Reginette con ceci e gamberi per Mystery Basket

31 gennaio 2018

Buongiorno a tutti, oggi con piacere posto una ricetta per il contest itinerante di LINDA, MYSTERY BASKET, che fino al 23 febbraio sarà ospitato da FRANCA. QUI trovate tutte le regole per partecipare.

Nel cestino di Franca ci sono questi ingredienti:

1. FINOCCHI (anche semi)
2. BIETOLINE
3. ALICI
4. BACCALA'
5. AGRUMI (arance, limoni, mandarini, pompelmi...)
6. SEMOLA DI GRANO DURO (anche integrale)
7. SEMI DI SESAMO
8. UVA PASSA
9. CECI
10. NOCI

Per la mia ricetta ho usato i ceci, che amo moltissimo con la pasta. Ricordate anche di utilizzare gamberi non troppo grandi, perché devono cuocere in un paio di minuti. Enjoy!

REGINETTE CON CECI E GAMBERI AL PROFUMO DI ROSMARINO   

400 g di ceci già lessati

300 g di gamberi già puliti

200 g di reginette

80 g di porro

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

olio, sale

pepe nero

Pulite e affettate sottilmente il porro, poi rosolatelo in un’ampia casseruola con qualche cucchiaio d’olio, l’alloro e gli aghi del rosmarino. Dopo qualche minuto unite i ceci e fate insaporire per 10-15 minuti. Regolate il sale. Lessate al dente la pasta, quindi scolatela e padellatela con i ceci aggiungendo i gamberi. Dopo qualche minuto spegnete e servite con una macinata di pepe. 

A presto, un abbraccio.

LIGHT & TASTY: polenta e ...

29 gennaio 2018

Ecco gennaio è già quasi finito, è stato freddo, ma qui in Liguria ci ha regalato giornate terse e anche tiepide. Certamente è un mese nel quale si gusta molto volentieri la polenta! E LIGHT & TASTY oggi si dedica proprio alla polenta.

La polenta non contiene solo carboidrati ma anche proteine e diversi sali minerali, in particolare fosforo, potassio, manganese, selenio e ferro. E' fonte di vitamine, soprattutto A ed E. Fornisce circa 360 kcal/100 g di prodotto, condimenti a parte. E perciò vogliamo suggerirvi modi saporiti ma leggeri per gustare questo piatto sempre invitante.

Carla Emilia: tartine di polenta con spuma di baccalà 

Daniela: polenta pasticciata light 

Elena: gnocchi di polenta 

Maria Grazia: tortini di polenta ripieni di bietola, formaggio e noci 

Milena: polenta e merluzzo 

Simona: polenta & vongole total white 


Se volete alleggerire ulteriormente il mio piatto, montate il baccalà soltanto con il latte, usando anche quello scremato.
  

TARTINE DI POLENTA CON SPUMA DI BACCALA’

300 g di baccalà ammollato

1 spicchio d’aglio

100 ml di latte

50 ml di olio

200 g di polenta istantanea

1 ciuffo di prezzemolo

Lessate il baccalà in acqua leggermente salata, poi pulitelo e passatelo al mixer con l’aglio. Trasferite il composto in una casseruola a fuoco dolce e fate andare mescolando continuamente e aggiungendo a filo il latte e l’olio. Da ultimo unite un po’ di prezzemolo tritato. Preparate la polenta e quando sarà pronta stendetela su una teglia in uno strato alto 1 cm a raffreddare. Poi tagliatela a dischetti, che tosterete leggermente in forno, e servitela con la crema di baccalà.

Ci vediamo lunedì prossimo, buona settimana!

Al km 0: la tavola arlecchino

25 gennaio 2018

Ciao a tutti, Al km 0 oggi si colora per bilanciare il bianco e il freddo dell'inverno!


Guardate cosa abbiamo combinato.

La colazione è da Consuelo: Healthy Breakfast Bowl spinaci, kiwi e tanto colore! 

 

Il pranzo è da Simona: carpaccio di trippa di Moncalieri con ceci e mostarda di Digione

 

La merenda è da Paola: torta salata di broccoli e ricotta 

 

La cena è qui: risotto con cavolo viola, arancia e noci 

Vi dirò in assoluta confidenza che la ricetta l'ho spudoratamente copiata da MARIA GRAZIA, ma quando sul suo blog è comparso questo piatto, l'ho dovuto rubare: il risultato fra sapore e gusto copre completamente le aspettative!

RISOTTO CON CAVOLO VIOLA, ARANCIA E NOCI  

300 g di riso Carnaroli

1 l circa di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di cavolo viola

1 arancia Tarocco 

5-6 gherigli di noci

30 g di burro

olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere di aceto bianco 

sale, pepe

Mondate il cavolo viola e lessatelo in acqua bollente salata, acidulata con l'aceto. Quando sarà abbastanza tenero (20-30 minuti circa) sgocciolatelo e fatelo raffreddare. Mettete sul fuoco la pentola per il riso con un paio di cucchiai di olio (a piacere, aggiungete cipolla o scalogno tritati finemente). Fate tostare il riso, bagnate con il vino, lasciate sfumare e iniziate la cottura aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo caldo. Nel frattempo spremete l'arancia e filtrate il succo. Quando il riso sarà a metà cottura, aggiungete il cavolo tagliuzzato e il succo dell'arancia. Salate e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro. Coprite e fate riposare per 3 minuti circa. Intanto tritate grossolanamente i gherigli. Servite il risotto nei piatti spolverando con le noci tritate e una macinata di pepe, e decorando a piacere con fettine d'arancia. 

Alla prossima, torniamo l'8 febbraio con una sorpresa, continuate a seguirci!