Torta con pinoli per L'ITALIA NAL PIATTO

 

 

2 settembre 2025

 

Con oggi riprende anche L'ITALIA NEL PIATTO che dedichiamo ai dolci da credenza, quelle buone torte semplici che sono le regine della colazione e della merenda e che sono indissolubilmente legate alle mamme e alle nonne!

  

Liguria: torta con i pinoli (torta de pigneu)

Lombardia: miascia comasca, torta di pane e frutta

Trentino-Alto Adige: crostata di mele

Friuli Venezia Giulia: ciambella al cioccolato pere e cannella

Veneto: torta di mele speziata

Emilia-Romagna: torta spisigona di Gragnano  

Toscana: torta mantovana (ma toscana!) di Pellegrino Artusi

Umbria: pizza dolce di granturco con mele e uvetta
Lazio: barachìa di Genazzano

Abruzzo: sbriciolata di fichi e noci, con farina di Saragolla

Molise: crostata con confettura di prugne e farina di mais Agostinello

Campania: ciambellone con gocce di cioccolato e liquore limoncello

Puglia: rosata di mandorle

Basilicata: pastatelle venosine

Calabria:  sbriciolata di zia Maria alle pesche di Magisano

Sicilia: torta di mandorle 

Sardegna: torta di patate alla sarda 

 

 

La torta di pinoli è un dolce semplice che in ogni casa si fa in maniera un po' diversa aggiungendo o togliendo secondo il proprio gusto; si può unire un bicchierino di marsala all'impasto, o mescolare noci e pinoli o ancora usare farina integrale per un impasto più rustico o farina di riso per un impasto soffice come una nuvola. La ricetta che vi presento è quella classica che trovate QUI.

 

 

 

TORTA CON I PINOLI (TORTA DE PIGNEU)

 

200 g di burro

200 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g fecola di patate

100 g di pinoli

4 uova

8 g di lievito vanigliato

1 pizzico di sale fino

zucchero a velo q.b.

 

Mettete in una terrina il burro ammorbidito, lavoratelo con lo zucchero semolato e il sale fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete le uova, uno alla volta. In un’altra terrina mescolate la farina con la fecola e il lievito, poi unite gli ingredienti al composto preparato, facendoli scendere da un setaccio. Aggiungete all'impasto 70 g di pinoli e mescolate ancora per amalgamare bene il tutto. Versate il composto in uno stampo del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato, livellandolo con una spatola. Distribuite il resto dei pinoli sulla superficie della torta e cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per circa mezz'ora. Quando la torta è pronta, fatela raffreddare, sformatela e cospargetela di zucchero a velo.

 

 

Torneremo il 2 ottobre e come sempre potete seguirci, nell'attesa, su FB e INSTAGRAM. A presto!

Polpettone al vino con patatine per UNICI & DOLCI

28 maggio 2025

 

Ciao a tutti, oggi torna UNICI & DOLCI per l'ultimo appuntamento prima della pausa estiva.

 

Carla: polpettone al vino rosso con salsiccia e alloro e patatine al burro

Laura: coppette con fragole, yogurt e ricotta

 

 

 

Questo polpettone è ottimo anche freddo e quindi adatto alla stagione che sta arrivando, servitelo a piacere con le patatine o con un puré più adatto all'inverno o anche con un riso basmati con verdure, un piatto unico davvero goloso!

 

 

 

POLPETTONE AL VINO ROSSO CON SALSICCIA E ALLORO E PATATINE AL BURRO (4-6 p)

 

500 g di polpa macinata di manzo

200 g di salsiccia

80 g di pane raffermo

120 ml di latte

2 uova grandi

3-4 cucchiai di grana grattato

200 ml di vino rosso

8-10 foglie di alloro

1 cucchiaio di farina

pangrattato q.b.

brodo vegetale q.b.

olio EVO, sale

 

Spezzettate il pane e bagnatelo nel latte finché avrà assorbito il liquido e sarà diventato morbido. In una ciotola capiente amalgamate la carne con la salsiccia sbriciolata, salate, unite il pane strizzato e sminuzzato (o passato al mixer), le uova e il grana. Mescolate bene e formate il polpettone, quindi rotolatelo nel pangrattato. In una casseruola che possa andare il forno distribuite un paio di cucchiai d’olio, distribuite le foglie d’alloro e adagiatevi il polpettone. Infornate a 190° per 20 minuti, girando la casseruola di tanto in tanto. Versate il vino rosso e proseguite la cottura per altri 30-35 minuti bagnando con brodo se il fondo di cottura asciugasse troppo, finché il polpettone sarà cotto. A fine cottura avvolgete il polpettone in carta d’alluminio. Sul fornello, staccate il fondo di cottura con 1-2 mestolini di brodo aggiungendo la farina e mescolando bene. Quando si sarà addensato, passate al mixer e versate in una salsiera. Servite il polpettone a fette, con patatine al burro, insaporite con aglio e prezzemolo e la salsa a parte.

immagine dal web

 

 Un abbraccio a tutti, a presto!