Torta di ceci e catalogna per IDEA MENU'

 

 

28 giugno 2023

 

Ultimo appuntamento con UNICI E DOLCI,  prima della pausa estiva. Festeggiamo così!

Carla: torta di ceci e catalogna

Laura: cheesecake alle more

 

 

 

La catalogna che ho usato nella ricetta non è altro che la foglia esterna delle puntarelle, un tipo di cicoria catalogna poco amara, che si trova con facilità in questa stagione.

 

 

immagine dal web

 

 

TORTA DI CECI E CATALOGNA

 

2 scatole di ceci da 400 g

2 uova

4 cucchiai di grana padano grattato

800 g di catalogna

3 spicchi d’aglio

olio EVO, sale

peperoncino in polvere

pangrattato

 

Pulite la catalogna, tagliatela a pezzi e lessatela in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatela, fatela intiepidire e strizzatela. Scolate i ceci, sciacquateli e scolateli nuovamente, poi saltateli in padella con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio sbucciato per 2-3 minuti. Trasferite il tutto in un mixer e frullate con le uova, il grana, peperoncino a piacere, sale e 100 ml di acqua fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Trasferite l’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, foderata di carta forno e livellatelo. Nella padella dove avete saltato i ceci, scaldate ancora un paio di cucchiai di olio, l’aglio rimasto, peperoncino a piacere e unite la catalogna, salate e fate insaporire qualche minuto. Trasferite la verdura sulla base di ceci, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 30 minuti, scoprendo dopo 20 minuti. Servite tiepido.

 

 

Arrivederci a settembre!

 

 

immagine dal web

Bicchierini con peperoni e salmone per LIGH & TASTY

 

 

26 giugno 2023

Eccoci all'ultimo appuntamento con LIGHT & TASTY prima della pausa estiva. Oggi vogliamo augurarvi perciò buone vacanze con le nostre ricette!

Carla: bicchierini con peperoni e salmone

Catia: budino alla pesca con siero di latte

Daniela: frullato di anguria

Elena: caprese al pompelmo

Milena: albicocche ripiene  

Serena: marmellata di albicocche e preparato per limonata

 

 

 

 

Un bicchierino fresco e gustoso, che diventa anche leggerissimo se usate formaggio light e yogurt magro, enjoy!

 

 

 

 BICCHIERINI CON PEPERONI E SALMONE

 

250 g di polpa di salmone

1 peperone rosso

120 g di yogurt greco

120 g di formaggio spalmabile

1 limone n.t.

qualche barbina di finocchio

olio EVO

 

Tagliate il salmone a dadini e conditelo con un filo d’olio, 2 cucchiai di succo di limone e le barbine di finocchio tagliuzzate. Fate marinare per 30 minuti. Mescolate il formaggio spalmabile con lo yogurt. Grigliate il peperone, dopo aver tolto picciolo e semi e averlo tagliato a striscioline. Ripulitelo della pelle bruciacchiata, quindi tagliatelo a dadini e conditelo con un filo d’olio. Mescolate salmone e peperone. Distribuite circa metà di questo mix in 4 bicchierini, aggiungete il composto di yogurt e ricoprite con il salmone rimasto. Decorate con una fettina di limone e servite fresco.

 

Torneremo a settembre, buone vacanze a tutti!

 

immagine dal web

Spiedini di acciughe e mozzarella per "Al km 0"

 

 

 

22 giugno 2023

L'appuntamento di oggi della nostra rubrica Al km 0 è dedicato a sagre, fiere, feste di paese e street food!

Carla: spiedini di acciughe e mozzarella

Sabrina: cellitti con verdure

Simona: ciliegie sciroppate alla cannella e cardamomo

 

 

Ad Arma di Taggia, nella Riviera di Ponente in provincia di Imperia, si svolge lo Street Food Festival, di solito in luglio, ma quest'anno è stato spostato a settembre. Naturalmente ci saranno quantitativi industriali di focaccia, di tutti i tipi, ma anche cuculli e panissa e farinata e cartocci di pesce fritto, fra cui domineranno le acciughe e se non volete essere subito identificati come "foresti" non chiamatele alici 😂

E in onore delle acciughe, vi offro questi spiedini che possono benissimo essere serviti per una cena in piedi o un aperitivo, proprio come delizioso street food!

 

 

 

 

 

SPIEDINI DI ACCIUGHE E MOZZARELLA

 

250 g di acciughe fresche

12 bocconcini di mozzarella

2 limoni n.t.

pangrattato q.b.

olio EVO, sale, pepe

aceto bianco q.b.

 

Pulite le acciughe, togliendo testa, viscere e lisca centrale, lavatele e fatele marinare in un contenitore con un po’ di aceto per circa 30 minuti. Poi scolatele, tamponatele con carta da cucina e tenete da parte. Scolate i bocconcini di mozzarella e avvolgeteli con le acciughe uno ad uno. Infilzate su degli stecchi alternandoli con fette di limone. Cospargete con abbondante pangrattato. Passate nel MO e appena la mozzarella comincia a fondere servite.

 

 

Torniamo il 13 luglio, buon proseguimento!