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Torta di ceci e catalogna per IDEA MENU'

 

 
28 giugno 2023
 
Ultimo appuntamento con UNICI E DOLCI,  prima della pausa estiva. Festeggiamo così!

 
 

 
La catalogna che ho usato nella ricetta non è altro che la foglia esterna delle puntarelle, un tipo di cicoria catalogna poco amara, che si trova con facilità in questa stagione.
 
 
immagine dal web

 

 
TORTA DI CECI E CATALOGNA
 
2 scatole di ceci da 400 g
2 uova
4 cucchiai di grana padano grattato
800 g di catalogna
3 spicchi d’aglio
olio EVO, sale
peperoncino in polvere
pangrattato
 
Pulite la catalogna, tagliatela a pezzi e lessatela in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatela, fatela intiepidire e strizzatela. Scolate i ceci, sciacquateli e scolateli nuovamente, poi saltateli in padella con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio sbucciato per 2-3 minuti. Trasferite il tutto in un mixer e frullate con le uova, il grana, peperoncino a piacere, sale e 100 ml di acqua fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Trasferite l’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, foderata di carta forno e livellatelo. Nella padella dove avete saltato i ceci, scaldate ancora un paio di cucchiai di olio, l’aglio rimasto, peperoncino a piacere e unite la catalogna, salate e fate insaporire qualche minuto. Trasferite la verdura sulla base di ceci, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 30 minuti, scoprendo dopo 20 minuti. Servite tiepido.
 
 

Arrivederci a settembre!
 
 
immagine dal web

Bicchierini con peperoni e salmone per LIGH & TASTY

 

 
26 giugno 2023

Eccoci all'ultimo appuntamento con LIGHT & TASTY prima della pausa estiva. Oggi vogliamo augurarvi perciò buone vacanze con le nostre ricette!

Milena: albicocche ripiene  
 
 
 
 
Un bicchierino fresco e gustoso, che diventa anche leggerissimo se usate formaggio light e yogurt magro, enjoy!
 
 

 
 BICCHIERINI CON PEPERONI E SALMONE
 
250 g di polpa di salmone
1 peperone rosso
120 g di yogurt greco
120 g di formaggio spalmabile
1 limone n.t.
qualche barbina di finocchio
olio EVO
 
Tagliate il salmone a dadini e conditelo con un filo d’olio, 2 cucchiai di succo di limone e le barbine di finocchio tagliuzzate. Fate marinare per 30 minuti. Mescolate il formaggio spalmabile con lo yogurt. Grigliate il peperone, dopo aver tolto picciolo e semi e averlo tagliato a striscioline. Ripulitelo della pelle bruciacchiata, quindi tagliatelo a dadini e conditelo con un filo d’olio. Mescolate salmone e peperone. Distribuite circa metà di questo mix in 4 bicchierini, aggiungete il composto di yogurt e ricoprite con il salmone rimasto. Decorate con una fettina di limone e servite fresco.
 


Torneremo a settembre, buone vacanze a tutti!

 

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Spiedini di acciughe e mozzarella per "Al km 0"

 
 
 
22 giugno 2023

L'appuntamento di oggi della nostra rubrica Al km 0 è dedicato a sagre, fiere, feste di paese e street food!


 

 
Ad Arma di Taggia, nella Riviera di Ponente in provincia di Imperia, si svolge lo Street Food Festival, di solito in luglio, ma quest'anno è stato spostato a settembre. Naturalmente ci saranno quantitativi industriali di focaccia, di tutti i tipi, ma anche cuculli e panissa e farinata e cartocci di pesce fritto, fra cui domineranno le acciughe e se non volete essere subito identificati come "foresti" non chiamatele alici 😂
E in onore delle acciughe, vi offro questi spiedini che possono benissimo essere serviti per una cena in piedi o un aperitivo, proprio come delizioso street food!
 
 

 
 
 
SPIEDINI DI ACCIUGHE E MOZZARELLA
 
250 g di acciughe fresche
12 bocconcini di mozzarella
2 limoni n.t.
pangrattato q.b.
olio EVO, sale, pepe
aceto bianco q.b.
 
Pulite le acciughe, togliendo testa, viscere e lisca centrale, lavatele e fatele marinare in un contenitore con un po’ di aceto per circa 30 minuti. Poi scolatele, tamponatele con carta da cucina e tenete da parte. Scolate i bocconcini di mozzarella e avvolgeteli con le acciughe uno ad uno. Infilzate su degli stecchi alternandoli con fette di limone. Cospargete con abbondante pangrattato. Passate nel MO e appena la mozzarella comincia a fondere servite.
 
 
Torniamo il 13 luglio, buon proseguimento!