Formaggino di yogurt alle erbe

 

23 luglio 2021

 

Ecco un ricettina fresca e stuzzicante per la FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE dedicata  alle spezie e agli aromi fino al 10 agosto.

 

 

 

 

  

FORMAGGINO DI YOGURT ALLE ERBE

 

250 g di yogurt bianco intero oppure yogurt greco intero

1 ciuffo di basilico

1 ciuffo di maggiorana

olio, sale, pepe

 

Sistemate un colino su una ciotola e copritelo con un telo fine. Versate lo yogurt al centro del telo e chiudete formando un fagotto. Strizzatelo un po’ torcendolo e legatelo stretto. Trasferite in frigo e fate colare per 1 notte: otterrete un composto compatto ma cremoso. Tritate le erbe aromatiche e mescolatele allo yogurt. Rivestite una ciotola con la pellicola e mettetevi lo yogurt, pressando bene. Al momento di servire sformate il formaggino, decorate con qualche foglia di basilico e servite con olio, sale e pepe a parte.

 

Alla prossima! 

Cheesecake al pesto per "Al km 0"

 

 

 

22 luglio 2021

Ed eccoci all'ultimo appuntamento con Al km 0 prima della pausa estiva, dedicato ad un apericena da soli o in compagnia.

 

Carla: cheesecake al pesto

Daniela: cocktail analcolico alla menta

Sabrina: paninetti veloci in padella con crema di tonno 

Simona: polpettine vegetariane di melanzane e feta 

 

 

 

CHEESECAKE AL PESTO

 

180 g di grissini artigianali

80 g di burro

150 g di pesto

250 g di formaggio spalmabile

2 uova

 

Mettete i grissini nel mixer e tritateli non troppo fini, poi amalgamateli con il burro fuso. Foderate con carta da forno bagnata e strizzata 4 stampi da 12 cm. Dividete il composto di grissini, pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 minuti. Intanto amalgamate il formaggio e il pesto. Unite le uova una alla volta mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto negli stampi e cuocete per 30 minuti a 180°. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Servite a piacere con pomodorini e ravanelli.

 

Dato il momento non so se andrò in vacanza, ma certamente cercherò di riposarmi e staccare le spine, quindi il blog è:

 

immagine dal web

Ci rivediamo a settembre!

Mazzancolle al pesto nero per "Al km 0"

 

 

8 luglio 2021 

 

Anche Al km 0 si avvia alle vacanze, questo è il penultimo appuntamento! E proprio perché siamo in vista di ferie, il tema di oggi è ricette fredde e ricette veloci. E allora via!

 

Carla: mazzancolle al pesto nero

Daniela: mousse di pesche

Sabrina: insalatina di ceci e vongole 

Simona: ghiaccioli piemontesi (menta bianca e mela autoctona) 

 

 

 

Come potete leggere, questa è una ricetta velocissima (anche perché a Genova, il pesto è sempre pronto in frigo 😉) ed è una proposta del ristorante IL PORTICHETTO di Arenzano. 

 

 

 

MAZZANCOLLE AL PESTO NERO

 

600 g di mazzancolle già sgusciate

200 g di pesto

1-2 cucchiai di aceto balsamico di Modena

sale

 

Fate cuocere al vapore le mazzancolle. Unite al pesto l’aceto controllando il sapore che non deve essere pungente. Irrorate le mazzancolle e servite.

 

Ci vediamo fra 15 giorni, alla prossima!

Torta integrale alle albicocche

 

 

7 luglio 2021

 

Ciao a tutti, anche oggi posto una ricetta per la FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE ed è una torta soffice per la prima colazione, piena di frutta e golosissima! 

 

 

 

 

TORTA INTEGRALE ALLE ALBICOCCHE

 

250 g di farina integrale

50 g di farina di mandorle

150 g di zucchero 

250 ml di latte

150 ml di olio di riso

200 g di albicocche

1 limone n.t.

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 manciata di mandorle a lamelle

 

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina integrale, farina di mandorle e lievito setacciati, aggiungete anche lo zucchero. Profumate con la scorza grattata del limone e mescolando con una frusta unite il latte e l’olio e da ultimo il sale. Versate poi l'impasto in uno stampo da 22 cm di diametro rivestito con carta forno e disponete in superficie le albicocche tagliate a spicchi. Infornate il dolce in forno statico a 180° per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino già dopo 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare e prima di servire decorate con le lamelle di mandorla.