Barchette di peperoni per LIGHT & TASTY

 

9 giugno 2025

L'uscita di LIGHT & TASTY è dedicata ai colori dell'estate!

 

Carla: barchette di peperoni gialli con mollica e olive 

Catia: sciroppo di fiori di sambuco    

Claudia: gamberi al limone e limoncello 

Daniela: melone con yogurt, muesli croccante e semi misti 

Elena: peperoni arrosto con feta e mandorle 

Milena: insalata di pesche, albicocche, rucola e feta  

 

 

 

 

Una ricettina facile facile e molto appetitosa con uno dei colori dell'estate che preferisco e cioè il giallo!

Per la cronaca e per chi ha letto delle mie scombinatezze nella scorsa uscita, ho trovato la spuma che è stata postata sempre per LIGHT & TASTY, se vi va di vedere di cosa si tratta, la trovate QUI 😁

 

 

 

 BARCHETTE DI PEPERONI GIALLI CON MOLLICA E OLIVE

 

2 peperoni gialli

2 fette di pane integrale o ai cereali

4 rametti di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

10 olive denocciolate (verdi o nere o anche mix)

olio EVO, sale, pepe bianco

 

Dividete i peperoni ognuno in 4 falde, eliminando semi e filamenti. Sistemateli in una pirofila unta d’olio, salate e pepate leggermente. Eliminate la crosta alle fette di pane e frullatele nel mixer, con l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete le olive a pezzetti e mescolate bene. Distribuite il composto nelle falde di peperone, bagnate con un filo d’olio, versate nella teglia 5-6 cucchiai d’acqua, senza bagnare direttamente i peperoni, e cuocete in forno caldo a 180° per 40-45 minuti. Servite caldo o a temperatura ambiente.

 

 

 

Torniamo martedì 17, aspettateci e buona settimana a tutti!

Carciofi e peperoni ammollicati per LIGHT & TASTY

 

 

8 aprile 2024

 

Eccoci al ritorno dalla Pasqua a smaltire gli avanzi, con qualche suggerimento!

Carla: carciofi e peperoni ammollicati

Catia: barrette energetiche con frutta frullata, semi misti e colomba

Cinzia: involtini di pollo con asparagi e salsa all'aglio orsino 

Claudia: coppa light con colomba e yogurt greco 

Daniela: insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie 

Elena: polpette di agnello alla greca 

Milena: hummus di ceci con uova poché e pomodori secchi   

 

 

 

Quando avete delle verdure miste che non sapete come utilizzare, cucinatele così come vi posto oggi, vanno bene zucchine, carote, melanzane, zucca, finocchi, cavolfiori, anche mix naturalmente. Non lesinate con la mollica di pane, perché serve a creare la cremina croccante, che rende le verdure molto gustose.

 

 

 

CARCIOFI E PEPERONI AMMOLLICATI

 

1 peperone giallo

2 carciofi

200 g di mollica di pane raffermo

3 cucchiai di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 manciata di pinoli

1 limone

olio EVO, sale

 

Lavate il peperone, tagliatelo a metà, eliminate la parte bianca e i semini e tagliateli a listerelle. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Frullate grossolanamente la mollica di pane nel mixer. Rosolate in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio. Unite carciofi e peperone e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete la mollica grattugiata e il pecorino, salate e cuocete per altri 10 minuti. Servite caldo o a temperatura ambiente.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Insalata di anatra affumicata con yogurt greco per "Al km 0"

 

 

14 dicembre 2023

Oggi l'appuntamento con Al km 0 è dedicato ai piatti delle feste.

 

Carla: insalata di anatra affumicata con yogurt greco

Sabrina: calzoncelli di Natale lucani

Simona: panettone tradizionale alle patate di Francesco Favorito (tutorial)

 

 

Ecco un'altra insalata molto festaiola, che mi piace offrire a Natale perché facile, veloce e leggera!

 

 

 

INSALATA DI ANATRA AFFUMICATA CON YOGURT GRECO

 

400 g di petto d’anatra affumicato affettato sottile

1 cespo di insalata iceberg o romana

1 cipollotto fresco

1 peperone giallo

2 pomodori cuore di bue

1 manciata di semi di coriandolo

120 g di yogurt greco

50 g di panna fresca

1 limone

olio EVO, sale

 

Pulite il peperone, tagliatelo a filetti e grigliatelo. Lavate e affettate i pomodori. Pulite e tagliate a brunoise il cipollotto. Lavate l’insalata e ricavate delle foglie larghe e tenere. Assemblate il piatto disponendo nell’ordine l’insalata, i peperoni e i pomodori, il petto d’anatra e il cipollotto. Condite con olio e sale e cospargete con i semi di coriandolo schiacciati. Per la salsa mescolate lo yogurt con la panna insaporendo con succo di limone nella quantità che preferite.

