Tortine di zucca e mele per LIGHT & TASTY

 

3 ottobre 2023

 

Eccoci  con un giorno di ritardo, ma presenti ad offrirvi tutti i colori dell'autunno!

Carla: tortine di zucca e mele

Catia: risotto ai funghi freschi e secchi

Daniela: insalata di zucca e spinaci con feta e pinoli

Elena: bulgur con zucca, grana e noci

Milena: risotto con carote, bietole e cacio del Po   

Serena: zucca  al forno

 

TORTINE DI ZUCCA E MELE 

 

250 g di pasta sfoglia

250 g di polpa di zucca

1 mela delizia

1 scalogno

2 rametti di rosmarino

120 ml di latte o yogurt greco

1 noce di burro

olio EVO, sale

 

Cuocete a fuoco basso la zucca a dadini con lo scalogno pulito e tritato in 1 cucchiaio di olio, 40 ml di latte o yogurt e, se necessario, poca acqua. Quando la zucca sarà tenera e asciutta, frullate il tutto, regolando il sale. Stendete la pasta sfoglia e foderate 6 stampini per tartellette (6-8 cm di diametro). Bucherellate il fondo e riempite con il composto di zucca. Coprite con fettine di mela, qualche fiocchetto di burro, e infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite tiepido, guarnito con il rosmarino.

 

 

Ci vediamo lunedì prossimo, buona settimana a tutti!