Tagliolini e agretti per "La pasta è magia"

 

 

16 maggio 2026

Torna La pasta è magia ed ecco cosa abbiamo preparato oggi.

 

Carla: tagliolini e agretti con crema di ricotta, grana padano e zafferano 

Daniela: gnocchi di semola con asparagi e panure alle mandorle 

Elena: la pastina al pomodoro  

Milena: lasagnetta con pesto di agretti e asparagi con mazzancolle e robiola 

Natalia: tagliatelle verdi con salsiccia e carote

 

La ricetta che posto oggi mi è stata ispirata da un piatto che ho visto preparare in TV; come al solito ho cambiato questo e quello, però il risultato mi è piaciuto e quindi vi propongo volentieri i miei taglierini e agretti molto primaverili e veloci da preparare!

 

 

 

TAGLIOLINI E AGRETTI CON CREMA DI RICOTTA, GRANA PADANO E ZAFFERANO (2p)

 

120 g di tagliolini

150 g di agretti

100 g di ricotta vaccina

2 cucchiaiate di grana padano

1/2 bustina di zafferano

20 ml di latte

 

Pulite gli agretti, lavateli e fateli lessare in acqua bollente salata. Mentre fate cuocere la pasta, in una padella antiaderente mescolate la ricotta con il grana aggiungendo il latte tiepido in cui avrete sciolto lo zafferano. Amalgamate a fuoco lento fino ad avere una crema morbida (se necessario aggiungete ancora latte). Quando i tagliolini saranno pronti, scolateli e aggiungeteli alla crema insieme agli agretti, mescolate bene e servite subito.

 

 

Ci rivediamo il 16 giugno, buon proseguimento! 

Insalata con fagiolini e piselli per LIGHT & TASTY

 

 

 

11 maggio 2026

 

Oggi per LIGHT & TASTY cuciniamo in verde, per celebrare la primavera (anche se qui piove e fa frescolino!) 

Carla: insalata di fagiolini e piselli con feta e olive

Catia: crema di sedano e patate  

Claudia: plumcake con verdure miste 

Daniela: crema di fagiolini 

Elena: hummus di cannellini con zucchine e  sedano 

Milena: pesto di agretti e asparagi con acciughe  

 

 

 

Ecco una ricetta veloce, leggera e saporita, come da rubrica 😂, da preparare come piatto unico. Potete fare le sostituzioni che preferite con asparagi, agretti e zucchine. Non ho messo le dosi, regolatevi secondo le persone che avete a tavola.

 

 

 

 INSALATA DI FAGIOLINI E PISELLI CON OLIVE E FETA

 

fagiolini

piselli

feta

olive taggiasche denocciolate

olio EVO, sale

 

Pulite i fagiolini e sgranate i piselli, poi lessateli separatamente in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Riuniteli in una ciotola con le olive e la feta sbriciolata e condite con olio, regolando il sale.

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Il baccalà del "santo" per LIGHT & TASTY

 

 

4 maggio 2026

Ciao a tutti, oggi le nostre ricette di LIGHT & TASTY sono dedicate alla festa della mamma, che ricorre domenica 10 maggio!

Carla: il baccalà del "santo"

Catia: rose di pane   

Claudia: tartufi al cocco e alla Nutella

Daniela: yogurt con riso soffiato e gocce di cioccolato 

Elena: Mont Blanc alla zucca 

Milena: biscotti veg cocco e cioccolato  

 

 

 

 

Per la mia mamma era meglio preparare cose salate, non che i dolci non le piacessero, ma la coccola erano una pasta o un secondo. E la scelta di questo baccalà le sarebbe stata estremamente gradita per due ragioni, una perché adorava il baccalà in qualunque modo fosse cucinato, anche semplicemente bollito e condito con olio e limone e poi perché questa ricetta l'ho trovata sul "Messaggero di Sant'Antonio", il giornale della Basilica di Padova a cui era abbonata. Del resto Sant'Antonio era il suo "santo", quello a cui chiedere il possibile e l'impossibile. E se io quasi ogni anno, da quando è mancata, vado a Padova, è perché so che in qualche modo in Basilica, lei è con me. Buona festa mamma, ovunque tu sia 💖

 

 

nel 2000 in Quebec

 

 

BACCALA’ DEL SANTO

 

800 g di baccalà già dissalato

500 ml di latte

4 acciughe sottolio

1 cipolla piccola

1 spicchio aglio

3 cucchiai prezzemolo

olio, sale

farina bianca q.b.

per la cottura iniziale

1 cipolla

2 gambe di sedano

4 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco

 

In una pentola portate a bollore circa 2 litri di acqua assieme alle verdure, ben pulite e a pezzetti, e al vino e cuocete per 10 minuti. Poi immergete il baccalà intero o a pezzi grossi, lasciate che riprenda il bollore e spegnete il fuoco. Dopo 10 minuti scolate il pesce, pulitelo e infarinatelo. Fatelo rosolare in un tegame con olio, quindi abbassate la fiamma e unite le acciughe, lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tritata. Coprite con il latte leggermente intiepidito e fate cuocere con il coperchio, controllando che il pesce non si attacchi sul fondo e mescolando delicatamente ogni tanto. Aggiungete eventualmente latte se necessario. Cuocete circa 45 minuti finché il baccalà risulterà tenero. A fine cottura il sughetto dovrà essere cremoso. Regolate il sale, cospargete con prezzemolo tritato e servite.

 

 

Ci vediamo lunedì prossimo, un'abbraccio a tutti!