Spiedini di acciughe e mozzarella per "Al km 0"

 

 

 

22 giugno 2023

L'appuntamento di oggi della nostra rubrica Al km 0 è dedicato a sagre, fiere, feste di paese e street food!

Carla: spiedini di acciughe e mozzarella

Sabrina: cellitti con verdure

Simona: ciliegie sciroppate alla cannella e cardamomo

 

 

Ad Arma di Taggia, nella Riviera di Ponente in provincia di Imperia, si svolge lo Street Food Festival, di solito in luglio, ma quest'anno è stato spostato a settembre. Naturalmente ci saranno quantitativi industriali di focaccia, di tutti i tipi, ma anche cuculli e panissa e farinata e cartocci di pesce fritto, fra cui domineranno le acciughe e se non volete essere subito identificati come "foresti" non chiamatele alici 😂

E in onore delle acciughe, vi offro questi spiedini che possono benissimo essere serviti per una cena in piedi o un aperitivo, proprio come delizioso street food!

 

 

 

 

 

SPIEDINI DI ACCIUGHE E MOZZARELLA

 

250 g di acciughe fresche

12 bocconcini di mozzarella

2 limoni n.t.

pangrattato q.b.

olio EVO, sale, pepe

aceto bianco q.b.

 

Pulite le acciughe, togliendo testa, viscere e lisca centrale, lavatele e fatele marinare in un contenitore con un po’ di aceto per circa 30 minuti. Poi scolatele, tamponatele con carta da cucina e tenete da parte. Scolate i bocconcini di mozzarella e avvolgeteli con le acciughe uno ad uno. Infilzate su degli stecchi alternandoli con fette di limone. Cospargete con abbondante pangrattato. Passate nel MO e appena la mozzarella comincia a fondere servite.

 

 

Torniamo il 13 luglio, buon proseguimento!