Crema di robiola in foglie di belga per Menù Lib(e)ro

28 luglio 2018

In questo caldo sabato di fine luglio vi posto un antipasto fresco e leggero per Menù Lib(e)ro!

Sono di scena gli antipasti vegetariani e la nostra chef è CINZIA. Se volete partecipare c'è tempo fino al 2 agosto e QUI ci sono le regole.

Ecco il libro da cui ho preso la mia ricetta. 

Ed ecco come si fa. La ricetta prevede la decorazione anche con erba cipollina, ma non sono riuscita a trovarla e perciò non l'ho messa.

 

CREMA DI ROBIOLA IN FOGLIE DI BELGA  
 

2 cespi di insalata belga

400 g di robiola

1 pezzetto di zenzero

succo di limone

4 cucchiai di gherigli di noce tritati

sale, pepe

Lavate le foglie di belga e asciugatele; tagliate a listerelle le foglie più interne e spruzzatele con succo di limone.

Lavorate con un cucchiaio di legno la robiola, lo zenzero grattugiato, le listerelle di belga, sale e pepe.

Distribuite il composto nelle foglie di belga più grandi, cospargete con le noci e servite.

Alla prossima, un abbraccio a tutti e buona domenica!

Funghi champignons ripieni per una cena prima delle vacanze con Idea Menù

25 luglio 2018

Buongiorno a tutti, anche IDEA MENU' va in vacanza ma non senza dedicarvi un menù per salutare gli amici prima della partenza.

Allora ecco cosa vi suggeriamo.


L'antipasto è da Laura: gamberetti con ananas e rucola  

Il primo è da Paola: paccheri, salmone e asparagi: primo piatto estivo e veloce

Il secondo è da Linda:  spiedini di involtini di zucchine e tonno 
 
Il dolce è da Sabrina: cheesecake allo yogurt con semi di papavero e Fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco 

La 5° portata è qui: funghi champignons ripieni  

Il mio piatto è un simpatico finger food che potrete offrire con l'aperitivo o anche come contorno a vostro piacere.

 

FUNGHI CHAMPIGNONS RIPIENI   

24 champignons (12 grandi e 12 piccoli)

1 noce di burro

150 g di formaggio spalmabile alle erbe

80 g di grana grattato

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Pulite i funghi; staccate i gambi, tritateli e saltateli con il burro per qualche minuto. Poi mescolateli con i formaggi e regolate il sale. Mescolate in una ciotola il pangrattato e il prezzemolo. Riempite i cappelli dei funghi con il composto di formaggi e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Cospargete con il pangrattato e infornate a 180° per 15-20 minuti. Servite accoppiando una testa più grande con una più piccola.

Buone vacanze a tutti, soprattutto alle mie compagne di viaggio, torniamo a settembre!

Insalata di puntarelle con humus di ceci per "Al km 0"

19 luglio 2018

Finalmente è scoppiata l'estate, anche qui fa caldissimo! E perciò qui A km 0 non si cuoce niente, ma si mangia, eccome!

Ecco le nostre proposte senza cottura.

Colazione da Consuelo: pink smoothie bowl ai frutti di bosco 

Pranzo da Simona: insalata di riso cremosa con maionese e yogurt 

Merenda da Sabrina: frullato di anguria alle mandorle 

Cena qui: insalata di puntarelle al pompelmo con humus di ceci 

INSALATA DI PUNTARELLE AL POMPELMO CON HUMUS DI CECI   

250 g di puntarelle

200 g di ceci lessati

4 freselle integrali

1 pompelmo rosa

1 peperoncino piccante

olio EVO, sale

Separate i germogli delle puntarelle, lavateli, tagliateli a fettine sottili e mettetele a bagno in acqua e ghiaccio. Poi scolatele, asciugatele e conditele con il succo di mezzo pompelmo, olio, sale e il peperoncino tritato. Frullate i ceci con 3 cucchiai d’olio e qualche cucchiaio d’acqua fino ad avere una crema. Spalmate un po’ di humus sulle freselle, guarnite con le puntarelle e rifinite con il pompelmo rimasto pelato a vivo e tagliato a pezzetti.

Buone vacanze a tutti, torniamo a settembre!!!

Minitartes con petto d'anatra per Menù Lib(e)ro

16 luglio 2018

Buongiorno a tutti, Menù Lib(e)ro in questo periodo, fino al 19 luglio, è dedicato agli antipasti di terra e la nostra chef è SIMONA. Se volete partecipare QUI trovate le regole.

Ecco il libro da cui ho preso la ricetta, comprato in Francia in una delle tante vacanze.

 

 E qui come si preparano le minitartes!

MINITARTES CON PETTO D’ANATRA, PERE E PINOLI     

120 g di pasta sfoglia

1 cucchiaio di pinoli

50 g di petto d’anatra affumicato a fettine

1 pera

1 pizzico di quatre-épices

½ cucchiaino di senape forte

1 cucchiaino di aceto di sidro

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaio di pangrattato

sale, pepe

Preparate con la pasta sfoglia 15 tartellette e cuocetele in bianco a 180° per 10-15 minuti, poi fatele raffreddare. Fate tostare i pinoli in un padellino senza grassi quindi tritateli grossolanamente. Pulite il petto d’anatra dal grasso e tagliatelo a filetti. Tagliate la pera a cubetti piccoli, dopo averla pelata. Riunite questi ingredienti in una ciotola e conditeli con le quatre-épices, la senape, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Mescolate bene. Cospargete il fondo delle minitartes con il pangrattato, quindi distribuite il ripieno. Fate riscaldare appena al microonde e servite.

Buona settimana, alla prossima!