Apple pie cinnamon rolls per "Al km 0"

 

 

11 dicembre 2025

 

Buongiorno a tutti, oggi Al km 0 se ne va a cercare dolci della tradizione natalizia anche nel mondo! 

Carla: apple pie cinnamon rolls

Sabrina: bussolani romani al miele, il dolce natalizio tradizionale di Velletri

Simona: croccante alle mandorle (con cacao, agrumi e cannella)

 

I cinnamon rolls sono girelle lievitate tipiche dei paesi nordici, sono deliziose, soprattutto se servite con una crema tiepida alla vaniglia. Ma anche senza, sono perfette per la colazione dei giorni di festa! Ricordate che la cannella si deve sentire, quindi, se vi piace, abbondate pure 😉

APPLE PIE CINNAMON ROLLS

 

250 g di farina 0

150 ml di latte

35 g di zucchero semolato

25 g di burro

12 g di lievito di birra fresco

1 limone n.t.

1 cucchiaino raso di sale

per la farcia

1 mela renetta grande

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di farina

100 g di uvetta sultanina

cannella in polvere q.b.

 

Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e fate riposare. Fate intiepidire il resto del latte, scioglietevi il burro e lo zucchero rimasto e unitevi la scorza del limone e il sale. Impastate nella planetaria la farina con il composto di latte e burro e il lievito; quando sarà liscio e omogeneo, ponetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio. Intanto preparate la farcia, sbucciando la mela e tagliandola a dadini. Mettetela in una casseruola con lo zucchero e fatela cuocere finché non sarà morbida, unite allora 1 cucchiaio di farina e mescolate finché il composto assumerà la consistenza di una crema (se necessario unite ancora poca farina alla volta). Ammollate l'uvetta nell'acqua tiepida. Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo su un figlio di carta forno, formando un rettangolo spesso ½ cm circa, spalmatelo con la crema di mela, spolveratelo di cannella e cospargetelo con l’uvetta scolata e strizzata. Arrotolate la pasta sul lato lungo e fate lievitare ancora fino al raddoppio. Poi tagliate il rotolo a fette dello spessore di 2,5 cm e disponetele sulla placca foderata di carta forno, fate riposare 30 minuti, quindi infornate a 180° per 15 minuti. Fate raffreddare prima di togliere dalla placca.

Torniamo il 23 dicembre, a presto!

Intrecci di zucca alla cannella per IDEA MENU'

 

 

 

26 ottobre 2022

Buongiorno a tutti. Eccoci all'appuntamento con UNICI E DOLCI di IDEA MENU'.

 

Laura: tortino di patate dolci e provola affumicata

Carla: intrecci di zucca alla cannella

 

 

 

Per questa uscita ho preparato un dolce di stagione molto soffice e adatto per la colazione o la merenda, ma anche a fine pasto con una pallina di gelato o una crema inglese ha il suo perché 😋

  

INTRECCI DI ZUCCA ALLA CANNELLA

 

400 g di farina manitoba

300 g di farina 00

200 g di zucca cotta a vapore

180 ml di latte intero + 1 cucchiaio

7 g di lievito di birra secco

1 uovo

1 cucchiaino di sale

1 limone n.t.

150 g di zucchero

75 g di burro

2 cucchiaini di cannella

30 g di uvetta ammollata e asciugata

 

Sciogliete il lievito nel latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero e fatelo riposare per una decina di minuti. Raccoglietelo in una ciotola con lo zucchero rimasto, le farine setacciate, la zucca frullata, il sale, la cannella e la scorza del limone e cominciate ad impastare. Unite quindi l’uovo e il burro morbido e lavorate fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Fate lievitare per 2 ore. Sgonfiate l’impasto e dividetelo in palline da 75 g circa. Stendete ogni pallina e incidete la pasta con un coltello ricavando tre strisce unite alla base. Intrecciate i capi fino a formare una treccia, che arrotolerete su se stessa. 

 

 

Disponete i nodini ottenuti in una teglia da 28 cm di diametro, rivestita di carta forno e fate lievitare fino al raddoppio. Spennellate la superficie con un poco di latte e infornate a 180° per 40 minuti circa.

  

 

Torniamo il 9 novembre a presto!