Pollo alle olive per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

 

2 marzo 2026

Torna L'ITALIA NEL PIATTO che oggi è dedicata alle ricette con il pollame.

 

Liguria: pollo alle olive 

Lombardia: fricandò di pollo con i funghi alla comasca 

Trentino-Alto Adige: galletto al forno con patate croccanti

Veneto: pollo in tecia

Friuli-Venezia Giulia: tagliatelle al ragù di faraona

Emilia-Romagna: faraona disossata farcita con castagne, salsiccia e mele

Toscana: pollo alla cacciatora in due versioni, in bianco e al pomodoro

Marche: pollo in potacchio

Umbria: pollo al finocchietto selvatico

Lazio: pollo coi peperoni

Abruzzo: pollo classico all'abruzzese

Molise: pollo con carciofi uova e limone

Campania: pollo con le papacelle napoletane

Puglia: la zuppetta di San Severo

Basilicata: pollo alla potentina

Sicilia: involtini di pollo alla messinese

Sardegna: pollo a succhittu

 

 

 

 

Quella che vi presento oggi è una ricetta con tante varianti, ogni famiglia ha la sua: si può cucinare in bianco, si possono tritare le olive, si può mettere l'aglio, si può bagnare con il vino anziché con il brodo. L'importante è che ci sia un bel sughetto, per poter fare una scarpetta degna di questo nome!

 

 

 

POLLO ALLE OLIVE

 

750 g di pollo in pezzi

cipolla, sedano e carota per soffritto

1 ciuffetto di prezzemolo

80 g di olive taggiasche denocciolate

1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro

2 foglie d’alloro

olio EVO, sale, pepe nero in grani

brodo vegetale o di carne q.b.

 

Preparate il soffritto pulendo le verdure e il prezzemolo e tritando tutto non troppo fine, quindi fate rosolare con una cucchiaiata di olio. Unite il pollo, salate e fate colorire a fiamma viva; bagnate con un mestolo di brodo, aggiungete l’alloro, le olive, il concentrato e una macinata di pepe. Portate a cottura, unendo altro brodo se necessario. Servite il pollo dopo aver tolto l'alloro, con il suo sughetto.

 

 

 

Come sempre torneremo il 2 aprile, e nel frattempo ci troverete su FB e INSTAGRAM, a presto!

Pesce persico con olive per LIGHT & TASTY

 

 

 

23 febbraio 2026

Febbraio sta volando via alla velocità della luce, ma noi di LIGHT & TASTY teniamo duro e vi offriamo ricette con pesci e crostacei!

 

Carla: pesce persico con prezzemolo e olive taggiasche

Catia: salmone in padella con pomodorini  

Claudia: scampi al prosecco cotti in padella 

Elena: crema di ceci con mazzancolle  

Milena: padellata di mazzancolle, pesce spada, broccolo romano e capperi  

 

 

 

Ecco una ricetta veloce e saporita che potete preparare con il pesce che più vi piace, come merluzzo, salmone, tonno, branzino e via dicendo. Potete anche usare le olive al forno per un sapore più deciso, le taggiasche liguri sono delicate!

 

 

 

PESCE PERSICO CON PREZZEMOLO E OLIVE TAGGIASCHE

 

400 g di filetti di pesce persico

100 ml di vino bianco secco

50 g di olive taggiasche denocciolate

olio EVO, sale

qualche rametto di prezzemolo

 

In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiaiate di olio con il prezzemolo tritato, unite i filetti di pesce, lavati e asciugati, e fateli insaporire a fuoco moderato. Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma appena più alta, quindi unite le olive e portate a cottura, unendo poca acqua se il sughetto dovesse restringersi troppo.

 

 

Torniamo martedì, buona settimana a tutti!

Cous cous integrale con lenticchie per LIGHT & TASTY

 

17 febbraio 2026

Eccoci, LIGHT & TASTY, con un po' di ritardo, torna con gli alimenti integrali!

 

Carla: cous cous integrale con lenticchie nere e salsa di pomodorini gialli

Catia: french toast integrali alla cannella 

Claudia: panini integrali con pomodori secchi 

Daniela: dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco 

Elena: spaghetti integrali ai capperi 

Milena: biscotti integrali con nocciole (senza zucchero)  

 

 

 

Mi piace moltissimo il cous cous integrale e lo uso spesso; condito per bene, rappresenta un ottimo piatto unico, come in questa ricetta con le lenticchie!

 

 

 

COUS COUS INTEGRALE CON LENTICCHIE NERE E SALSA DI POMODORINI GIALLI

 

200 g di cous cous integrale

150 g di lenticchie nere

200 g di pomodorini gialli

1 cipollotto rosso di Tropea

1 foglia di alloro

olio EVO, sale

 

Cuocete le lenticchie, coprendole d’acqua, con l’alloro finché saranno tenere, ma non disfatte, quindi scolatele. Preparate la salsa. Pulite e affettate il cipollotto e fatelo colorire con un giro d’olio, poi unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà, e fate andare a fiamma bassa, aggiungendo l’acqua necessaria, perché non si attacchino. Quando saranno cotti, passate il tutto al mixer e regolate il sale. Aggiungete le lenticchie alla salsa e fate insaporire il tutto. Preparate il cous cous secondo le istruzioni della confezione, poi irroratelo con un filo d’olio e fatelo riposare. Dopo qualche minuto, sgranatelo con una forchetta e mescolatelo alle lenticchie, condite con un filo d’olio a crudo e servite. 

 

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona continuazione e buon carnevale!