Insalata con scalogno caramellato per LIGHT & TASTY

 

 

18 maggio 2026

 

Buongiorno a tutti, oggi le ricette di LIGHT & TASTY sono dedicate al miele per ricordare il preziosissimo lavoro delle api, che sono celebrate il 20 maggio in una giornata tutta per loro. Se volete saperne di più, potete cliccare sulla didascalia della figura che vi rimanda ad un sito molto interessante per la cura di questi unici e utili insetti!

https://www.legambientegarbatella.org/2021/05/20/20-maggio-giornata-mondiale-delle-api/

 

Carla: insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

Catia: french toast al miele con ricotta e mandorle tostate

Claudia: muffin al miele e farina di mandorle 

Daniela: fragole con il  miele 

Elena: pancake verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele 

Milena: muffin con fragole e miele (senza glutine) 

 

 

 

Ecco una ricetta semplice che potete servire anche come antipasto; se volete un caramello più saporito, unite anche un po' di zucchero di canna nello scalogno, e scegliete comunque un miele dal sapore deciso, come castagno o acacia.

 

 

 

INSALATA CON SCALOGNO CARAMELLATO AL MIELE , UVETTA E PINOLI

 

50 g di uvetta cilena

50 ml di Porto bianco

3 scalogni

1 cucchiaio di miele

20 g di pinoli

120 g di insalata mista

olio EVO, sale

 

Mettete l’uvetta a bagno con il Porto. Sbucciate gli scalogni e affettateli sottilmente, quindi fateli appassire con poco olio e un pizzico di sale, aggiungendo il miele e poca acqua per volta finché saranno diventati trasparenti e caramellati, quindi unite l’uvetta con il Porto e fate restringere il sughetto. Fate tostare i pinoli in un padellino senza condimento. Disponete l’insalata, lavata e asciugata, in quattro piattini e conditela con un giro d’olio e sale. Aggiungete gli scalogni e i pinoli e servite.

 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Insalata con fagiolini e piselli per LIGHT & TASTY

 

 

 

11 maggio 2026

 

Oggi per LIGHT & TASTY cuciniamo in verde, per celebrare la primavera (anche se qui piove e fa frescolino!) 

Carla: insalata di fagiolini e piselli con feta e olive

Catia: crema di sedano e patate  

Claudia: plumcake con verdure miste 

Daniela: crema di fagiolini 

Elena: hummus di cannellini con zucchine e  sedano 

Milena: pesto di agretti e asparagi con acciughe  

 

 

 

Ecco una ricetta veloce, leggera e saporita, come da rubrica 😂, da preparare come piatto unico. Potete fare le sostituzioni che preferite con asparagi, agretti e zucchine. Non ho messo le dosi, regolatevi secondo le persone che avete a tavola.

 

 

 

 INSALATA DI FAGIOLINI E PISELLI CON OLIVE E FETA

 

fagiolini

piselli

feta

olive taggiasche denocciolate

olio EVO, sale

 

Pulite i fagiolini e sgranate i piselli, poi lessateli separatamente in acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Riuniteli in una ciotola con le olive e la feta sbriciolata e condite con olio, regolando il sale.

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Carpaccio di pere per LIGHT & TASTY

 

13 ottobre 2025

 

Appuntamento con LIGHT & TASTY e con le pere a cui le ricette di oggi sono dedicate!

 

Carla: carpaccio di pere con feta e noci

Catia: pere al vino rosso

Claudia: muffin integrali alla pera 

Daniela: insalata di rucola e pere con prosciutto crudo e miele 

Elena: pere essiccate 

Milena: bruschette ai cereali con pere grigliate e robiola   

  

Questa gustosa insalata arriva da QUI, con qualche piccola modifica: è molto gradevole e fresca, andrà benissimo anche quando tornerà l'estate, preparata con le piccole pere coscia. Adesso vanno molto bene le abate o qualunque altro tipo di pera con la polpa soda, che riuscirete a tagliate a fettine sottili. 

 

 

CARPACCIO DI PERE CON FETA E NOCI

 

2 pere

150 g di feta

40 g di noci già sgusciate

1 limone

1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o miele)

olio EVO, sale

1 manciata di insalata a piacere

 

Tagliate le pere, dopo averle sbucciate e divise in quarti, a fettine sottili e mettetele in un piatto da portata. Tagliate la feta a dadini e disponetela sulle pere. Preparate in una ciotolina un’emulsione con 3 cucchiai d’olio, il succo di metà limone, un pizzico di sale e lo sciroppo d’acero. Condite le pere e infine decorate con le noci spezzettate grossolanamente. A piacere date un tocco di colore con valeriana o rucola.

 

L'appuntamento con le mie amiche è per il prossimo lunedì, io tornerò insieme a loro il 28 ottobre. Buon proseguimento a tutti!