Trippa con fagioli cannellini per "Al km 0"

 

25 novembre 2021
 
Siamo al giovedì in cui torna Al km 0 che vi offre piatti dedicati all'inverno ormai alle porte!

 
In Liguria, la trippa è uno dei piatti tipici dell'inverno. La cuciniamo in diversi modi ma quella che vi presento non è una ricetta regionale. L'ho trovata su Sale & Pepe e mi stuzzicava molto: in effetti risulta appetitosa, quindi ve la offro volentieri! 
 
 

TRIPPA CON FAGIOLI CANNELLINI

 
750 g di trippa mista a striscioline (già lessata)
150 g di fagioli cannellini già lessati
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
3 cucchiai di passata di pomodoro
olio EVO, sale
brodo vegetale q.b.
 
Pulite sedano, carota e cipolla e tritateli, quindi rosolateli in una casseruola con un paio di cucchiai di olio, unite la trippa e fatela colorire per 5 minuti, mescolando. Aggiungete 1 mestolo di brodo caldo, il pomodoro e fate cuocere per circa 45 minuti. Unite i fagioli e proseguite la cottura per 15 minuti. Regolate il sale e servite ben caldo con crostoni di pane a piacere.
 
 

Torniamo fra 15 giorni, a presto.  

Maccheroni salmone e pistacchi per LIGHT & TASTY

 

22 novembre 2021
 
Buongiorno a tutti, oggi sulla tavola di LIGHT & TASTY arriva il salmone, come immancabile anticipazione delle feste in arrivo!
 
 

 
 
 

MACCHERONI SALMONE E PISTACCHI

300 g di maccheroni

1 cipolla bianca

150 g di salmone fresco pulito

2 zucchine

olio EVO, sale

granella di pistacchio q.b.

 

Pulite la cipolla e affettatela, poi fatela colorire in una larga padella con olio aggiungendo acqua poco alla volta. Unite le zucchine lavate e tagliate a dadini e fate andare qualche minuto, unite anche il salmone tagliato a pezzettini e portate a cottura, bagnando con acqua se necessario. Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente (tenendo un po' d'acqua da parte) e versateli direttamente in padella. Allungate il sughetto aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura e saltate in padella velocemente. Completate con un filo di olio a crudo e la granella di pistacchio.

 

Ci vediamo il 30, usciremo martedì, anziché lunedì, vi aspettiamo!

Muffin alle zucchine per "il granaio"

 

18 novembre 2021
 
Oggi per il granaio abbiamo riacceso i forni e preparato cose golose, dolci e salate!
 
 
 

MUFFIN ALLE ZUCCHINE

 
3 zucchine 
200 g di farina 00
70 g di grana grattato
100 ml di olio di girasole
100 ml di latte
3 uova 
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
olio EVO, sale
1 spicchio d’aglio
 
Pulite e lavate le zucchine, quindi tagliatele a cubetti piccoli. Rosolatele con un filo d’olio EVO e lo spicchio d’aglio intero schiacciato. Quando le zucchine avranno preso colore mettetele da parte. In una ciotola versate il latte, l'olio di girasole ed aggiungete le uova, poi lavorate con una frusta a mano. Unite il grana, la farina, il lievito ed un pizzico di sale e mescolate, quindi aggiungete le zucchine. Versate il composto nello stampo da muffin rivestiti con pirottini e cuocete a 180° per 20-25 minuti. 
 
 
 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento a tutti!