Insalata di anatra affumicata con yogurt greco per "Al km 0"

 

 

14 dicembre 2023

Oggi l'appuntamento con Al km 0 è dedicato ai piatti delle feste.

 

Carla: insalata di anatra affumicata con yogurt greco

Sabrina: calzoncelli di Natale lucani

Simona: panettone tradizionale alle patate di Francesco Favorito (tutorial)

 

 

Ecco un'altra insalata molto festaiola, che mi piace offrire a Natale perché facile, veloce e leggera!

 

 

 

INSALATA DI ANATRA AFFUMICATA CON YOGURT GRECO

 

400 g di petto d’anatra affumicato affettato sottile

1 cespo di insalata iceberg o romana

1 cipollotto fresco

1 peperone giallo

2 pomodori cuore di bue

1 manciata di semi di coriandolo

120 g di yogurt greco

50 g di panna fresca

1 limone

olio EVO, sale

 

Pulite il peperone, tagliatelo a filetti e grigliatelo. Lavate e affettate i pomodori. Pulite e tagliate a brunoise il cipollotto. Lavate l’insalata e ricavate delle foglie larghe e tenere. Assemblate il piatto disponendo nell’ordine l’insalata, i peperoni e i pomodori, il petto d’anatra e il cipollotto. Condite con olio e sale e cospargete con i semi di coriandolo schiacciati. Per la salsa mescolate lo yogurt con la panna insaporendo con succo di limone nella quantità che preferite.

 

Torniamo fra 15 giorni, intanto buon Natale a tutti!

 

Under the tuscan sun per "Al km 0"

 

 

28 luglio 2022

Eccoci all'ultimo appuntamento con Al km 0 prima della pausa estiva. Oggi sono di scena i sapori d'estate, racchiusi in bicchieri e bicchierini.

 

Carla: under the tuscan sun

Laura: dolce al caffè in vasetto

Sabrina: cous cous con vongole e verdure

Simona: trifle con pesche e coulis di susine e mirtilli

 

 

 

Nello scorso giugno sono scappata per qualche giorno di vacanza ad Arezzo,  una piccola splendida città, che mi ha coccolato come fa sempre la Toscana. Ma essere tornata lì, dopo tanti anni, mi ha riportato alle estati che passavo in Casentino in casa di amici, dove ci si ritrovava, una vera "banda di fratelli", appena trentenni, con la spensieratezza di un'epoca che non aveva confronto con i tempi di oggi e certamente non solo perché eravamo meravigliosamente giovani.

Ecco perché i miei bicchierini rubano il titolo ad un delizioso romanzo di Frances Mayes e chiudono nel vetro tutto il sapore delle vacanze, almeno per me!

 

 

 

UNDER THE TUSCAN SUN: i bicchierini con panzanella e pappa al pomodoro

PANZANELLA

pane toscano raffermo

lattuga

pomodori

cipolle rosse

basilico

aceto, olio, sale

Tagliate il pane a pezzi e mettetelo a bagno in acqua fredda per un'oretta. Affettate sottilmente le cipolle e mettetele a bagno nell'aceto. Strizzate il pane e sbriciolatelo in una terrina, unite la lattuga a striscioline, i pomodori puliti a fette, le cipolle e il basilico stracciato con le mani. Condite con olio, sale e pepe. Rinfrescate prima di servire.

 

 

 

 

PAPPA AL POMODORO (6 p)      

500 g di pane toscano raffermo

500 g di pomodori perini

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di basilico

½ cipolla rossa

1 gamba di sedano

1 carota

olio, sale

Affettate il pane e mettetelo a bagno in acqua fredda. Tuffate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, quindi raffreddateli sotto l'acqua, pelateli e passateli al passaverdure. Fate un battuto con cipolla, carota e sedano e soffriggetelo nell’olio, unitevi poi i pomodori passati, facendo cuocere per 15 minuti. Strizzate bene il pane e unitelo al pomodoro, fate cuocere ancora 10 minuti. Tritate l’aglio e aggiungetelo alla pappa con qualche foglia di basilico sminuzzato. A fuoco spento unite a piacere un po’ d’olio, mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente prima di servire. Se asciugasse troppo durante la cottura, unite del brodo vegetale poco alla volta. 

 

Buone vacanze a tutti, ci ritroverete qui l'8 settembre, arrivederci!

 

immagine del web

Carpaccio d'anatra con insalata e avocado per IDEA MENU'

 

17 dicembre 2021

 

Eccoci all'ultimo appuntamento con IDEA MENU' prima delle feste e naturalmente le nostre ricette sono dedicate al Natale!

 

Antipasto qui: carpaccio d’anatra con insalata e avocado 

Primo da Laura: tortellini in crosta di sfoglia 

Secondo da Paola: straccetti di manzo su letto di funghi e grana 

Dolce da Linda: budino al cioccolato con succo di melograno 

 

 

 

 

CARPACCIO D’ANATRA CON INSALATA E AVOCADO

 

400 g di petto d’anatra affumicato

100 g di insalata mista (radicchio, iceberg, scarola)

100 g di formaggio Asiago o Pecorino toscano semistagionato

1 avocado

olio EVO, sale e pepe bianco

 

Lavate le insalate e tagliatele a listerelle sottili. Affettate sottilmente il formaggio. Pelate l’avocado e tagliatelo a spicchietti. Disponete l’anatra in un piatto, copritela con l’insalata, il formaggio e l’avocado. Preparate a parte il condimento mescolando olio, sale e pepe e servitelo in una ciotolina.

 

 

Auguri a tutti, soprattutto alle mie compagne di viaggio, buone feste, ci rivediamo a gennaio!

 

immagine dal web

 

Insalata di frutta e formaggio per LIGHT & TASTY

24 febbraio 2020

Buon carnevale a tutti! LIGHT & TASTY oggi vi offre piatti colorati e allegri per festeggiare.

Carla: insalata di frutta e formaggio

Daniela: maschere e stelle filanti salate alla salvia 

Elena: tartufi dolci colorati

Flavia: donuts al forno (senza burro)

Franca: fragole in coppa 

Mary: muffin allo yogurt Arlecchino 

Milena: stelle filanti, mascherine e coriandoli al forno 

INSALATA DI FRUTTA E FORMAGGIO  (2 p)

200 g di ananas a dadi

1 arancia pelata a vivo a spicchi

2 kiwi pelati e affettati

100 g di fragole a pezzetti

150 g di mozzarella light o fiocchi di latte

100 ml di succo d’arancia

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di amido di mais

1 cucchiaino di paprika dolce

In una casseruola mescolate succo d’arancia e di limone, miele, amido di mais e paprika. Fate ispessire a fuoco medio, mescolando, per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una ciotola riunite la frutta e conditela con la salsa. Servite con il formaggio.


Ci vediamo il 3 marzo, un abbraccio.