Padellata di legumi con spezie per LIGHT & TASTY

 

11 febbraio 2025

 

Eccoci un po' in ritardo con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, che in occasione della giornata mondiali dei legumi, che si è celebrata ieri, si dedica a questi preziosi alimenti, ricchi di proteine, vitamine e  fibre.

 

Carla: padellata di legumi alle spezie 

Catia: fagioli neri piccanti con tofu e peperone verde

Claudia: zuppa di spinaci e ceci 

Daniela: crostini di pane nero con crema di piselli secchi e semi misti 

Elena: patè di ceci e mandorle 

Milena: lenticchie al sugo piccante con uova   

 

 

 

Per questa ricetta ho usato un mix di spezie di origine etiope e eritrea, il berberé che di solito contiene peperoncino, coriandolo, curcuma, zenzero, chiodi di garofano, anche se a secondo del luogo di provenienza potrebbe contenere anche altri aromi. Mi è stato consigliato da un'amica e adesso lo uso spesso per insaporire le verdure!

 

immagine dal web

 

 

PADELLATA DI LEGUMI CON SPEZIE

 

250 g di legumi misti (ceci, fagioli cannellini, lenticchie)

2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di mix berberé

2 cipollotti rossi piccoli

olio EVO

1 limone

 

Lessate i legumi dopo averli tenuti in ammollo, se necessario. Pulite i cipollotti, affettateli e brasateli con olio e acqua; appena diventano cremosi, aggiungete le spezie e il concentrato di pomodoro, unendo l’acqua necessaria ad avere una salsa morbida. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete anche i legumi e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Poco prima di spegnere bagnate con il succo di mezzo limone.

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!  

Zuppa di lenticchie per "Al km 0"

 

18 gennaio 2024

Eccoci all'appuntamento per Al km 0, che oggi propone piatti rustici con i legumi, in occasione della giornata dedicata dalla FAO a questi importanti alimenti. La giornata si celebra il 10 febbraio e giustamente bisogna celebrare i legumi, poveri perché poco costosi ma ricchi di qualità, infatti forniscono proteine, pochissimi grassi e molte fibre oltre che vitamine del gruppo B e alcuni minerali, insomma un toccasana per l'organismo!

 

Carla: zuppa di lenticchie

Sabrina: pappardelle al ragù di lenticchie

Simona: busiate con ceci e 'nduja

 

 

I legumi mi piacciono molto, e ho sviluppato un grande amore fin da piccola per i ceci e le lenticchie, a cui da grande si sono aggiunte le fave, ma poi in realtà li mangio tutti e li consumo più volte a settimana 😋 

E ora, ricordando che se Esaù ci si è giocato la primogenitura, ci sarà pur stato un perché, godetevi la mia zuppa!

 

 

 

ZUPPA DI LENTICCHIE

 

250 g di lenticchie

2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

2 foglie d’alloro

1 cucchiaino di cumino in polvere

2 chiodi di garofano

2 cucchiai di olio EVO, sale

 

Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore. Al momento di preparare la zuppa, pulite le verdure e riducete in dadolata abbastanza piccola le carote e il sedano. Fate scaldare l'olio con l'aglio e la cipolla tritati; fateli stufare dolcemente, poi aggiungete le verdure preparate. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno; quando si saranno inteneriti, aggiungete anche le lenticchie ben scolate dall'acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano, versate anche il cumino in polvere e regolate di sale; aggiungete acqua calda, portate a bollore, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, o fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere. Prima di servire, togliete le foglie di alloro e impiattate ben caldo.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Zuppa di lenticchie per LIGHT & TASTY

 

 

15 febbraio 2021

 

L'appuntamneto di LIGHT & TASTY è molto adatto al freddo che in gran parte delle nostre regioni si fa sentire: parliamo infatti di zuppe, minestre, vellutate e chi più ne, più ne metta!

 

Carla: zuppa di lenticchie

Daniela: minestra di farro con cavolo nero e patate 

Elena: crema di sedano rapa con crostini ai porri 

Flavia: zuppa thai con gamberi e latte di cocco 

Franca: crema di ceci neri e gamberi

Mary: vellutata di carote e patate

Milena: zuppa di pollo e spinaci 

 

 

 

 

 

ZUPPA DI LENTICCHIE    

300 g di lenticchie 

50 g di pancetta affumicata

1 costola di sedano

1 spicchio d'aglio

qualche pomodorino

olio EVO, sale

Lavate le lenticchie e lasciatele a bagno per circa 15 minuti. Passate al mixer il sedano, la pancetta, l'aglio e i pomodorini, quindi fate insaporire con un cucchiaio d'olio. Aggiungete poi le lenticchie scolate e coprite d'acqua o brodo vegetale. Fate cuocere per 40 minuti circa, versando altro brodo o acqua se asciugasse troppo, ma senza esagerare perché la zuppa non dovrà essere troppo brodosa. A fine cottura regolate il sale e servite a piacere con fette di pane tostato.

 

Arrivederci al prossimo lunedì!

Zuppa di pere e lenticchie per LIGHT & TASTY

21 ottobre 2019

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY cucina con le pere!

Costituita principalmente da acqua, la pera è abbastanza ricca di zuccheri e fibre mentre le proteine e i grassi sono presenti solo in minima parte. Contiene inoltre molte vitamine (A, C, E, gruppo B) e minerali; fra questi ultimi, i più abbondanti sono calcio e potassio. Diversi anche gli antiossidanti. Tra i principi attivi più importanti troviamo la lignina, il sorbitolo e la pectina. Grazie a quanto contiene la pera ha potere energizzante, sostiene la funzione intestinale, contrasta l'invecchiamento della pelle e favorisce la diuresi. Infine ha pochissime calorie, circa 35 per 100 grammi di parte edibile.

immagine dal web

Carla: zuppa di pere e lenticchie

Daniela: crostini con ricotta, pera e miele di castagno 

Elena: risotto alle pere e robiola 

Maria Grazia: mousse di yogurt con pere e nocciole

Milena: insalata di pere, spinacini, noci e ricotta al limone 

ZUPPA DI PERE E LENTICCHIE  

500 g di lenticchie di Castelluccio

1 porro

2 pere Abate

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

1 manciata di mandorle a lamelle

olio, sale

Lavate le lenticchie e lasciatele a bagno per circa 15 minuti. Pulite e affettate il porro e fatelo colorire con 1 cucchiaiata di olio, poi unite le lenticchie scolate e coprite d’acqua. Portate a cottura. Poco prima che siano pronte unite le pere sbucciate e tagliate a dadini e un trito di prezzemolo e basilico. Regolate il sale e servite con un filo d’olio a crudo e le mandorle.

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana.