Il pan del dogi per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 dicembre 2025

 

Per questa uscita L'ITALIA NE PIATTO vi propone una carrellata di dolci, ma ogni regione ha scelto di preparare e pubblicare il dolce di un'altra regione, per celebrare un Natale di amicizia e serenità!

 

Piemonte: amandovolo (Marche)

Liguria:  il pan del dogi (Veneto) 

Lombardia: tozzetti umbri con nocciole e mandorle (Umbria)

Trentino-Alto Adige: pampapato di Ferrara (Emilia-Romagna) 

Friuli Venezia Giulia: strazzate lucane (Basilicata)

Veneto: zelten (Trentino)

Emilia-Romagna: paste del Divino amore (Campania)

Toscana: mandorle atterrate (Puglia)

Umbria: parrozzo abruzzese: il dolce tradizionale di Natale (Abruzzo)

Marche: torta gianduia (Piemonte)

Lazio: petrali calabresi (Calabria)

Abruzzo: canestrelli: deliziosi biscottini della tradizione (Liguria)

Molise: strucchi fritti friulani (Friuli Venezia Giulia)

Campania: ricciarelli (Toscana)

Puglia: pangiallo romano (Lazio) 

Basilicata: bisciola valtellinese (Lombardia)

Calabria: milk pan (Molise)

Sicilia: pardulas sarde (Sardegna)

Sardegna: mpanatigghi (Sicilia)

 

In occasione del Natale anche le serenessime repubbliche marinare di Genova e Venezia hanno fatto pace e si sono incontrate davanti al Pan del Dogi, un dolce buono e invitante, che ho copiato dalla nostra ELISA! Ho seguito tutte le sue istruzioni e sono rimasta molto soddisfatta del risultato, tanto che lo rifarò per il mio Natale con gli amici!

 

IL PAN DEL DOGI

250 g di farina 0

3 uova

100 g zucchero semolato

5 g di lievito istantaneo per dolci

100 g burro

100 g uvetta sultanina

100 g frutta secca mista (noci, pinoli, nocciole, mandorle)

50 g miele

1 bicchierino di marsala 

zucchero a velo per decorare

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e poi scolatela. Tritate grossolanamente la frutta secca e mescolatela in una ciotola con la farina e il lievito. Fate fondere il burro, meglio se a bagnomaria, poi aggiungete lo zucchero e, dopo un minuto aggiungete le uova e mescolate con le fruste in modo da creare una crema densa e spumosa. Versate poi  il composto in una planetaria, unite il miele, il vino, la frutta secca e la farina con il lievito e lavorate l'impasto con la foglia nella planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate la tortiera (22 cm di diametro) con carta forno e versate l'impasto, livellatelo bene e cuocete in forno già caldo a 180° statico per circa 30-40 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura). Fate raffreddare prima di sformare, decorate con lo zucchero a velo e servite. 

 

 

 Torneremo il 2 gennaio, come al solito potete nel frattempo seguirci su FB e INSTAGRAM.  Buon Natale a tutti dal Porto Antico vestito a festa!  

immagine dal web

Cous cous con lenticchie per LIGHT & TASTY

 

 

 

3 giugno 2024

E anche maggio è passato, uno dei mesi più belli dell'anno, che ci ha portato tantissima pioggia e pochissima primavera... Pazienza, concentriamoci su LIGHT & TASTY, perché noi pensiamo all'estate e vi proponiamo piatti freddi leggeri e sfiziosi!

 

Carla: cous cous con lenticchie nere, mandorle e zahatar 

Catia: insalata di riso rosso con pomodorini e quartirolo   

Cinzia: cous cous con verdure e ceci

Claudia: riso Venere con verdure e uova

Daniela: insalata di orzo con pomodorini, feta e olive 

Elena: insalata di riso basmati con pomodorini ripieni e peperoni 

Milena: cupolette di riso Venere con biete colorate e cuore di robiola   

 

 

 

 

COUS COUS CON LENTICCHIE NERE, MANDORLE E ZAHATAR

 

80 g di cous cous integrale

150 g di lenticchie nere

1 foglia di alloro

1 cucchiaiata di zahatar

1 manciata di mandorle a lamelle

1 limone n.t.

olio EVO, sale

 

Cuocete le lenticchie, coprendole d’acqua, con l’alloro finché saranno tenere, ma non disfatte, quindi scolatele. Preparate il cous cous secondo le istruzioni della confezione, poi irroratelo con un filo d’olio e fatelo riposare. Dopo qualche minuto, sgranatelo con una forchetta e mescolatelo alle lenticchie, condite con un filo d’olio, lo zahatar, le mandorle, la scorza grattata del limone. Mescolate bene e regolate il sale prima di servire.

