11 febbraio 2025
Eccoci un po' in ritardo con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, che in occasione della giornata mondiali dei legumi, che si è celebrata ieri, si dedica a questi preziosi alimenti, ricchi di proteine, vitamine e fibre.
Claudia: zuppa di spinaci e ceci
Elena: patè di ceci e mandorle
Per questa ricetta ho usato un mix di spezie di origine etiope e eritrea, il berberé che di solito contiene peperoncino, coriandolo, curcuma, zenzero, chiodi di garofano, anche se a secondo del luogo di provenienza potrebbe contenere anche altri aromi. Mi è stato consigliato da un'amica e adesso lo uso spesso per insaporire le verdure!
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| immagine dal web |
PADELLATA DI LEGUMI CON SPEZIE
250 g di legumi misti (ceci, fagioli cannellini, lenticchie)
2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di mix berberé
2 cipollotti rossi piccoli
olio EVO
1 limone
Lessate i legumi dopo averli tenuti in ammollo, se
necessario. Pulite i cipollotti, affettateli e brasateli con olio e acqua;
appena diventano cremosi, aggiungete le spezie e il concentrato di pomodoro, unendo
l’acqua necessaria ad avere una salsa morbida. Fate insaporire qualche minuto,
poi aggiungete anche i legumi e lasciate cuocere per circa 20 minuti,
mescolando ogni tanto. Poco prima di spegnere bagnate con il succo di mezzo
limone.
Torniamo lunedì prossimo, a presto!
