Sfoglie alle mandorle per "Al km 0"

 

30 dicembre 2025

 

Carissimi amici questa uscita non è soltanto per augurarvi ogni bene per il nuovo anno, ma soprattutto è per salutarvi, perché abbiamo deciso di prenderci una lunga vacanza, al momento Al km 0 chiude i battenti. Quindi vi dedichiamo una coccola, per ringraziarvi dell'affetto con il quale ci avete seguito 😍

 

Carla: sfoglie alle mandorle

Sabrina: sparkling rosmarino e agrumi: il brindisi dei saluti

Simona: kanelbullar alle mele con noci e miele

 

Questi biscottini sono leggerissimi, una nuvola di bontà e dolcezza, adatti per accompagnare il the o il caffè a fine pasto.

 

 

 

SFOGLIE ALLE MANDORLE (50 pz)

 

130 g di albumi a temperatura ambiente

130 g di zucchero

130 g di farina 00

200 g di mandorle spellate

burro

 

Lavorate gli albumi con la frusta elettrica e quando saranno parzialmente montati, unite lo zucchero e continuate finché il composto sarà sodo e lucido. Aggiungete la farina setacciata incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Unite anche le mandorle, poi versate tutto in uno stampo da plumcake da 30 cm, leggermente imburrato e foderato di carta forno. Livellate la superficie e cuocete a 170° per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate il panetto a fettine sottili, sistematele su una placca rivestita di carta forno e ripassate in forno ventilato a 160° per 15 minuti.

 

 

E siamo ai saluti: per le mie compagne di viaggio, per le esperienze che abbiamo vissuto in questa, ma anche in altre rubriche, grazie! e per tutti quelli che hanno letto le nostre ricette e magari messo in pratica, un abbraccio e un ringraziamento.

A tutti, BUON ANNO!!!

 

 

immagine dal web

 

Crostatine di cavolfiore per "Al km 0"

 

 

6 novembre 2025

 

Per Al km 0 oggi vi regaliamo "una coccola sulla tavola"!

 

Carla: crostatine di cavolfiore con fonduta di toma al peperoncino e mandorle 

Sabrina: minestra di verze e patate

Simona: strudel di grano saraceno con cachi, uvetta e noci (ricetta passo-passo)

 

 

 

Queste crostatine sono prorio una coccola, avvolgono il palato con la dolcezza del cavolfiore e della fonduta e lo stuzzicano con il peperoncino; per questo contrasto, che è il buono della ricetta, vi consiglio di usare un formaggio che abbia comunque un sapore deciso, se non trovate la toma al peperoncino. Per la guarnizione potete usare anche le nocciole o le noci, come preferite.

 

 

CROSTATINE DI CAVOLFIORE CON FONDUTA DI TOMA AL PEPERONCINO E MANDORLE (6p)

 

230 g di pasta brisée

350 g di cavolfiore

1 dl di panna fresca

sale, pepe

200 g di toma al peperoncino

80 ml di latte

1 manciata di mandorle a lamelle

 

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua salata in ebollizione per 5 minuti circa, finché sarà morbido. Scolatelo e lasciatelo raffreddare, quindi frullatelo con la panna per ridurlo in crema. Regolate il sale e pepate a piacere. Ricavate dalla pasta brisée 6 dischetti per rivestire altrettanti stampini da crostata da 10 cm di diametro, rivestiti di carta forno. Bucherellate il fondo e cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti, coperti con carta forno bagnata a e strizzata e i pesini per la cottura in bianco. Eliminate poi carta e pesi e continuate la cottura per altri 3 minuti, sfornate e fate intiepidire. Preparate la fonduta: in una ciotola, grattugiate la toma con una grattugia a fori grossi, unite il latte e fate riposare per circa 30 minuti. Quindi versate in una casseruola dal fondo spesso e fate cuocere a fiamma bassa fino a sciogliere il formaggio (se necessario unite ancora un po’ di latte). Riempite per metà le crostatine con la crema di cavolfiore e completate con la fonduta intiepidita, cospargete con le mandorle e servite subito.

Torniamo fra 15 giorni, a presto! 

Petto di pollo con riso e finocchi per UNICI E DOLCI

 

 

24 settembre 2025

Oggi torna anche UNICI & DOLCI ma per salutare tutti quelli che ci hanno seguito: con LAURA abbiamo deciso di prenderci una pausa. Grazie per l'affetto che ci avete dimostrato, e grazie soprattutto alla mia compagna di viaggio, con la quale è stato piacevole collaborare!

 

 

 

 

Carla:  petto di pollo  in crosta di mandorle con riso e finocchi

Laura: torta con pere e ricotta

 

 

Il mio piatto unico sa ancora d'estate, ma potrete prepararlo anche in inverno sostuituendo i finocchi con delle verdure calde come la zucca stufata o i carciofi saltati in padella. Potete anche usare il petto di tacchino, se lo preferite.

 

 

 

PETTO DI POLLO IN CROSTA DI MANDORLE CON RISO E FINOCCHI

 

2 petti di pollo (600 g totali)

100 g di mandorle spellate

2 albumi

2 rametti di rosmarino

2 finocchi

280 g di riso basmati

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Sfogliate il rosmarino e tritatelo finemente insieme alle mandorle, poi mescolatelo con una buona presa di sale. Sbattete leggermente gli albumi. Dividete i petti di pollo a metà, passateli negli albumi e nel trito preparato. Sistemateli in una teglia foderata di carta forno, bagnateli con un giro d’olio e cuoceteli a 200° per 10 minuti e per altri 15 minuti circa a 170°. Devono essere ben cotti e dorati. Pulite i finocchi e tagliateli con la mandolina, conditeli con olio e sale e una macinata di pepe. Lessate il riso e conditelo con un filo d’olio. Affettate il petto di pollo e servitelo con il riso e i finocchi e a piacere della valeriana.