Cous cous integrale con lenticchie per LIGHT & TASTY

 

17 febbraio 2026

Eccoci, LIGHT & TASTY, con un po' di ritardo, torna con gli alimenti integrali!

 

Carla: cous cous integrale con lenticchie nere e salsa di pomodorini gialli

Catia: french toast integrali alla cannella 

Claudia: panini integrali con pomodori secchi 

Daniela: dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco 

Elena: spaghetti integrali ai capperi 

Milena: biscotti integrali con nocciole (senza zucchero)  

 

 

 

Mi piace moltissimo il cous cous integrale e lo uso spesso; condito per bene, rappresenta un ottimo piatto unico, come in questa ricetta con le lenticchie!

 

 

 

COUS COUS INTEGRALE CON LENTICCHIE NERE E SALSA DI POMODORINI GIALLI

 

200 g di cous cous integrale

150 g di lenticchie nere

200 g di pomodorini gialli

1 cipollotto rosso di Tropea

1 foglia di alloro

olio EVO, sale

 

Cuocete le lenticchie, coprendole d’acqua, con l’alloro finché saranno tenere, ma non disfatte, quindi scolatele. Preparate la salsa. Pulite e affettate il cipollotto e fatelo colorire con un giro d’olio, poi unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà, e fate andare a fiamma bassa, aggiungendo l’acqua necessaria, perché non si attacchino. Quando saranno cotti, passate il tutto al mixer e regolate il sale. Aggiungete le lenticchie alla salsa e fate insaporire il tutto. Preparate il cous cous secondo le istruzioni della confezione, poi irroratelo con un filo d’olio e fatelo riposare. Dopo qualche minuto, sgranatelo con una forchetta e mescolatelo alle lenticchie, condite con un filo d’olio a crudo e servite. 

 

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona continuazione e buon carnevale!

Penne al forno per "La pasta è magia"

 

 

16 febbraio 2026

 

Torna La pasta è magia ed ecco le nostre ricette per oggi.

 

Carla: penne al forno con crema di broccolo romanesco, scamorza e speck 

Daniela: minestra con carote e patate dolci al profumo d’arancia  

Elena: fusi istriani con ragù di carne al Refosco dal Peduncolo Rosso 

Milena: mezze maniche ripiene e spoja lorda (con il ripieno di brasato degli anolini)

Natalia: orecchiette pugliesi con crema di broccoli e ricotta  

 

 

 

Mi è piaciuta molto questa pasta al forno, è davvero ricca e gustosa e potrebbe funzionare benissimo come piatto unico. Le dosi sono dimezzate rispetto alla ricetta originale e quindi sarebbero per due, ma per tre vanno bene e forse anche per quattro 😋

 

 

 

 

PENNE AL FORNO CON CREMA DI BROCCOLO ROMANESCO, SCAMORZA E SPECK

 

200 g di penne rigate

500 g di broccolo romanesco

80 g di scamorza

80 g di speck a fette sottili

2 cucchiaiate di parmigiano grattato

1/2 spicchio d’aglio

olio EVO, sale

pangrattato

 

Pulite il broccolo, ricavate le cimette e lessatele in acqua leggermente salata fino a quando saranno molto tenere. Scolatele e, quando si saranno intiepidite, frullatele con un po’ d’olio, l’aglio e quasi tutto il parmigiano. Regolate il sale. Se la crema fosse troppo densa potrete aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Tagliate lo speck a listarelle e la scamorza a strisce sottili. Lessate le penne in acqua salata e scolatele un po’ al dente, conditele con la crema di broccolo. Ungete il fondo di una pirofila e cospargetela di pangrattato. Fate uno strato di penne, disponetevi lo speck e la scamorza (tenendone qualche striscia). Coprite con le penne rimaste, cospargete con il parmigiano e la scamorza tenuti da parte e infornate a 180° per 15-20 minuti.

 

Ci rivediamo il 16 marzo, buon proseguimento! 

Topolini ripieni per LIGHT & TASTY

 

 

 

9 febbraio 2026

Pronti a festeggiare il carnevale con LIGHT & TASTY? Ecco cosa vi proponiamo rigorosamente in chiave light 😉

 

Carla: topolini ripieni di verdure e formaggio 

Catia: castagnole al forno  

Daniela: bocconcini di pollo con verdure colorate e olive 

Elena:  frappe all’Alchermes cotte al forno 

Milena: tortine morbide con le mele rosse  

 

 

 

Troppo divertenti questi topolini, li ho visti su una rivista di cucina e ho subito avuto voglia di farli. Inoltre è un modo per far mangiare le verdure ai bambini, e anche ai grandi! Potete cambiare il ripieno come volete, con altre verdure, aggiungendo del prosciutto tritato o del formaggio a dadini, anziché il parmigiano, saranno comunque buonissimi. Ho pensato di farli di dimensioni diverse per creare una famigliola, insomma mi sono divertita davvero con questa ricetta... Con le dosi indicate ho ottenuto i 5 topolini della foto, con i ritagli potete preparare qualche salatino.

 

 

 

TOPOLINI RIPIENI DI VERDURE E FORMAGGIO

 

200 g di pasta sfoglia

300 g di spinaci già puliti

50 g di parmigiano grattato

fiocchi di mais

olio EVO, sale

latte

qualche cappero

 

Ripassate gli spinaci qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e quando saranno cotti insaporite con il parmigiano e regolate il sale. Fateli raffreddare. Tagliate la pasta sfoglia a rettangoli, a due a due di misure diverse. Disponete su un rettangolo una cucchiaiata di spinaci, dando al ripieno una forma a goccia, coprite con un altro rettangolo di sfoglia e chiudete dando la forma del corpo di un topolino, poi ritagliate la pasta in eccesso. Spennellate con il latte, fate delle piccole palline di sfoglia per creare i nasi, che attaccherete con un po’ di latte, fate le orecchie con i fiocchi di mais, gli occhi con i capperi. Passate in forno a 180° per 15-20 minuti. A cottura ultimata usate degli stecchini per fare i baffi e le codine.

 

  

Ci vediamo martedì prossimo, buona settimana!