Potete usare il pesce che più vi piace, ma sceglietelo con carni tenere perché dovrà quasi disfarsi in cottura.

PASSATELLI AL SUGO DI MARE

 

500 g di passatelli

500 g di polpa di spinarolo tagliata a cubetti

500 g di polpa di pomodoro

80 g di olive taggiasche denocciolate

1 spicchio d’aglio

100 ml di vino bianco

olio EVO, sale, pepe bianco in grani

 

In una padella ampia mettete la polpa di pomodoro con un giro abbondante di olio e lo spicchio d’aglio spremuto o tritato finemente. Fate andare per circa 15 minuti a fiamma media, quindi unite il pesce, mescolate, bagnate con il vino e fatelo evaporare sempre mescolando. Aggiungete le olive e continuate la cottura per circa 30 minuti, a fuoco dolce, finché il pesce sarà molto morbido. Se necessario unite poca acqua. A fine cottura regolate il sale e sminuzzate il pesce con l’aiuto di una forchetta. Lessate i passatelli in abbondante acqua salata, prelevateli con un mestolo forato e metteteli nella padella con il sugo. Saltateli brevemente, quindi serviteli con una macinata di pepe.

 

Ci rivediamo ad aprile, buon proseguimento e Buona Pasqua!

 

 

immagine dal web

Le sfogliatelle per LIGHT & TASTY

 

9 marzo 2026

 

Ciao a tutti, l'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY è dedicato ai bambini, con ricette da fare per loro e con loro!

 

Carla: sfogliatelle semplicissime

Catia: cake pops al cioccolato  

Claudia: tortino con gocce di cioccolato in friggitrice 

Daniela: dolce di semolino al latte e miele con lamponi 

Elena: tartufi di ricotta e cocco 

Milena: pavesini sullo stecco 

 

 

 

 

 

Non voglio far dispetto ai napoletani ma dovevo pur trovare un modo semplice per fare le sfogliatelle, così come l'ho trovato per fare i pain au chocolat! E' sicuro che le sfogliatelle napoletane sono un'altra cosa, ma questo dolcetto è comunque buono e facile da preparare e renderà contenti i bambini soprattutto se ci aiuteranno a farlo.

 

SFOGLIATELLE SEMPLICISSIME

 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 grossa noce di burro

nutella, marmellata o crema pasticcera per farcire q.b.

zucchero a velo

 

Stendete la pasta sfoglia e spennellatela con il burro ammorbidito, poi arrotolatela sul lato corto. Avvolgete il rotolo con carta forno e passate in freezer per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, tagliate il rotolo a fette spesse circa 1 cm. Con i pollici premete al centro della fetta, girando fra le dita e formando una conchetta conica, quindi farcitela. Chiudete l’imboccatura e disponete le sfogliatelle su una placca foderata di carta forno. Infornate a 190° per 20 minuti finché saranno dorate. Quando si saranno raffreddate, cospargetele con lo zucchero a velo.

 

 

 

 

 Arrivederci a martedì 17, buona settimana!