Insalata con fagiolini e piselli per LIGHT & TASTY

 

 

 

11 maggio 2026

 

Oggi per LIGHT & TASTY cuciniamo in verde, per celebrare la primavera (anche se qui piove e fa frescolino!) 

Carla: insalata di fagiolini e piselli con feta e olive

Catia: crema di sedano e patate  

Claudia: plumcake con verdure miste 

Daniela: crema di fagiolini 

Elena: hummus di cannellini con zucchine e  sedano 

Milena: pesto di agretti e asparagi con acciughe  

 

 

 

Ecco una ricetta veloce, leggera e saporita, come da rubrica 😂, da preparare come piatto unico. Potete fare le sostituzioni che preferite con asparagi, agretti e zucchine. Non ho messo le dosi, regolatevi secondo le persone che avete a tavola.

 

 

 

 INSALATA DI FAGIOLINI E PISELLI CON OLIVE E FETA

 

fagiolini

piselli

feta

olive taggiasche denocciolate

olio EVO, sale

 

Pulite i fagiolini e sgranate i piselli, poi lessateli separatamente in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Riuniteli in una ciotola con le olive e la feta sbriciolata e condite con olio, regolando il sale.

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Fave catalogna e pecorino per LIGHT & TASTY

 

28 aprile 2026

Con un piccolo ritardo siamo arrivate anche questa settimana e oggi per LIGHT & TASTY cuciniamo con i legumi!

Carla: padellata di fave e catalogna con pecorino sardo

Catia: dahl di lenticchie light

Claudia: panini verdi di piselli 

Daniela: insalata di lenticchie e piselli con peperone e pomodori  

Elena: la mia pasta e fagioli 

Milena: mix di legumi e cereali con verdure e pinoli tostati  

 

 

 

Ecco un mix che mi piace moltissimo, perché le fave sono legumi che incontrano il mio pieno consenso. Qui, abbinate alle erbe amare, loro che sono dolci e gentili, creano un insieme perfetto, e il pecorino completa con decisione il piatto. Provate, vi piacerà!

 

 

 

PADELLATA DI FAVE E CATALOGNA CON PECORINO SARDO

 

300 g di fave fresche sgranate

400 g di catalogna

120 g di pecorino sardo semistagionato

olio EVO, sale

 

Pulite la catalogna e tagliatela a tronchetti; sbollentate le fave in acqua bollente per un paio di minuti e privatele della pellicina; tagliate il pecorino a lamelle. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e cuocetevi la catalogna, fino a che sarà morbida, regolate il sale. Riunite in una ciotola di servizio la catalogna e le fave, condite con un filo d’olio e servite con le lamelle di pecorino. 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana! 

Cous cous integrale con lenticchie per LIGHT & TASTY

 

17 febbraio 2026

Eccoci, LIGHT & TASTY, con un po' di ritardo, torna con gli alimenti integrali!

 

Carla: cous cous integrale con lenticchie nere e salsa di pomodorini gialli

Catia: french toast integrali alla cannella 

Claudia: panini integrali con pomodori secchi 

Daniela: dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco 

Elena: spaghetti integrali ai capperi 

Milena: biscotti integrali con nocciole (senza zucchero)  

 

 

 

Mi piace moltissimo il cous cous integrale e lo uso spesso; condito per bene, rappresenta un ottimo piatto unico, come in questa ricetta con le lenticchie!

 

 

 

COUS COUS INTEGRALE CON LENTICCHIE NERE E SALSA DI POMODORINI GIALLI

 

200 g di cous cous integrale

150 g di lenticchie nere

200 g di pomodorini gialli

1 cipollotto rosso di Tropea

1 foglia di alloro

olio EVO, sale

 

Cuocete le lenticchie, coprendole d’acqua, con l’alloro finché saranno tenere, ma non disfatte, quindi scolatele. Preparate la salsa. Pulite e affettate il cipollotto e fatelo colorire con un giro d’olio, poi unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà, e fate andare a fiamma bassa, aggiungendo l’acqua necessaria, perché non si attacchino. Quando saranno cotti, passate il tutto al mixer e regolate il sale. Aggiungete le lenticchie alla salsa e fate insaporire il tutto. Preparate il cous cous secondo le istruzioni della confezione, poi irroratelo con un filo d’olio e fatelo riposare. Dopo qualche minuto, sgranatelo con una forchetta e mescolatelo alle lenticchie, condite con un filo d’olio a crudo e servite. 

