Crema di cavolfiore alla birra per LIGHT & TASTY

 

 

30 gennaio 2023

 

Ciao a tutti, oggi con le ricette di LIGHT & TASTY, visto il freddo che non risparmia nessuna regione, ci vogliamo riscaldare con tante zuppe e minestre fumanti!

 

Carla: crema di cavolfiore alla birra  

Catia: minestra confortante di orzo e verdure  

Daniela: crema di patate dolci e carote al curry con feta  

Elena: passato di sedano rapa con patate e pepe rosa  

Milena: crema rustica e speziata di legumi con le cozze   

Serena: zuppa di ceci e porcini

 

 

 

CREMA DI CAVOLFIORE ALLA BIRRA

1 cavolfiore medio
1 porro
1 patata piccola
2 cucchiai di olio EVO
700 ml di brodo vegetale caldo
330 ml di birra chiara a temperatura ambiente
olio EVO, sale, pepe nero in grani

semi di sesamo

Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Pulite e tagliate i porri a fettine e le patate e cubetti, trasferiteli in una casseruola capiente, in cui avrete fatto scaldare l'olio, e fate rosolare dolcemente un paio di minuti. Aggiungete le cimette di cavolfiore, un pizzico di sale e lasciate insaporire 8-10 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite il brodo e la birra e in modo da arrivare a coprire tutte le verdure, e lasciate cuocere a fuoco moderato 25-30 minuti o fino a che il cavolfiore sarà diventato tenero. Frullate con il frullatore ad immersione e aggiungete altro brodo se la crema fosse troppo densa, oppure tenete sul fuoco altri 5 minuti se il composto risultasse troppo fluido. Servite caldo con un filo d’olio, i semi di sesamo e il pepe appena macinato.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona continuazione!

Lasagna di polenta per "Al km 0"

 

26 gennaio 2023

Torna Al km 0 che oggi se ne va in montagna e vi propone un menù ad alta quota!

 

Carla: lasagna di polenta

Sabrina: minestra d'orzo e verza

Simona: strudel ai cereali integrali con mele e fichi secchi

 

 

Quando penso alla montagna, penso alla polenta. Ma questa polenta-lasagna, presentata in monoporzione, diventa un piatto quasi elegante e adatto anche alla città!

 

 

LASAGNA DI POLENTA 

 

370 g di polenta a cottura rapida

250 g di spinaci già lessati e tritati

250 g di salsa di pomodoro al basilico

150 g di parmigiano grattato

olio EVO, sale

1 noce di burro

 

Preparate la polenta secondo le istruzioni e quando è pronta conditela con un filo d’olio e unitevi gli spinaci. Mescolate bene, poi allargatela in una teglia rettangolare, rivestita di carta forno, ad uno spessore di circa 5 cm e fatela raffreddare. Tagliate poi la polenta a fette di circa 2 cm di spessore. Ungete con poco olio una pirofila, quindi disponete sul fondo un paio di cucchiai di salsa, fate uno strato di polenta, poi condite con salsa e parmigiano e procedete facendo altri strati e terminando con salsa e grana. Distribuite sulla superficie dei fiocchetti di burro e infornate a 180° per 30 minuti circa. Servite caldo. 

 

 

Torniamo fra quindici giorni, a presto!  

Trippa alla pisana per IDEA MENU'

 

 

25 gennaio 2023

Ciao a tutti torna IDEA MENU' con i nostri suggerimenti per un piatto unico e un dolce con cui completare il pranzo o la cena.

 

Carla: trippa alla pisana

Laura: torta di albumi e marmellata nell'impasto

 

 

 

 

Oggi ho scelto di cucinare la trippa. Se piace, è un piatto unico formidabile perché viene sempre accompagnata da verdure o altre carni e soprattutto un bel sughetto per fare scarpetta!

 

 

 

TRIPPA ALLA PISANA

 

600 g di trippa mista già lessata

200 g di carne di maiale tritata

250 g di polpa di pomodoro

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

1 rametto di prezzemolo

brodo vegetale q.b.

olio, sale

 

Pulite e tritate sedano, carota e cipolla e fateli appassire in un tegame basso e largo con un filo di olio, mantenendolo coperto e con la fiamma al minimo. Aggiungete la trippa tagliata a listerelle, il maiale e fate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio alto, mescolando. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco dolce e coperto per circa 40-50 minuti, finché la trippa non sarà tenera e il fondo di cottura legato. Se necessario durante la cottura, aggiungete del brodo. Regolate di sale e poco prima di spegnere, unite il prezzemolo tritato.

 

 

Torniamo fra 15 giorni a presto!