Cornetti allo stracchino per LIGHT & TASTY

 

 

30 maggio 2023

Con un piccolo ritardo ma eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, oggi dedicata alla colazione!

Carla: cornetti allo stracchino

Catia: pancakes bigusto senza uova

Daniela: banana split per la colazione

Elena: club sandwich light 

Milena: plumcake all’arancia con zenzero e cardamomo  

Serena: bircher muesli

 

 

La colazione che preferisco è quella salata, anche se per pigrizia finisco sempre con caffè, latte e fette biscottate. Almeno qui, sono fedele al mio desiderio 😂

 

 

CORNETTI ALLO STRACCHINO

 

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

200 g di stracchino

50 g di parmigiano grattato

olio EVO

 

Stendete la pasta sfoglia e dividetela in 16 spicchi. Disponete su ognuno una pallina di stracchino amalgamato con un filo d’olio e il parmigiano, poi arrotolate la pasta cominciando dal lato largo e andando verso la punta. Disponete i cornetti sulla placca foderata di carta forno e infornate a 180° per 15 minuti o finché i cornetti saranno dorati.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 

Tagliolini al pesto di pistacchi per "Al km 0"

 

 

25 maggio 2023

 

Torna l'appuntamento con Al km 0 oggi dedicato alla pasta fresca!

 

Carla: tagliolini al pesto di pistacchi

Sabrina: garganelli all'uovo fatti in casa con asparagi

Simona: ravioli di barbabietola con ricotta di bufala, zucchine e salsa alle noci

 

 

Ecco i miei tagliolini con uno sfizioso pesto di pistacchi. La ricetta del pesto è di Giallo Zafferano e permette di ottenere circa 400 g di pesto. Potete congelare quello che non usate.

 

 

TAGLIOLINI AL PESTO DI PISTACCHI

 

per i tagliolini

150 g di farina 00

50 g di semola di grano duro

2 uova

1 pizzico di sale

per il pesto

200 g di pistacchi non salati e non tostati (sgusciati)

35 g di grana padano

1 limone n.t.

½ spicchio d’aglio

100 ml di olio EVO

100 ml di acqua

3 foglie di basilico

sale, pepe

 

Portate a bollore dell’acqua e versatevi i pistacchi sgusciati, cuocete per 5 minuti o il tempo necessario per ammorbidire la buccia poi scolateli. Eliminate la buccia e raccogliete i pistacchi nel mixer, con l’olio, il grana grattugiato, le foglie di basilico, l’aglio e la scorza grattata di ½ limone. Azionate per qualche istante le lame e poi versate l’acqua, salate, pepate e frullate il composto fino ad ottenere una crema omogenea. 

Preparate i tagliolini impastando tutti gli ingredienti. Fate riposare la pasta per 30 minuti, prima di tirarla e ottenere i tagliolini. Fateli riposare ancora su un vassoio.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto. 

Torniamo l'8 giugno, ciao a tutti!  

Spaghettini alle melanzane per IDEA MENU'

 

 

24 maggio 2023

Torniamo con un altro appuntamento di UNICI E DOLCI DI IDEA MENU'; ecco le nostre proposte.

 

Carla: spaghettini alle melanzane

Laura: torta con fragole e ricotta

 

 

 

 

SPAGHETTINI ALLE MELANZANE

 

280 g di spaghettini

1 melanzana lunga

1 spicchio d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

2 cucchiai di capperi dissalati

300 g di salsa di pomodoro

60 g di pecorino grattugiato

30 g di raspadura

olio EVO, sale

 

Sciacquate e spuntate la melanzana, quindi tagliatela per il lungo ricavandone 8 fette sottili, quindi grigliatele e mettetele da parte. Lessate al dente gli spaghettini in abbondante acqua salata. In una padella scaldate l’aglio con un filo d’olio e quando inizia a prendere colore, eliminatelo. Aggiungete il prezzemolo tritato, i capperi e fate insaporire qualche istante. Scolate gli spaghettini e rovesciateli nella padella con il condimento, mescolate per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e unite il pecorino. Prelevate una matassina di pasta e disponetela su una fetta di melanzana chiudendo poi a rotolo. Oliate una pirofila, distribuite sul fondo la salsa di pomodoro, sistematevi gli involtini, copriteli con la raspadura e infornate a 180° per 15 minuti circa. Servite subito.

