16 ottobre 2026
Oggi torna La pasta è magia e vediamo cosa abbiamo preparato per voi.
Ecco qua in onore dell'autunno gli gnocchi di zucca che mi piacciono moltissimo e che ho preparato con un condimento semplicissimo, ma davvero gustoso!
GNOCCHI
DI ZUCCA CON SALVIA E NOCCIOLE TOSTATE
1 kg
di zucca
1
uovo
320
g di farina 00
80 g
di amido di riso
50 g
di burro
6-8
foglie di salvia
60 g
di nocciole tostate
250
g di crescenza morbida
pepe nero in grani
Pulite
la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela in forno o al microonde finché sarà
diventata tenera. Lasciatela intiepidire poi passatela al mixer in modo da
avere una purea. Ripassate il composto in una padella antiaderente, senza
condimenti, e mescolando, per circa 2 minuti, finché sarà ben asciutto.
Aggiungete alla zucca l’uovo, un pizzico di sale, la farina e l’amido di mais,
mescolando bene con le mani fino ad avere un composto consistente. Se non lo
fosse, unite ancora un po’ di farina. Formate dei cilindri grossi come un dito
e tagliate dei cilindretti di 2 cm. Tritate grossolanamente le nocciole e
tagliate a pezzetti la crescenza. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata
finché verranno a galla e scolateli con una schiumarola direttamente in una
padella in cui avrete fatto fondere il burro con la salvia. Mescolate bene
quindi unite la crescenza facendola fondere al calore. Cospargete con la
granella di nocciole, una macinata di pepe e servite subito.
Torneremo il 16 novembre, buon proseguimento a tutti!
