Coniglio al Marsala per LIGHT & TASTY

 

29 settembre 2026

 

Eccoci con un giorno di ritardo, ma siamo arrivate e visto che siamo in autunno la nostra uscita è dedicata a ricette con l'uva e il vino! 

Carla: coniglio al marsala

Catia: ciambella al vino rosso e cioccolato

Claudia: ali di pollo al vino rosso 

Daniela: crostini con uva, noci e feta 

Elena: risotto al vino rosso e petali di zucca 

Milena: crema di pere con uva e uvetta sultanina

 

 

 

Questa saporita ricetta l'ho preparata molto tempo fa ed è rimasta ad attendere la pubblicazione, finchè non mi è sembrato che fosse arrivato il momento. E' qualche giorno che è bello, il sole ancora caldo anche se le temperature sono scese, un venticello fresco che invita al golfino leggero, era il tempo che mamma chiamava "l'ottobrata" ricordando un'espressione che si usava nella sua famiglia di origine. Questa ricetta è una delle ultime che ho nel mio angolino e che avevo cucinato per lei, la foto è quella che avevo scattato allora, 18 ottobre 2014.

 

 

 

CONIGLIO AL MARSALA

 

800 g di coniglio tagliato in pezzi

1/2 bicchiere di Marsala o 1 bicchiere di vino rosso

6 cucchiai di olio EVO

2 rametti di salvia

2-3 rametti di rosmarino

sale 

 

Mettete il coniglio in una terrina, conditelo con l’olio e le erbe tritate e fate marinare, coperto con la pellicola, in frigo, per 30 minuti. Passato il tempo della marinatura, mettete il coniglio in una capace padella, fatelo dorare, aggiungete il Marsala e il liquido della marinatura, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti senza mescolare. Poi scoprite la padella, mescolate bene e continuate la cottura a fuoco basso senza il coperchio per almeno altri 10 minuti; se dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Servite ben caldo.

 

 

Ci rivediamo il prossimo lunedì, buon proseguimento!

 

Zucca e verze per LIGHT & TASTY

 

21 settembre 2026

 

Alle soglie dell'arrivo dell'autunno, dedichiamo l'uscita di LIGHT & TASTY proprio  ai prodotti di questa stagione, piena di colori discreti e tenui, che ci porta quasi con discrezione all'inverno!

 

Carla: zucca e verze allo sciroppo d'acero

Catia: padellata di radicchio rosso e tofu

Claudia: dessert di ricotta e uva bianca 

Daniela: pera con miele noci e nocciole

Elena: crumble di zucca  

Milena: pinsa con zucca e funghi porcini

 

 

 

 

Mi sono resa conto che mentre sulle verdure estive uso volentieri la salsa di soia, su quelle invernali preferisco lo sciroppo d'acero, non c'è un perché, è solo un'abitudine, se arriverò ad una spiegazione ve la farò sapere 😉

Credo comunque che mentre i peperoni non abbiano granché da spartire con lo sciroppo d'acero, la zucca potrebbe senz'altro crogiolarsi nella salsa di soia!!!

 

 

 

 

ZUCCA E VERZE ALLO SCIROPPO D’ACERO

 

500 g di zucca

300 g di verza

1 cipolla

1-2 cucchiai di sciroppo d’acero

olio EVO, sale

brodo vegetale

 

Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Pulite anche la verza e tagliatela a striscioline. Affettate la cipolla e fatela stufare con acqua e olio, unite zucca e verze, fate insaporire poi portate a cottura unendo brodo vegetale quando necessario. Verso metà cottura unite anche lo sciroppo d’acero. Al termine della cottura, regolate il sale.

 

Torniamo martedì 29, aspettateci e buona settimana! 

Pappardelle vongole e bottarga per "La pasta è magia"

 

16 settembre 2026

 

Riapre i battenti anche La pasta è magia, con le temperature più fresche un primo ben condito si mangia molto volentieri, e allora venite a curiosare nelle nostre cucine! 

 

Carla: pappardelle vongole e bottarga con pomodorini

Daniela: fusilli con salsa di fichi e mandorle al profumo di limone 

Elena: ravioli di zucca con guanciale croccante 

Milena: tagliatelle con funghi porcini trifolati  

Natalia: orecchiette pugliesi al grano arso con melanzane, scaglie di pecorino, e Nduja calabrese

 

 

 

 

E' stata la prima volta che ho usato le vongole per preparare un sugo, perché ho scoperto che quelle surgelate sono già pulite, niente sabbia e altre impurità, piccole e saporite, pronte all'uso! So che i puristi non saranno d'accordo, ma ci sarà sicuro qualcuno che apprezzerà, e questa pasta è dedicata proprio a loro 😋😋😋

 

 

 

PAPPARDELLE CON VONGOLE, POMODORINI E BOTTARGA

 

300 g di pappardelle fresche

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

200 g di pomodorini

500 g di vongole surgelate

50 g di bottarga di muggine

1/2 bicchiere di vino bianco

olio EVO, sale

 

Tritate l’aglio con le foglie di qualche stelo di prezzemolo e fate rosolare con un giro d’olio in un’ampia padella, quindi unite le vongole ancora surgelate, dopo averle passate in acqua corrente. Salate leggermente, coprite con un coperchio e fatele aprire. Intanto lavate i pomodorini e tuffateli qualche minuto in acqua bollente, scolateli e pelateli, quindi uniteli alle vongole e fate andare a fuoco alto per una decina di minuti. Fate lessare al dente le pappardelle, scolatele e padellatele nel sugo. Impiattate e servite con una generosa grattata di bottarga.

 

Torniamo a ottobre, buon proseguimento a tutti!