Torta di catalogna e scarola per LIGHT & TASTY

 

 

 

25 maggio 2026

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY vi offre torte salate, adatte alle scampagnate, ma anche al pranzo per l'ufficio!

 

Carla: torta di catalogna e scarola con pasta matta

Catia: crostata verde ai porri

Claudia: sfoglia con spinaci uova e patate 

Daniela: galette integrale con patate e robiola 

Elena: torta salata di pomodorini 

Milena: galette mediterranea  

 

 

 

 

Questa torta mi è stata ispirata da una ricetta della mia amica ELENA, che potete trovare QUI. Ho fatto qualche modifica, ho usato infatti catalogna e scarola, ho usato la pasta matta ligure per il guscio e i pinoli al posto delle noci nel ripieno; risultato ottimo, grazie Elena, è sempre un piacere riprodurre le tue ricette!

 

 

 

TORTA DI CATALOGNA E SCAROLA CON PASTA MATTA

 

400 g di pasta matta (ricetta QUI)

500 g di catalogna

500 g di scarola

2 spicchi d’aglio

8 filetti di acciughe sott’olio

1 manciata di pinoli

1 cucchiaino di conserva di peperoncino macinato sott’olio

olio EVO, sale

 

Pulite la catalogna e la scarola. Lessate la catalogna in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e tenete da parte. In una larga padella antiaderente mettete la scarola tagliata a pezzi con un giro abbondante di olio, l’aglio intero schiacciato e il peperoncino. Appena comincia ad appassire, unite la catalogna e portate a cottura. Regolate il sale. Dividete la pasta matta in due parti, una più grande dell’altra, tirate la parte più grande e foderate una tortiera da 22 cm di diametro, foderata di carta forno. Riempite con il ripieno preparato, distribuite sulla superficie i filetti d’acciuga e i pinoli, quindi chiudete con il secondo disco e sigillate bene i bordi. 

 

 

Ungete leggermente la superficie di olio, quindi cuocete a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Torta con riso e zucchine per LIGHT & TASTY

 

 

3 marzo 2026

Eccoci, un po' in ritardo, ma LIGHT & TASTY è qui, con le ricette a base di riso.

Carla: torta salata con riso e zucchine

Catia: frittata di riso e piselli  

Claudia: sformato di riso con verdure miste 

Daniela: quadretti di riso soffiato e cioccolato 

Elena: anello di riso con ragù di carne 

Milena: risotto al radicchio tardivo con caprino alle erbe 

 

 

 

Una delle mie torte salate, che prendono spunto dalla cucina regionale, dove le torte a base di riso e verdure sono un must. Un buon piatto unico se si deve pranzare fuori e che solitamente mette d'accordo tutta la famiglia, piccoli compresi!

 

 

 

TORTA SALATA CON RISO E ZUCCHINE

 

250 g di pasta brisée

100 g di riso Arborio

400 g zucchine

1 cipolla

2 uova

qualche stelo di maggiorana fresca

40 g parmigiano

olio EVO, sale

 

Lessate il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo, conditelo con un filo d'olio e lasciatelo intiepidire. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio, aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere fino a quando non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, poi unitele al riso, con le uova sbattute, le foglie di maggiorana e il parmigiano. Foderate con carta forno una pirofila e rivestitela con la pasta brisée, riempite con il composto di zucchine e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata. 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!