LIGHT & TASTY: i funghi

9 novembre 2015

Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana con la nostra rubrica! Oggi ci sono anche io, richiamata dal profumo dei funghi a cui dedichiamo la nostra uscita.

I funghi sono davvero un dono prezioso del bosco, perché ricchi in proteine ad alto valore biologico, in grassi essenziali, in vitamine e sali minerali, a fronte di un basso contenuto calorico (25 kcal/ 100 g). Fra le loro proprietà c'è anche quella di favorire il sonno e il relax contenendo il triptofano, precursore del neurotrasmettitore serotonina, anch'essa coinvolta nell'induzione del sonno e di uno stato di benessere e serenità.

Ecco cosa abbiamo preparato per voi:


Carla: zuppa di porcini e prosciutto  

Cinzia: pasta risottata con funghi e speck Bimby

Consu: funghi alla griglia 

Daniela: crostatine con funghi, caprino e noci 

Elena: crema di funghi al timo e pepe rosa 

Eva: funghetti ripieni 

Tania: pasta con stracchino salsiccia e funghi 

ZUPPA DI PORCINI E PROSCIUTTO

250 g di funghi porcini

250 g di patate

80 g di prosciutto cotto in due fette

1 porro

1 l di brodo vegetale

olio, sale, pepe

Pulite i funghi e affettateli per il lungo. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Tagliate il prosciutto a dadini. Pulite e affettate il porro, usando solo la parte bianca. Brasate il porro con olio e acqua, e quando sarà morbido unite patate, porcini e prosciutto; dopo qualche minuto, coprite con il brodo e portate a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete sempre coperto per circa 30 minuti o finché le patate saranno tenerissime. Regolate il sale, pepate a piacere e servite subito ben caldo.

A presto, un abbraccio!