LIGHT & TASTY: la frutta secca

30 gennaio 2017

Buongiorno, eccoci all'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alla frutta secca.

La frutta secca può essere glucidica, ricca di zuccheri e povera di grassi (albicocche, datteri, prugne, fichi, mirtilli, uva...), e oleosa (mandorle, noci, nocciole, pinoli...). Quest'ultima è particolarmente energetica ed è ricca di acidi grassi poli-insaturi, che aiutano a combattere il colesterolo. Inoltre contiene vitamine, sali minerali (ferro, calcio e magnesio)  e fibre. Quindi non dovrebbe mancare nella nostra dieta, anche se va assunta con attenzione, perché molto calorica, e preferibilmente lontano dai pasti come piccolo spuntino.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/frutta-secca.html

Ecco cosa vi proponiamo.

Carla: pollo alle noci

Cinzia: maiale con mandorle e prugne col Bimby

Consuelo: banana muffins con noci del Brasile 

Daniela: yogurt con frutta secca e cereali

Elena: pudding ai semi di chia con frutta fresca e noci 

Eva: cavolini di Bruxelles spadellati alle noci

Milena: biscotti friabili alla frutta secca

POLLO ALLE NOCI   

700 g di pollo a pezzi

1 cipolla

50 g di yogurt bianco intero

30 g di gherigli di noci

½ bicchiere di vino bianco

sale, olio

Pulite e tritate la cipolla e fatela colorire con l’olio su fiamma bassa, unite il pollo infarinato e fatelo rosolare alzando il fuoco, bagnate con il vino e fate evaporare. Salate, unite le noci sbriciolate grossolanamente, coprite e fate cuocere. Quando sarà quasi pronto, unite lo yogurt e mescolate bene per avere un cremina. Servite ben caldo.

Alla prossima, buona settimana a tutti 😊

LIGHT & TASTY: il radicchio rosso

23 gennaio 2017

Buongiorno a tutti, siamo come ogni lunedì all'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato al radicchio rosso.

Il radicchio è composto soprattutto da acqua ma contiene anche fibre e soprattutto minerali come sodio, calcio, ferro, vitamine fra cui A, C e alcune del gruppo B.

E' quindi un ortaggio con proprietà benefiche per il nostro organismo. Ha innanzitutto proprietà depurative e, grazie all’alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino. Sono anche le sostanze amare contenute in questo vegetale a conferirgli proprietà digestive, infatti queste stimolano la produzione di bile che aiuta a digerire i grassi. Inoltre contiene triptofano, un aminoacido che favorisce il sonno.

Esistono diverse varietà di radicchio che con i loro colori rallegrano i piatti e se è vero che anche l'occhio vuole la sua parte, non facciamolo mancare sulle nostre tavole!

immagini dal web

Queste sono le nostre proposte.

Carla: polpette con cavolfiore radicchio e quinoa

Cinzia: frittata con radicchio rosso col Bimby

Consuelo: insalata di radicchio rosso, pompelmo e noci 

Daniela: gratin di radicchio alla senape

Elena: radicchio alle nocciole 

Eva: uova affogate su crema di verdure 

Milena: crema di radicchio 

POLPETTE CON CAVOLFIORE RADICCHIO E QUINOA  

200 g di quinoa

200 g di cavolfiore

1 cespo di radicchio

1 scalogno

40 g di parmigiano grattato

2 uova

pangrattato

olio EVO, sale

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo a vapore per 15 minuti. Pulite e tritate lo scalogno e stufatelo con 1 cucchiaio d’olio e 1 d’acqua, unite il radicchio lavato e tagliato a striscioline, salate e mescolate su fiamma vivace per far appassire leggermente. Lessate anche la quinoa. Riunite in una ciotola il cavolfiore schiacciato con una forchetta, il radicchio, la quinoa, le uova, il parmigiano e mescolate bene. Regolate il sale poi fate delle polpette; schiacciatele un po’ e passatele nel pangrattato quindi disponetele sulla placca foderata di carta forno. Cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Ci vediamo il prossimo lunedì, buona settimana! 

Il menù depurativo

18 gennaio 2016

Buongiorno a tutti. Oggi IDEA MENU' vi propone un menu appetitoso ma leggero, depurativo appunto, per cercare di smaltire le troppe calorie delle feste natalizie!

 

L'antipasto è qui: polpette di spinaci e patate con salsa allo yogurt 

Il primo è da Linda: crema di lenticchie, carote e curcuma 

Il secondo è da Manuela:  filetti di branzino marinati al mirin con julienne di verdure e salsa al sedano e lime

Il dolce è da Consuelo: budino al cocco con salsa di cacao all'acqua 

POLPETTE DI SPINACI E PATATE CON SALSA ALLO YOGURT      

250 g di spinaci surgelati

2 patate

1 uovo

1 manciata di parmigiano grattato

qualche stelo di maggiorana fresca

sale, olio

semi di sesamo

pangrattato

1 vasetto di yogurt bianco intero

1 limone

Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, quindi scolateli, strizzateli e tritateli. Lessate le patate, quindi pelatele e schiacciatele. Mescolate spinaci, patate, uovo, foglioline di maggiorana, parmigiano e regolate il sale. Preparate le polpettine e rotolatele nel pangrattato a cui avrete unito i semi di sesamo. Disponete sulla placca foderata di carta forno, quindi spennellate con un po’ d’olio e infornate a 180° per 20 minuti circa. Per la salsa, mescolate lo yogurt con un po' di succo di limone, assaggiando per decidere l'acidità. Servite con le polpettine a temperatura ambiente.


L'appuntamento è fra 15 giorni, un abbraccio a tutti e buon proseguimento 😊