 

Il prossimo appuntamento è per martedì 11, a presto!  

Torta al limoncello per IDEA MENU'

 

 

27 settembre 2023

Oggi torna anche la rubrica UNICI E DOLCI. Ecco cosa vi proponiamo.

Laura: torta salata con funghi, salsiccia e mozzarella

Carla: torta al profumo di limoncello

 

 

 

Questa torta è davvero deliziosa, il limoncello non è invadente e la rende ottima anche per la colazione. Se volete offrirla per una cena con il gelato, usate un po' più limoncello e fatela rinfrescare una mezz'ora in frigo prima di servirla.

 

 

 

TORTA AL PROFUMO DI LIMONCELLO

 

250 g di farina 00

170 g di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 limone

80 g fra mandorle e nocciole

200 ml di latte

70 ml di olio di riso

1 bustina di vanillina

1 bicchierino di limoncello

 

In una ciotola riunite e mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, vanillina e lievito. In un’altra ciotola mescolate i liquidi: latte, uova, limoncello e olio. Versare i liquidi nella ciotola con la farina e amalgamate velocemente il tutto con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto fluido, omogeneo e senza grumi. Unite le nocciole e le mandorle grattugiate grossolanamente e la scorza di limone anch’essa grattata. Versare l’impasto in uno stampo (22-24 cm di diametro) imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti (fate la prova stecchino).

 

 

immagini in parte dal web

Ci rivediamo fra 15 giorni!

Treccia al ribes per IDEA MENU'

 

23 novembre 2022

 

Siamo all'appuntamento con gli UNICI E DOLCI DI IDEA MENU' ed ecco cosa vi proponiamo.

 

Laura: polenta con crema al parmigiano e verdure

Carla: treccia al ribes

 

 

 

 

Ho trovato questa ricetta su Sale e Pepe, ma ho cambiato qualche ingrediente e la modalità di esecuzione; il risultato è stato comunque notevole: è un dolce molto adatto anche alle feste che stanno arrivando. 

 

 

 

TRECCIA AL RIBES  (6 p)  

 

500 g di farina manitoba

1 uovo

80 g di burro

250 ml di latte

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito di birra

450 g di marmellata di ribes

100 g di cranberry secchi

50 g di granella di zucchero

60 g di granella di pistacchi

 

Sciogliete il lievito in poco latte tiepido con un pizzico di zucchero e fate riposare 10 minuti. Impastate nell’impastatrice la farina, 1 cucchiaio di zucchero, il burro morbido, l’uovo sbattuto, il latte rimasto intiepidito. Unite anche la pastella di lievito e proseguite fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Formate una palla, incidetela a croce, mettetela in una grossa ciotola e coprite con un telo umido non a contatto.  Fate lievitare fino al raddoppio (circa due ore). Mescolate in un pentolino la marmellata con poca acqua per scioglierla. Riprendete la pasta e stendetela con il matterello formando un rettangolo di 50x40. Spalmatelo con la marmellata e i cranberry, formate un cilindro arrotolando sul lato lungo. Incidete il rotolo in lunghezza e separate le due metà. Formate una treccia morbida tenendo sempre la parte tagliata verso l’alto. Nascondete le estremità sotto la treccia stessa e trasferite il tutto in una teglia quadrata a bordi alti 25x25, comprimendo un po’ in m odo da riempire lo stampo. Fate riposare 20 minuti. Cosparget6e con la granella di zucchero e infornate a 180° per 25 minuti; poi distribuite il pistacchio e cuocete per altri 15 minuti. Fate raffreddare prima di sformare e servire.

 

  

Torniamo il 14 dicembre, non mancate, ci scambieremo gli auguri!