Baccalà alla provenzale per LIGHT & TASTY

16 maggio 2022

Oggi LIGHT & TASTY è dedicato agli animali marini 😂

Carla: baccalà alla provenzale

Catia: insalata di mazzancolle e verdure 

Daniela: spezzatino di pesce spada con olive e pomodorini 

Elena: terrina di nasello

Franca: tartare di calamaretti marinati agli agrumi 

Milena: merluzzo con cipolle, pomodorini e olive 

 

 

 

Ecco una ricetta semplice e gustosa che ho trovato QUI. Una delle ultime che avevo cucinato per mamma e che aspettava da un pezzo di essere pubblicata, come un segreto legame, che oggi divido con voi.

BACCALA' ALLA PROVENZALE

 

1 kg di baccalà ammollato

150 g di polpa pronta di pomodoro

100 g di olive nere  al forno

1 foglia di alloro

1 rametto di timo

farina q.b.

olio evo

1 spicchio di aglio

sale e pepe q.b.

 

In una capace padella fate imbiondire l’aglio nell’olio evo, quanto è colorito eliminate l’aglio, aggiungete la polpa pronta, la foglia di alloro, il rametto di timo e cuocete per circa 10 minuti a fuoco normale. Intanto infarinate i pezzi di baccalà. Passati i dieci minuti aggiungeteli al sughetto di pomodoro e cuocete per altri 15 minuti. Cinque minuti prima di spegnere, aggiungete le olive e se necessario regolate di sale e pepe.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Timballini di orata per "Al km 0"

 

 

25 febbraio 2021

 

Buongiorno a tutti, eccoci all'ultimo appuntamento di febbraio con Al km 0 che oggi vi propone sformati e tortini fumanti. Ecco cosa abbiamo preparato.

 

Colazione da Monica: sformatini di ricotta

Pranzo da Simona: sformatini di polenta con cuore morbido e porcini al pomodoro 

Merenda da Sabrina: sformatini alle mele con crema al caramello 

Cena qui: timballini di orata con pomodori secchi e olive 

 

 

 

 

Potete preparare questi timballini con qualunque tipo di pesce bianco e delicato come branzino, sogliola, rombo o anche altri a vostro piacere.

 

 

TIMBALLINI DI ORATA CON POMODORI SECCHI E OLIVE  

700 g di filetti di orata

1 manciata di pomodori secchi

1 manciata di olive al forno

pangrattato

olio EVO

 

Pulite i filetti di orata, spellandoli e liberandoli da eventuali spine. Tenetene da parte 3-4, quindi battete gli altri con il batticarne e usateli per rivestire 6 stampini usa e getta, unti e cosparsi di pangrattato. Preparate la farcia mescolando i filetti avanzati e tagliati a tocchetti, con i pomodori e le olive tutto tritato grossolanamente. Condite con poco olio e sale e riempite gli stampini. Passate in forno a 180° per 15-20 minuti. Sformate e servite.

 

immagini in parte prese dal web

 

 Appuntamento fra 15 giorni!

Torta di scarola per "il granaio"

 

 

 

18 febbraio 2021

Buongiorno a tutti, si sono riaccesi i forni de il granaio e visto che fa freddo è davvero un piacere stare al calduccio in cucina e sentire tanti profumini perdersi nell'aria!

 

Carla: torta di scarola 

Monica: bocado de dama

Natalia: panbrioche farcito con crema alla nocciola 

Sabrina: cornetti di pasta brioche senza burro, con confettura di more fatta in casa
Simona: cake rovesciato alle banane con noci macadamia, kefir e cannella 

Zeudi: pane alla barbabietola e noci

 

 

 

 

E sì, un'altra torta salata, con la mia amatissima scarola, preparata come faceva nonna Maria e infilata in un guscio croccante di pasta brisée.

 

 

 

TORTA DI SCAROLA     

250 g di pasta brisée

1 scarola

2 spicchi d'aglio

1 manciata di olive nere al forno

qualche filetto di acciuga sott'olio

olio EVO, sale

 

Mondate e lavate la scarola, mettetela in una pentola con poca acqua salata e lessatela per 15 minuti circa, quindi scolatela. In un ampio tegame, versate un paio di cucchiai d’olio, unite l’aglio e fatelo soffriggere a fuoco vivace; aggiungete i filetti d’acciughe e fateli sciogliere nell’olio caldo, poi le olive snocciolate e infine la scarola ben strizzata, salate, coprite con il coperchio e ultimate la cottura a fiamma bassa. Foderate con la pasta brisée una tortiera rivestita di carta forno, riempite con la scarola e infornate a 180° per 30 minuti.

 

 

Ci rivediamo fra 15 giorni!

Patate e olive fritte per "patate a gogo" di Idea Menù

25 settembre 2019

Ciao a tutti, l'appuntamento di IDEA MENU' di oggi è dedicato alle patate, che abbiamo usato per tutte le nostre portate. Venite a vedere cosa abbiamo combinato.

L'antipasto è da Laura: mini tatin di patate e speck 

Il primo è da Paola: pasta e patate con la provola

Il secondo è da Linda: rotolo di patate con mortadella e funghi 

Il dolce è da Sabrina: dolcetto di patate e mandorle (senza farina)

La 5° portata è qui: patate e olive fritte 

Ecco un contorno piacevole soprattutto per piatti di carne, ma queste patate vanno benissimo anche come aperitivo, per spiluccare con l'aiuto di uno stecco davanti ad un bicchiere di bianco mosso e fresco!

PATATE E OLIVE FRITTE      

500 g di patate

2 spicchi d'aglio

200 g di olive al forno

3-4 friarelli

timo fresco

olio

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, fatele dorare in una larga padella con 5 cucchiai d'olio e gli spicchi d'aglio interi. Cuocete coperto per 10 minuti, poi togliete il coperchio e fate cuocere ancora per 5-6 minuti. Pulite intanto i friarelli e tagliateli a rondelle, uniteli alle patate con le olive e cuocete ancora 7-8 minuti. Regolate il sale, cospargete con le foglie di timo e servite.

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio!