17 gennaio 2025
Eccoci all'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato ai grandi piatti dell'inverno, caldi e corroboranti.
Sabrina: polenta con polpette in umido
Simona: pollo in potacchio
SPEZZATINO DI TACCHINO CON CARCIOFI AL COGNAC
6 carciofi
800 g di fesa di tacchino tagliata a spezzatino
100 ml di cognac
1 cipolla
1 ciuffo di maggiorana fresca
1 limone
brodo vegetale q.b.
farina q.b.
olio EVO, sale
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più
dure, tagliateli a pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone. Tagliate
finemente la cipolla, mettetela in un tegame con un cucchiaio d’olio e un po’ d’acqua
e lasciatela appassire. Unite la carne infarinata e lasciatela rosolare in modo
uniforme. Unite un pizzico di sale, sfumate con il cognac e
lasciate evaporare, quindi aggiungete mezzo bicchiere di brodo. Coprite il
tegame con il coperchio e lasciate cuocere lo spezzatino a fuoco basso. Dopo
circa 20 minuti, unite i carciofi ben scolati, le foglie di maggiorana e
continuate la cottura, fino a che tutto sarà tenero. Aggiungete altro brodo se necessario. Regolate
il sale prima di servire.
Torniamo il 6 febbraio, un abbraccio a tutti!