 

Torniamo fra 15 giorni, intanto buon Natale a tutti!

 

Baccalà con olive e peperoni per "Al km 0"

 

 

 

14 settembre 2023

Anche Al km 0 oggi riapre e vi propone il gusto di viaggiare attraverso piatti o ingredienti tipici di un luogo di vacanza preparati con prodotti a km 0 o in chiave rivisitata.

 

Carla: baccalà con olive e peperoni

Sabrina: tegole valdostane (senza lattosio né proteine del latte)

Simona: canederli alla tirolese in brodo

 

A giugno sono stata in Norvegia, un paese straordinario, dove la luce gioca un ruolo speciale, visto che il sole, oltre il circolo polare, non tramonta proprio e, sotto, fa solo finta, prendendoti in giro! 

 

 

capo nord

navigazione verso Tromso

isole Lofoten

sul traghetto per Bodo, ore 24.30

verso la Strada Atlantica

 

l'inizio della Strada Atlantica

Molde, ore 22.30

sul postale dei fiordi, ore 23.30

Bergen

 

Oltre a godere di questo spettacolo indimenticabile, in Norvegia ho mangiato benissimo, quantità veramente industriali di salmone e merluzzo, sia fresco che conservato. Perciò ho scelto questa ricetta con il baccalà, reso molto ligure dalle olive taggiasche e dai peperoni, che ho trasfomato in una crema!

 

BACCALA’ CON OLIVE E PEPERONI

 

600 g di baccalà già ammollato, pulito e diliscato

1 peperone giallo

1 costola di sedano

1 cipolla

1 manciata di olive taggiasche denocciolate

1 ciuffo di prezzemolo

concentrato di pomodoro

olio, sale

 

Pulite il peperone, togliendo anche i semi, e tagliatelo a tocchetti. Pulite il sedano e tagliate anche questo a tocchetti. Pulite e affettate la cipolla e fatela colorire nell’olio, unite sedano e peperoni e quando saranno rosolati aggiungete poco concentrato sciolto in acqua, regolate il sale e portate a cottura. Passate al mixer. Scottate il baccalà, per pochi minuti in acqua bollente, poi tagliatelo in pezzi regolari. Unitelo alla salsa di peperoni e fatelo cuocere per 30 minuti circa aggiungendo acqua quando necessario. A metà cottura unite le olive e un po’ di prezzemolo tritato.

 

La Norvegia è lambita dalla Corrente del Golfo, quindi è anche frutta, verdure, fiori, qualcosa che non mi aspettavo proprio...

  

 e l'ho salutata così dall'aereo che mi riportava a casa, promettendo di tornare...

 

Con la rubrica torniamo fra 15 giorni, a presto!

Bicchierini con peperoni e salmone per LIGH & TASTY

 

 

26 giugno 2023

Eccoci all'ultimo appuntamento con LIGHT & TASTY prima della pausa estiva. Oggi vogliamo augurarvi perciò buone vacanze con le nostre ricette!

Carla: bicchierini con peperoni e salmone

Catia: budino alla pesca con siero di latte

Daniela: frullato di anguria

Elena: caprese al pompelmo

Milena: albicocche ripiene  

Serena: marmellata di albicocche e preparato per limonata

 

 

 

 

Un bicchierino fresco e gustoso, che diventa anche leggerissimo se usate formaggio light e yogurt magro, enjoy!

 

 

 

 BICCHIERINI CON PEPERONI E SALMONE

 

250 g di polpa di salmone

1 peperone rosso

120 g di yogurt greco

120 g di formaggio spalmabile

1 limone n.t.

qualche barbina di finocchio

olio EVO

 

Tagliate il salmone a dadini e conditelo con un filo d’olio, 2 cucchiai di succo di limone e le barbine di finocchio tagliuzzate. Fate marinare per 30 minuti. Mescolate il formaggio spalmabile con lo yogurt. Grigliate il peperone, dopo aver tolto picciolo e semi e averlo tagliato a striscioline. Ripulitelo della pelle bruciacchiata, quindi tagliatelo a dadini e conditelo con un filo d’olio. Mescolate salmone e peperone. Distribuite circa metà di questo mix in 4 bicchierini, aggiungete il composto di yogurt e ricoprite con il salmone rimasto. Decorate con una fettina di limone e servite fresco.

 

Torneremo a settembre, buone vacanze a tutti!

 

immagine dal web