 

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona continuazione e buon carnevale!

Torta con spinaci per LIGHT & TASTY

 

 

8 dicembre 2025

L'uscita di oggi di LIGHT & TASTY è dedicata a bietole e spinaci, ottime verdure ricche di proprietà nutrizionali e versatili in cucina!

 

Carla: torta con spinaci piselli e ricotta

Catia: lasagne con besciamella agli spinaci

Claudia: spinaci saltati con cipolla e uvetta

Daniela: pizza in padella con bietole e feta 

Elena: coste di bieta al latte 

Milena: torta salata con bietole colorate 

 

 

 

Le torte con bietole e spinaci in Liguria vanno alla grande a cominciare dalla pasqualina, ma ci sono mille versioni che ogni famiglia prepara. Questa è semplice e gustosa e si può preprare in qualunque momento dell'anno ricorrendo ai surgelati.

 

 

 

 TORTA CON SPINACI PISELLI E RICOTTA

 

250 g di pasta brisée

400 g di spinaci già puliti e lavati

150 g di piselli surgelati

1 scalogno

1 spicchio d’aglio

200 g di ricotta

80 g di grana grattato

2 uova

olio EVO, sale, peperoncino

 

In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio e 1 di acqua, unite gli spinaci e i piselli surgelati, lo scalogno tritato e fate andare finché spinaci e piselli si saranno ammorbiditi per bene. Fate raffreddare. Mescolate la ricotta con le uova e il grana, unite spinaci e piselli, regolate il sale e mettete peperoncino a piacere. Disponete la pasta brisée in una pirofila foderata di carta forno, distribuitevi il composto, quindi infornate a 180° per 30 minuti circa.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona festa a tutti!

 

Spezzatino di pesce per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 marzo 2025

Siamo di ritorno con la rubrica L'ITALIA NEL PIATTO, dedicata alle ricette regionali, oggi vi vogliamo proporre gli spezzatini, una vera fantasia in umido, realizzabile con la carne, il poesce e le verdure! 

 

Piemonte: fricandò, lo spezzatino alla piemontese

Liguria: spezzatino di pesce con piselli

Lombardia: spezzatino di manzo in salsa, "spezzatin de manz in salsa"   

Trentino-Alto Adige: tonco de Pontesel 

Veneto: spezzatino di musso, spezzatino di asino 

Friuli-Venezia Giulia: spezzatino di vitello e cipolline

Emilia-Romagna: spezzatino di vitello alla bolognese

Toscana: stufato alla sangiovannese

Umbria: friccò di pollo all’eugubina

Marche: spezzatino in umido di marchigiana IGP 

Lazio: spezzatino di vitello con finocchi

Abruzzo: spezzatino di agnello cacio e ova

Molise: coniglio alla cacciatora di Casacalenda

Campania: spezzatino di vitello con piselli e uova

Puglia: verdetto, lo spezzatino di agnello con piselli e uova

Basilicata: spezzatino di agnello lucano  

Sicilia: aggrassato alla messinese  

Sardegna: spezzatino di polpo

                                                                                                                                                                                                      

 

Nella cucina ligure gli spezzatini sono presenti in abbondanza, preparati con carne, pesce e anche verdure. Vi propongo una spezzatino di pesce, per il quale è possibile usare nasello, sgombro, merluzzo o acciughe, almeno secondo la ricetta classica. Io ho usato il pesce nocciola, perché è privo di spine e la sua carne è saporita e morbida. Negli spezzatini di carne, per i quali usiamo agnello, tacchino e coniglio, uniamo prevalentemente i carciofi o le patate, mentre con il pesce esclusivamente i piselli.

 

 

 

SPEZZATINO DI PESCE CON PISELLI

 

700 g di pesce tagliato a pezzi

1 cipolla piccola

1 ciuffo di prezzemolo

250 g di piselli già sgranati

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio EVO, sale

 

Fate rosolare il pesce in un paio di cucchiai di olio; dopo circa 10 minuti unite la cipolla e il prezzemolo tritati. Fate rosolare il tutto per bene, quindi unite il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Per ultimi aggiungete i piselli e proseguite la cottura per circa 20 minuti.

 

Torniamo il 2 aprile, nel frattempo potete seguirci su FB e INSTAGRAM, buon proseguimento a tutti!