Funghi e patate al forno per LIGHT & TASTY

 

30 ottobre 2023 

Anche ottobre è volato via e siamo tornati all'ora solare, e dopo Halloween, è subito Natale. Intanto consoliamoci con le ricette di LIGHT & TASTY, oggi dedicate a frutta e verdura d'autunno!

Carla: funghi e patate al forno

Catia: zucca marinata alle erbe aromatiche (in 2 versioni)  

Daniela: risolatte con pere, nocciole e miele  

Elena: cavolfiore alla Cavour 

Milena: torta salata con cavolini di Bruxelles e speck   

Serena: marmellata di uva fragola

 

 

immagini dal web

 

 FUNGHI E PATATE AL FORNO

 

400 g di funghi porcini

400 g di patate

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo 

pangrattato q.b.

olio EVO, sale, pepe bianco

Lavate le patate e fatele lessare in acqua bollente per 30 minuti, quindi scolatele, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fettine. Intanto pulite i funghi spazzolandoli e passandoli con un telo umido poi affettate sottilmente i cappelli. Tritate l'aglio con il prezzemolo e i gambi dei funghi. In una pirofila unta d'olio e cosparsa di pangrattato, formate uno strato di patate, insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d’olio. Sovrapponetevi i funghi e conditeli con sale, pepe e olio. Ripetete gli strati sino a esaurimento degli ingredienti, terminando con i funghi e irrorate con l'olio. Cospargete l’ultimo strato con il trito di aglio, prezzemolo e gambi, bagnate ancora con un giro d’olio, quindi cuocete a 180° per 35-40 minuti. Servite ben caldo.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona festa di Ognissanti!

 

Straccetti di spada con melanzane per "Al km 0"

 

 

26 ottobre 2023

 

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0, oggi dedicato alle cotture veloci.

 

Carla: straccetti di spada con melanzane

Sabrina: scaloppine al latte di cocco

Simona: gnocchi di patate dolci e carote viola con sugo di pomodoro piccante

 

 

 

 

 

STRACCETTI DI SPADA CON MELANZANE

 

500 g di pesce spada tagliato a listerelle

2 melanzane lunghe

1 cipollotto di Tropea

olio EVO, sale

origano secco

pepe bianco in grani

 

Spuntate le melanzane e tagliatele a tocchetti, pulite il cipollotto e tagliatelo a fettine sottili. Fate imbiondire il cipollotto con un paio di cucchiai di olio, quindi unite le melanzane. Quando saranno dorate, unite il pesce spada, fate saltare a fiamma vivace, quindi abbassate e terminate la cottura, unendo poca acqua se necessario. Regolate il sale, insaporite con l’origano e una macinata di pepe, quindi servite.

 

 

Torniamo fra quindici giorni, a presto!

 

Ciambella all'arancia per IDEA MENU'

 

 

25 ottobre 2023

Torna IDEA MENU' con i nostri piatti unici e i dolci. Ecco cosa vi proponiamo oggi.

Laura: crumble salato di zucca con pecorino e semi di girasole

Carla: ciambella all'arancia

 

 

 

La ciambella che vi propongo è un soffice dolce da colazione o da merenda, ma se volete servirlo anche a fine pasto, offritelo con una pallina di gelato e del vino passito e non trascurate la frutta essiccata che sostituisce egregiamente quella candita, essendo meno dolce e quindi, a mio parere, più gradevole.

 

 

 

 

 

CIAMBELLA ALL’ARANCIA 

 

250 g di farina 00

200 g di zucchero

130 ml di olio di riso

3 arance non trattate

3 uova medie

1 bustina di lievito in polvere per dolci

zucchero a velo e fette di arancia essiccate (per decorare)

 

Grattugiate la scorza di mezza arancia e poi spremetele ricavandone 130 ml di succo. Montate, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, per avere un composto spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito, il succo d’arancia, l’olio di riso, la scorza grattugiata e frullate ancora, per amalgamare gli ingredienti. Spennellate lo stampo da ciambella con poco olio e infarinate molto bene. Versate l’impasto e infornate in forno statico a 170°C per 45 minuti. Fate la prova stecchino. Decorate con lo zucchero a velo e con le arance essiccate.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!