Penne al forno per "La pasta è magia"

 

 

16 febbraio 2026

 

Torna La pasta è magia ed ecco le nostre ricette per oggi.

 

Carla: penne al forno con crema di broccolo romanesco, scamorza e speck 

Daniela: minestra con carote e patate dolci al profumo d’arancia  

Elena: fusi istriani con ragù di carne al Refosco dal Peduncolo Rosso 

Milena: mezze maniche ripiene e spoja lorda (con il ripieno di brasato degli anolini)

Natalia: orecchiette pugliesi con crema di broccoli e ricotta  

 

 

 

Mi è piaciuta molto questa pasta al forno, è davvero ricca e gustosa e potrebbe funzionare benissimo come piatto unico. Le dosi sono dimezzate rispetto alla ricetta originale e quindi sarebbero per due, ma per tre vanno bene e forse anche per quattro 😋

 

 

 

 

PENNE AL FORNO CON CREMA DI BROCCOLO ROMANESCO, SCAMORZA E SPECK

 

200 g di penne rigate

500 g di broccolo romanesco

80 g di scamorza

80 g di speck a fette sottili

2 cucchiaiate di parmigiano grattato

1/2 spicchio d’aglio

olio EVO, sale

pangrattato

 

Pulite il broccolo, ricavate le cimette e lessatele in acqua leggermente salata fino a quando saranno molto tenere. Scolatele e, quando si saranno intiepidite, frullatele con un po’ d’olio, l’aglio e quasi tutto il parmigiano. Regolate il sale. Se la crema fosse troppo densa potrete aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. Tagliate lo speck a listarelle e la scamorza a strisce sottili. Lessate le penne in acqua salata e scolatele un po’ al dente, conditele con la crema di broccolo. Ungete il fondo di una pirofila e cospargetela di pangrattato. Fate uno strato di penne, disponetevi lo speck e la scamorza (tenendone qualche striscia). Coprite con le penne rimaste, cospargete con il parmigiano e la scamorza tenuti da parte e infornate a 180° per 15-20 minuti.

 

Ci rivediamo il 16 marzo, buon proseguimento! 

Topolini ripieni per LIGHT & TASTY

 

 

 

9 febbraio 2026

Pronti a festeggiare il carnevale con LIGHT & TASTY? Ecco cosa vi proponiamo rigorosamente in chiave light 😉

 

Carla: topolini ripieni di verdure e formaggio 

Catia: castagnole al forno  

Daniela: bocconcini di pollo con verdure colorate e olive 

Elena:  frappe all’Alchermes cotte al forno 

Milena: tortine morbide con le mele rosse  

 

 

 

Troppo divertenti questi topolini, li ho visti su una rivista di cucina e ho subito avuto voglia di farli. Inoltre è un modo per far mangiare le verdure ai bambini, e anche ai grandi! Potete cambiare il ripieno come volete, con altre verdure, aggiungendo del prosciutto tritato o del formaggio a dadini, anziché il parmigiano, saranno comunque buonissimi. Ho pensato di farli di dimensioni diverse per creare una famigliola, insomma mi sono divertita davvero con questa ricetta... Con le dosi indicate ho ottenuto i 5 topolini della foto, con i ritagli potete preparare qualche salatino.

 

 

 

TOPOLINI RIPIENI DI VERDURE E FORMAGGIO

 

200 g di pasta sfoglia

300 g di spinaci già puliti

50 g di parmigiano grattato

fiocchi di mais

olio EVO, sale

latte

qualche cappero

 

Ripassate gli spinaci qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e quando saranno cotti insaporite con il parmigiano e regolate il sale. Fateli raffreddare. Tagliate la pasta sfoglia a rettangoli, a due a due di misure diverse. Disponete su un rettangolo una cucchiaiata di spinaci, dando al ripieno una forma a goccia, coprite con un altro rettangolo di sfoglia e chiudete dando la forma del corpo di un topolino, poi ritagliate la pasta in eccesso. Spennellate con il latte, fate delle piccole palline di sfoglia per creare i nasi, che attaccherete con un po’ di latte, fate le orecchie con i fiocchi di mais, gli occhi con i capperi. Passate in forno a 180° per 15-20 minuti. A cottura ultimata usate degli stecchini per fare i baffi e le codine.

 

  

Ci vediamo martedì prossimo, buona settimana!

Crema di carote e zucca per LIGHT & TASTY

 

 

3 febbraio 2026 

Eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle carote.

 

Carla: crema di carote e zucca

Catia: hummus di ceci e carote

Claudia: crema di carote con gamberetti 

Daniela: purè di carote e patate dolci 

Elena: carote alla scapece 

Milena: pancakes alle carote e yogurt

Quando ero piccola, una merenda che mi piaceva molto, soprattutto in estate, era una carota cruda, di quelle piccole e tenere. Mamma la puliva bene e io la sgranocchiavo come un coniglietto! Le carote sono ricche di carotene, precursore della vitamina A, e aiutano a proteggere la vista, perché dalla vitamina A si forma una molecola che permette il funzionamento dei recettori visivi. In effetti la mia vista ha funzionato sempre bene e anche adesso ho solo il problema di usare gli occhiali per vedere da vicino, ma con la vitamina A non c'entra niente 😂

CREMA DI CAROTE E ZUCCA

 

400 g di carote

800 g di polpa di zucca

1 scalogno

80 g di yogurt greco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

1 rametto di rosmarino

qualche stelo di salvia e timo

 

Pulite le carote e tagliatele a rondelle; tagliate la zucca a dadini; preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino. Affettate lo scalogno, trasferitelo in un tegame con un giro d'olio. Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Eliminate il mazzetto e mettete zucca e carote, salate e fate andare 5 minuti, mescolando. Coprite con acqua, e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Passate al mixer in modo da avere una crema liscia e omogenea. Versate nelle scodelle e guarnite con un cucchiaio di yogurt e una macinata di pepe. Servite subito.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!