Pesce persico con olive per LIGHT & TASTY

 

 

 

23 febbraio 2026

Febbraio sta volando via alla velocità della luce, ma noi di LIGHT & TASTY teniamo duro e vi offriamo ricette con pesci e crostacei!

 

Carla: pesce persico con prezzemolo e olive taggiasche

Catia: salmone in padella con pomodorini  

Claudia: scampi al prosecco cotti in padella 

Elena: crema di ceci con mazzancolle  

Milena: padellata di mazzancolle, pesce spada, broccolo romano e capperi  

 

 

 

Ecco una ricetta veloce e saporita che potete preparare con il pesce che più vi piace, come merluzzo, salmone, tonno, branzino e via dicendo. Potete anche usare le olive al forno per un sapore più deciso, le taggiasche liguri sono delicate!

 

 

 

PESCE PERSICO CON OLIVE

 

400 g di filetti di pesce persico

100 ml di vino bianco secco

50 g di olive taggiasche denocciolate

olio EVO, sale

qualche rametto di prezzemolo

 

In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiaiate di olio con il prezzemolo tritato, unite i filetti di pesce, lavati e asciugati, e fateli insaporire a fuoco moderato. Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma appena più alta, quindi unite le olive e portate a cottura, unendo poca acqua se il sughetto dovesse restringersi troppo.

 

 

Torniamo martedì, buona settimana a tutti!

Cous cous integrale con lenticchie per LIGHT & TASTY

 

17 febbraio 2026

Eccoci, LIGHT & TASTY, con un po' di ritardo, torna con gli alimenti integrali!

 

Carla: cous cous integrale con lenticchie nere e salsa di pomodorini gialli

Catia: french toast integrali alla cannella 

Claudia: panini integrali con pomodori secchi 

Daniela: dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco 

Elena: spaghetti integrali ai capperi 

Milena: biscotti integrali con nocciole (senza zucchero)  

 

 

 

Mi piace moltissimo il cous cous integrale e lo uso spesso; condito per bene, rappresenta un ottimo piatto unico, come in questa ricetta con le lenticchie!

 

 

 

COUS COUS INTEGRALE CON LENTICCHIE NERE E SALSA DI POMODORINI GIALLI

 

200 g di cous cous integrale

150 g di lenticchie nere

200 g di pomodorini gialli

1 cipollotto rosso di Tropea

1 foglia di alloro

olio EVO, sale

 

Cuocete le lenticchie, coprendole d’acqua, con l’alloro finché saranno tenere, ma non disfatte, quindi scolatele. Preparate la salsa. Pulite e affettate il cipollotto e fatelo colorire con un giro d’olio, poi unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà, e fate andare a fiamma bassa, aggiungendo l’acqua necessaria, perché non si attacchino. Quando saranno cotti, passate il tutto al mixer e regolate il sale. Aggiungete le lenticchie alla salsa e fate insaporire il tutto. Preparate il cous cous secondo le istruzioni della confezione, poi irroratelo con un filo d’olio e fatelo riposare. Dopo qualche minuto, sgranatelo con una forchetta e mescolatelo alle lenticchie, condite con un filo d’olio a crudo e servite. 

 

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona continuazione e buon carnevale!

Penne al forno per "La pasta è magia"

 

 

16 febbraio 2026

 

Torna La pasta è magia ed ecco le nostre ricette per oggi.

 

Carla: penne al forno con crema di broccolo romanesco, scamorza e speck 

Daniela: minestra con carote e patate dolci al profumo d’arancia  

Elena: fusi istriani con ragù di carne al Refosco dal Peduncolo Rosso 

Milena: mezze maniche ripiene e spoja lorda (con il ripieno di brasato degli anolini)

Natalia: orecchiette pugliesi con crema di broccoli e ricotta  

 

 

 

Mi è piaciuta molto questa pasta al forno, è davvero ricca e gustosa e potrebbe funzionare benissimo come piatto unico. Le dosi sono dimezzate rispetto alla ricetta originale e quindi sarebbero per due, ma per tre vanno bene e forse anche per quattro 😋

 

 

 

 

PENNE AL FORNO CON CREMA DI BROCCOLO ROMANESCO, SCAMORZA E SPECK

 

200 g di penne rigate

500 g di broccolo romanesco

80 g di scamorza

80 g di speck a fette sottili

2 cucchiaiate di parmigiano grattato

1/2 spicchio d’aglio

olio EVO, sale

pangrattato

 

Pulite il broccolo, ricavate le cimette e lessatele in acqua leggermente salata fino a quando saranno molto tenere. Scolatele e, quando si saranno intiepidite, frullatele con un po’ d’olio, l’aglio e quasi tutto il parmigiano. Regolate il sale. Se la crema fosse troppo densa potrete aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Tagliate lo speck a listarelle e la scamorza a strisce sottili. Lessate le penne in acqua salata e scolatele un po’ al dente, conditele con la crema di broccolo. Ungete il fondo di una pirofila e cospargetela di pangrattato. Fate uno strato di penne, disponetevi lo speck e la scamorza (tenendone qualche striscia). Coprite con le penne rimaste, cospargete con il parmigiano e la scamorza tenuti da parte e infornate a 180° per 15-20 minuti.

 

Ci rivediamo il 16 marzo, buon proseguimento!