Tortini di alici e pomodori per LIGHT & TASTY

 

30 giugno 2026

 

Eccoci all'ultima uscita di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva e perciò vi salutiamo con un piatto speciale per augurarvi buone vacanze!

 

Carla: tortini di alici e pomodori 

Catia: insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Elena: pomodorini e peperoni su crema di ceci 

Milena: casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

 

 

 

 

Questo appetitoso tortino deriva dalle torte di acciughe che si fanno in Liguria ma anche nel sud Italia e che per me sono indissolubilmente legate all'estate, perciò ecco la ricetta con cui vi auguro di passare delle belle giornate in attesa di rivederci a settembre!

 

 

 

TORTINI DI ALICI AL POMODORO

 

600 g di alici fresche

4 fette di pane carré

200 g di ciliegini

1 ciuffo di basilico fresco

olio EVO, sale

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattato

 

Pulite le alici, togliendo la testa, aprendole a libro ed eliminando la lisca centrale. Mescolate pangrattato e parmigiano. Ungete l’interno di 4 pirottini usa e getta con l’olio e cospargeteli di abbondante mix pangrattato/parmigiano, poi foderateli con le alici in modo che sbordino. Fate tostare il pane carré e tagliatelo a tocchetti. Pulite i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Pulite il basilico. Riempite i pirottini con pomodorini, pane e basilico, condite con olio e sale e richiudete con le alici. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare poi sformate i tortini e serviteli a temperatura ambiente (o leggermente rinfrescati in frigo se fa un caldo infernale come in questi giorni 😂).

  

 

 

immagine dal web

Noodles con verdure per "La pasta è magia"

 

16 giugno 2026

Siamo all'appuntamento con La pasta è magia, sul finire della primavera, ed ecco le nostre ricette.

Carla: noodles con verdure e anacardi

Daniela: farfalle cremose

Elena: reginelle di pasta bianca al sugo di verdure 

Milena: spaghetti alla chitarra con verdure estive   

Natalia: pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano

 

 

 

I noodles sono spaghetti tipici delle cucine orientali e vengono confezionati con farina di grano, di riso, di tapioca, di soia, di grano saraceno. Vengono conditi con verdure e arricchiti con gamberi o pollo o maiale. Non devono mancare la salsa di soia, lo zenzero fresco, il peperoncino e la salsa di pesce. Generalmente non occorre aggiungere sale, perché le salse sono molto saporite.

Da quando sono stata in Indocina, li preparo spesso, è un ottimo piatto unico anche con le sole verdure e nei negozi di cucina asiatica si trovano così come la salsa di pesce e quella di soia. Quest'ultima si trova anche nei supermercati, ma negli Asian Food ce ne sono di diverso tipo e sono infinitamente migliori!

 

 

 

NOODLES CON VERDURE E ANACARDI   

 

200 g di noodles di grano

40 g di porro affettato sottile

100 g di peperone giallo affettato a striscioline sottili

100 g di cime di broccoletto

100 g di zucchine a striscioline sottili

80 g di carote grattugiate

1 spicchio d’aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

2 cucchiai di salsa di soia 

1 cucchiaino di salsa di pesce

1 manciata di anacardi

 

Scaldate una padella antiaderente, o uno wok, con poco olio, unite l’aglio spremuto e il porro, quindi aggiungete tutte le verdure, lo zenzero grattugiato bagnate con la salsa di soia e portate a cottura unendo eventualmente poca acqua tiepida. Verso la fine della cottura unite la salsa di pesce. Portate a bollore dell’acqua salata e cuocete i noodles come indicato sulla confezione. Scolateli e versateli nella padella con le verdure, fate insaporire tutto insieme qualche minuto poi servite con gli anacardi spezzettati e una spolverata di pepe appena macinato.

 

 

E questa è stata l'ultima uscita prima della pausa estiva, torniamo a settembre, buone vacanze a tutti!

 

 

immagine dal web