Involtini primavera per LIGHT & TASTY

 

1 giugno 2026

Oggi per l'uscita di LIGHT & TASTY vi proponiamo finger food estivi!

 

Carla: involtini primavera con salsa allo zenzero

Catia: chips di piadina millegusti  

Claudia: cannelloni di prosciutto e patate 

Daniela: mini cannoli con crema di prosciutto  

Elena: nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta 

Milena: tacos di pane integrale con verdurine e robiola  

 

 

 

Quando sono stata in Indocina a ottobre scorso, di questi involtini primavera ne ho fatto scorpacciate, praticamente arrivavano in tavola tutti i giorni, con ripieni e salsine diversi, ma sempre molto gradevoli, e quindi ho voluto proporli come delizioso finger food per la stagione estiva. Alle verdure, che sono immancabili, si possono aggiungere pezzettini di pollo o gamberi.

 

 

 

INVOLTINI PRIMAVERA CON SALSA ALLO ZENZERO

 

2 rotoli di pasta brisée o 12 fogli di pasta per involtini primavera

2 cipollotti

100 g di carote

100 g di zucchine

100 g di germogli di soia

salsa di soia

1 pezzetto di zenzero fresco

qualche stelo di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino fresco

olio EVO

 

Per la salsa: emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di salsa di soia con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, prezzemolo tritato e qualche rondella di peperoncino. Fate riposare. Pulite cipollotti, carote e zucchine e tagliateli a julienne, poi saltate tutto con i germogli di soia in uno wok con un filo d’olio. Se usate la brisée tiratela sottile con il matterello e tagliate dei quadrati. Riempite ogni quadrato con le verdure e chiudete a fagottino. Disponete i fagottini (ne verranno circa 12) sulla placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° finché saranno ben dorati (20 min ca). Servite a temperatura ambiente con la salsa.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana tutti!

Torta con spinaci per LIGHT & TASTY

 

 

8 dicembre 2025

L'uscita di oggi di LIGHT & TASTY è dedicata a bietole e spinaci, ottime verdure ricche di proprietà nutrizionali e versatili in cucina!

 

Carla: torta con spinaci piselli e ricotta

Catia: lasagne con besciamella agli spinaci

Claudia: spinaci saltati con cipolla e uvetta

Daniela: pizza in padella con bietole e feta 

Elena: coste di bieta al latte 

Milena: torta salata con bietole colorate 

 

 

 

Le torte con bietole e spinaci in Liguria vanno alla grande a cominciare dalla pasqualina, ma ci sono mille versioni che ogni famiglia prepara. Questa è semplice e gustosa e si può preprare in qualunque momento dell'anno ricorrendo ai surgelati.

 

 

 

 TORTA CON SPINACI PISELLI E RICOTTA

 

250 g di pasta brisée

400 g di spinaci già puliti e lavati

150 g di piselli surgelati

1 scalogno

1 spicchio d’aglio

200 g di ricotta

80 g di grana grattato

2 uova

olio EVO, sale, peperoncino

 

In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio e 1 di acqua, unite gli spinaci e i piselli surgelati, lo scalogno tritato e fate andare finché spinaci e piselli si saranno ammorbiditi per bene. Fate raffreddare. Mescolate la ricotta con le uova e il grana, unite spinaci e piselli, regolate il sale e mettete peperoncino a piacere. Disponete la pasta brisée in una pirofila foderata di carta forno, distribuitevi il composto, quindi infornate a 180° per 30 minuti circa.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona festa a tutti!

 

Crostatine di cavolfiore per "Al km 0"

 

 

6 novembre 2025

 

Per Al km 0 oggi vi regaliamo "una coccola sulla tavola"!

 

Carla: crostatine di cavolfiore con fonduta di toma al peperoncino e mandorle 

Sabrina: minestra di verze e patate

Simona: strudel di grano saraceno con cachi, uvetta e noci (ricetta passo-passo)

 

 

 

Queste crostatine sono prorio una coccola, avvolgono il palato con la dolcezza del cavolfiore e della fonduta e lo stuzzicano con il peperoncino; per questo contrasto, che è il buono della ricetta, vi consiglio di usare un formaggio che abbia comunque un sapore deciso, se non trovate la toma al peperoncino. Per la guarnizione potete usare anche le nocciole o le noci, come preferite.

 

 

CROSTATINE DI CAVOLFIORE CON FONDUTA DI TOMA AL PEPERONCINO E MANDORLE (6p)

 

230 g di pasta brisée

350 g di cavolfiore

1 dl di panna fresca

sale, pepe

200 g di toma al peperoncino

80 ml di latte

1 manciata di mandorle a lamelle

 

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua salata in ebollizione per 5 minuti circa, finché sarà morbido. Scolatelo e lasciatelo raffreddare, quindi frullatelo con la panna per ridurlo in crema. Regolate il sale e pepate a piacere. Ricavate dalla pasta brisée 6 dischetti per rivestire altrettanti stampini da crostata da 10 cm di diametro, rivestiti di carta forno. Bucherellate il fondo e cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti, coperti con carta forno bagnata a e strizzata e i pesini per la cottura in bianco. Eliminate poi carta e pesi e continuate la cottura per altri 3 minuti, sfornate e fate intiepidire. Preparate la fonduta: in una ciotola, grattugiate la toma con una grattugia a fori grossi, unite il latte e fate riposare per circa 30 minuti. Quindi versate in una casseruola dal fondo spesso e fate cuocere a fiamma bassa fino a sciogliere il formaggio (se necessario unite ancora un po’ di latte). Riempite per metà le crostatine con la crema di cavolfiore e completate con la fonduta intiepidita, cospargete con le mandorle e servite subito.

Torniamo fra 15 giorni, a presto! 

Torta con salmone e zucchine per "Al km 0"

 

 

1 maggio 2025

 

In occasione di questa data per tutti i lavoratori che pranzano fuori casa e delle possibili gite e scampagnate, l'uscita di oggi di Al km 0 è dedicata alla schiscetta! 

 

Carla: torta con salmone e zucchine

Sabrina: wrap con tonno, melanzane grigliate e pomodori secchi

Simona: focaccia di farro e patate con pomodorini

 

 

 

Per me pranzo fuori casa significa torta salata, o anche insalatona, se le condizioni del posto dove mangerò lo permettono. Questa torta è davvero buona, una delle mie preferite. L'ho preparata con il salmone al naturale (quello per carpaccio) che trovo imbustato al super, perché ha un sapore più delicato, ma si può usare anche quello affumicato o quello fresco. In quest'ultimo caso, dategli una scottata in padella e poi tagliatelo a cubetti.

 

 

 

TORTA CON SALMONE E ZUCCHINE

 

250 g di pasta brisée

150 g di salmone al naturale

400 g zucchine

1 cipolla dorata

2 uova

olio EVO, sale, pepe bianco

1 manciata di semi misti di papavero, sesamo e girasole

 

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, tranne una che taglierete a fettine sottili. Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio, aggiungete le zucchine a rondelle, salate e fate cuocere fino a quando non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, poi unitele al salmone tagliato a listerelle e mescolate il tutto con le uova leggermente battute. Regolate il sale e pepate a piacere. Foderate con carta forno una pirofila e rivestitela con la pasta brisée, riempite con il composto preparato. Decorate la superficie con le zucchine a fettine aggiungendo delle roselline ottenute arrotolando le fettine di zucchina su se stesse. Cospargete la superficie con i semini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata.

 

  

Torniamo, come al solito, fra 15 giorni, a presto!