2 luglio 2026
Eccoci all'ultimo appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO prima delle vacanze estive, dedicato ai sapori d'acqua!
Liguria: orata al forno con erbe aromatiche e limone
Trentino-Alto Adige:Veneto: pesce incovercià
Friuli-Venezia Giulia: sardelle all’agroEmilia-Romagna: risotto con le poveracce
Toscana: zuppa di pescatrice
Marche:Umbria: lumachine alla schegginese - pasta umbra con trota e tartufo
Lazio: votapiatto di calamarelleAbruzzo:
Molise: taccozze con cicale e ricottaCampania: gamberoni alla cilentana
Puglia: triglie al limoneBasilicata: insalata di baccalà con peperoni cruschi e lampascioni
Calabria: panino col pesce spada di ScillaSicilia: totani abbuttunati alla griglia
Sardegna: insalata di spigola golosa
Ecco un piatto veloce e molto gradevole; vi confesserò che ho apportato una modifica rispetto alla ricetta che è stata una sorpresa piacevole: quando il pesce era pronto per andare in forno e dovevo bagnare con il vino bianco, mi sono accorta di non averne in casa e non avevo voglia di scendere in cantina, quindi ho usato un bicchierino di cognac. E' rimasto sulla carne tenera dell'orata un sapore particolare che mi è piaciuto molto, vi consiglio di provare, se avrete voglia di riprodurre la ricetta!
ORATA AL FORNO CON ERBE AROMATICHE E LIMONE
4 orate piccole monoporzione
1 rametto di rosmarino
qualche ciuffo di prezzemolo
3-4 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
3 limoni non trattati
olio EVO, sale, pepe bianco in grani
Pulite i pesci, eviscerateli e lavateli sotto l’acqua
corrente, quindi asciugateli con carta da cucina. Farcite la pancia dei pesci
con le erbe aromatiche, quindi salate sia internamente che esternamente e
pepate a piacere. Affettate i limoni, dopo averli lavati e asciugati, e
disponete le fette sul fondo di un tegame abbastanza largo da contenere le 4
orate, quindi adagiate i pesci sui limoni e bagnate con il vino e alcuni
cucchiai di olio. Cuocete a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate, ricavate i
filetti dai pesci e servite subito.
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| immagine dal web |
