Cheesecake alle fragole per LIGHT & TASTY

 

15 giugno 2026

Oggi LIGH & TASTY è dedicato alla merenda purché sia "fresca fresca"!

 

Carla: cheesecake alle fragole 

Catia: bicchierini di kefir con pesche al sambuco e farro soffiato

Claudia: frullato di kefir e mirtilli

Daniela: yogurt con mirtilli e lamponi  

Elena: sorbetto di lamponi 

Milena:  

 

 

 

Questa è proprio una merenda fresca e gradevole, in più leggera, perché preparando la cheesecake nei bicchierini, si può eliminare la panna dalla crema, sostituendola con lo yogurt greco, e  si può omettere anche la gelatina, perché la crema risulterà abbastanza compatta da non mescolarsi alla coulis di frutta. E naturalmente potete scegliere la frutta che preferite, pesche o mango (che decora il mio bicchierino) o quello che vi piace!

 

 

 

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

 

150 g di biscotti secchi

60 g di burro

250 g di formaggio spalmabile allo yogurt

100 g di yogurt greco intero

35 g di zucchero a velo

180 g di fragole

4 g di gelatina in fogli

30 g di zucchero di canna

 

Frullate i biscotti e mescolateli con il burro fuso, quindi distribuiteli in 4 bicchierini, pressando con un cucchiaio, e metteteli in frigo a rassodare per circa 30 minuti. Preparate la crema mescolando con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo yogurt greco e lo zucchero a velo; quando sarà spumoso, riempite i bicchierini e fate ancora riposare in frigo per almeno 3 ore. Lavate e asciugate le fragole, dopo aver tolto il picciolo, tagliatele a pezzi e cuocetele con lo zucchero di canna a fuoco basso finché saranno morbide. Intanto fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Quando le fragole saranno pronte passatele attraverso un colino, pressando con una spatola e raccoglietele in una ciotola, unitevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere mescolando bene. Riprendete le minicheesecake dal frigo e distribuitevi la coulis di fragole. Riponete in frigo per 1 ora.

 

 

Un abbraccio a tutti, salterò la prossima uscita ma le mie amiche saranno pronte per voi con le loro ricette!

Prosciutto e melone per LIGHT & TASTY

 

8 giugno 2026

Eccoci al solito appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY; oggi ci dedichiamo alla frutta in giallo, arancione e rosso, con ricette dolci e salate!

 

Carla: (non il solito) prosciutto e melone

Catia: insalata di riso con melone e avocado  

Claudia: torta di ricotta e frutti di bosco 

Daniela: tè freddo alla pesca   

Elena: mug cake allo yogurt greco e ciliegie  

Milena: torta rovesciata alle pesche senza grassi    

 

 

 

Oggi non scrivo una vera e propria ricetta, vi dò un'indicazione per preparare il prosciutto e melone in una maniera un po' diversa. Ecco qui: si parte con un melone piccolo in modo da servirne metà per persona, lo si taglia appunto a metà e si tolgono i semini con l'aiuto di uno scavino, poi sempre con lo scavino si ricavano tante palline da tutta la polpa. Si raccolgono le palline in una ciotola e si bagnano con vino passito, quindi si mette il tutto a rinfrescare per circa un'ora. Intanto si tagliano le fette di prosciutto crudo a metà e si arrotolano in modo da formare delle roselline. Passato il tempo, si scolano le palline di melone dal vino e si rimettono all'interno di ogni metà melone, decorando con le roselline di prosciutto. Va servito subito, quindi calcolate bene il tempo di marinatura del melone con il momento di andare a tavola. Per più di un'ora si rischia che le palline di melone si ammorbidiscano troppo, perdendo consistenza. Come prosciutto, scelgo sempre il San Daniele, che secondo me, non essendo troppo salato, bilancia bene il melone. Enjoy 😋

 

 

 

Ci rivediamo il prossimo lunedì, buona settimana! 

Focaccia al formaggio per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 giugno 2026

 

Oggi L'ITALIA NEL PIATTO è dedicata alla Giornata Mondiale del Latte che si è celebrata ieri, 1 giugno. Questa giornata è stata voluta dalla FAO perché il latte accompagna da sempre la vita dell'uomo a partire dalla nascita. Il latte è un alimento globale, ricco di proteine, grassi e zuccheri, oltre che di minerali, importanti per l'organismo, a fronte di un contenuto in calorie basso anche se si tratta di latte intero (64 Kcal per 100 ml). E allora ecco cosa abbiamo preparato.

 

Liguria: focaccia al formaggio 

Lombardia: il taleggio: storia, produzione, tradizione e ricette

Trentino-Alto Adige: gelato ai frutti di bosco (senza gelatiera) 

Veneto: porseo al late, ovvero lonza di maiale al latte 

Friuli-Venezia Giulia: toç in Braide

Emilia-Romagna: latte in piedi o latte alla portoghese

Toscana: semifreddo di ricotta ’briaca 

Marche: crema fritta (cremini) marchigiana

Umbria: plumcake salato al formaggio e yogurt di pecora

Lazio: crostini con fiordilatte e alici
Molise: stracciata molisana con ciliegie guanciale e verdurine 

Campania: frullato di mela annurca campana e latte fresco alta qualità

Puglia: muddrica, il dolce di ricotta e latte di Lucugnano

Basilicata: tagliolini al latte

Calabria: polpette di ricotta alla calabrese
Sicilia: flan di ricotta con pomodorini confit 

Sardegna: sa timballa ‘e latte 

 

 

La focaccia con il formaggio nasce nella cittadina di Recco, che si trova a 20 km circa da Genova, e si diffonde nella riviera di Levante, per tutta la provincia; ma  non è facile trovarla nelle altre zone della regione. La focaccia, per prevenire imitazioni, è stata tutelata dai ristoratori della zona di Recco con la registrazione del marchio  "Autentica Focaccia con il Formaggio di Recco" nel 1997 e ha ottenuto dall'estate del 2011 il marchio IGP. Per questa ragione la vera focaccia di Recco deve essere confezionata con il formaggio crescenza di origine ligure prodotto a Masone, nella Valle Stura, in provincia di Genova.

Potete confezionarla rotonda nel testo di rame, se lo avete, oppure rettangolare, come ho fatto io, che mi sono fatta una minidose, anche perché la focaccia non deve avanzare, riscaldata non è così buona come appena sfornata!

   

 

 

FOCACCIA AL FORMAGGIO

 

250 g di semola di grano duro o farina manitoba

350 g di stracchino morbido

125 g di olio EVO

sale

 

Lavorate la semola con sale, metà olio e l’acqua necessaria ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso, lasciatelo riposare un’ora, coperto con un panno. Reimpastate e fate riposare ancora 5 minuti. Dividete poi la pasta in due parti che stenderete con il matterello, poi mettendo i pugni chiusi sotto la sfoglia cercate con un movimento rotatorio di allargare ancora la pasta e renderla molto sottile. Disponete un foglio di carta forno in una teglia rettangolare o rotonda e stendete la prima sfoglia, distribuite il formaggio a pezzetti, quindi ricoprite con la seconda sfoglia e pizzicate bene i bordi per unirli. Bagnate con l’olio rimasto la superficie e premete leggermente con le dita per schiacciare il formaggio. Bucherellate la superficie con una forchetta per far uscire il calore. Cuocete a 220° per circa 30 minuti, o quando sarà ben dorata.

 

 

Torniamo il 2 luglio e nel frattempo, se avete piacere, potete seguirci su FB e INSTAGRAM.

 

A presto!