 

 

Torniamo il 14 giugno, buon proseguimento. 

Pesce spada impanato al forno per LIGHT & TASTY

 

 

15 maggio 2023

 

Torna LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai prodotti ittici!

Carla: pesce spada impanato al forno

Catia: sugo di merluzzo e verdure

Daniela: filetti di baccalà con piselli, pomodorini e olive  

Elena: filetto di orata con verdure e coulis di pomodoro 

Milena: insalata di gamberi con asparagi e frutta esotica 

Serena: filetti di merluzzo gratinati 

 

 

 

Ricetta semplice e gustosa che arriva da QUI, mi è piaciuta moltissimo e ve la consiglio!

PESCE SPADA IMPANATO AL FORNO

 

800 g tranci di pesce spada

150 g di pangrattato

70 g di parmigiano grattato

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone

olio EVO, sale, pepe bianco

 

Mettete in una ciotola il parmigiano grattato, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo e l’aglio tritati molto finemente. Unite due cucchiai di olio e mescolate. Passate le fette di spada nella panatura premendo con le mani per farla aderire bene. Mettete le fette di spada sulla placca ricoperta di carta forno, ben distanziate. Bagnate con un giro d’olio e cuocete a 180° per 20-25 minuti fino a che il pesce risulterà cotto all’interno e la panatura sarà dorata e croccante. Servite caldo con spicchi di limone.

 

Appuntamento a lunedì prossimo!

Torta salata con zucchine e mortadella per "Al km 0"

 

 

11 maggio 2023

 

Buongiorno a tutti, torna Al km 0 dedicato ai sapori da gustare all'aria aperta!

 

Carla: torta salata con zucchine e mortadella

Sabrina: focaccia primavera

Simona: cotolette in carpione

 

 

 

E cosa mai potevo preparare se non una torta salata per gustarla all'aria aperta? Eccone una primaverile, con le prime zucchine, tenere e profumate! 

 

 

 

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E MORTADELLA

 

250 g di pasta sfoglia

4 uova

200 ml latte

1 cipolla

2 zucchine grandi

100 g di mortadella di Bologna (a fette sottili)

100 g di pecorino

sale e pepe

 

Disponete la sfoglia in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno. Lavate e spuntate le zucchine e affettatele.  Tagliate a dadini il pecorino e a striscioline la mortadella. Ripassate le zucchine in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata, lasciandole ancora croccanti. Regolate il sale. Sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale e pepe. Mescolate le verdure con le uova e unite anche la mortadella e il pecorino. Riempite il guscio di pasta e passate in forno a 180° per 30 minuti circa.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!

 

Cookies per IDEA MENU'

 

 

10 maggio 2023

 

Siamo ad un altro appuntamento con UNICI E DOLCI DI IDEA MENU' ed ecco cosa vi proponiamo.

 

Laura: pasta integrale con zucchine, crema di zucchine e salmone

Carla: cookies

 

 

 

Cosa di meglio di questi biscottoni americani, che soddisfano la golosità di tutti? Tutte le volte che mi è capitato di andare negli USA non me li sono mai fatti mancare 😄 

La ricetta è di Giallo Zafferano e la trovate QUI.

 

 

 

 

COOKIES (12 pz)

 

195 g di farina 00

100 g di burro morbido

1 pizzico di bicarbonato

1 uovo medio

100 g di zucchero di canna

100 g di zucchero

150 g di gocce di cioccolato fondente

1 pizzico di sale fino

 

Versate in una ciotola lo zucchero di canna e quello semolato, unite il sale e il burro e lavorate con le fruste elettriche fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete l’uovo e lavorate ancora con le fruste. Quando sarà assorbito unite la farina e il bicarbonato. Lavorate ancora con le fruste. Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate con una spatola. Utilizzando un porzionatore da gelato da 5 cm di diametro, prelevate delle pallotte di composto e disponetele sulla placca foderata di carta forno ben distanziate, perché in cottura i cookies si allargheranno molto. Cuocete in forno statico a 190° per 13-15 minuti.

 

 

Torniamo fra 15 giorni!