Zucca e verze per LIGHT & TASTY

 

21 settembre 2026

 

Alle soglie dell'arrivo dell'autunno, dedichiamo l'uscita di LIGHT & TASTY proprio  ai prodotti di questa stagione, piena di colori discreti e tenui, che ci porta quasi con discrezione all'inverno!

 

Carla: zucca e verze allo sciroppo d'acero

Catia: padellata di radicchio rosso e tofu

Claudia: dessert di ricotta e uva bianca 

Daniela: pera con miele noci e nocciole

Elena: crumble di zucca  

Milena: pinsa con zucca e funghi porcini

 

 

 

 

Mi sono resa conto che mentre sulle verdure estive uso volentieri la salsa di soia, su quelle invernali preferisco lo sciroppo d'acero, non c'è un perché, è solo un'abitudine, se arriverò ad una spiegazione ve la farò sapere 😉

Credo comunque che mentre i peperoni non abbiano granché da spartire con lo sciroppo d'acero, la zucca potrebbe senz'altro crogiolarsi nella salsa di soia!!!

 

 

 

 

ZUCCA E VERZE ALLO SCIROPPO D’ACERO

 

500 g di zucca

300 g di verza

1 cipolla

1-2 cucchiai di sciroppo d’acero

olio EVO, sale

brodo vegetale

 

Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Pulite anche la verza e tagliatela a striscioline. Affettate la cipolla e fatela stufare con acqua e olio, unite zucca e verze, fate insaporire poi portate a cottura unendo brodo vegetale quando necessario. Verso metà cottura unite anche lo sciroppo d’acero. Al termine della cottura, regolate il sale.

 

Torniamo martedì 29, aspettateci e buona settimana! 

Crema di carote e zucca per LIGHT & TASTY

 

 

3 febbraio 2026 

Eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle carote.

 

Carla: crema di carote e zucca

Catia: hummus di ceci e carote

Claudia: crema di carote con gamberetti 

Daniela: purè di carote e patate dolci 

Elena: carote alla scapece 

Milena: pancakes alle carote e yogurt

Quando ero piccola, una merenda che mi piaceva molto, soprattutto in estate, era una carota cruda, di quelle piccole e tenere. Mamma la puliva bene e io la sgranocchiavo come un coniglietto! Le carote sono ricche di carotene, precursore della vitamina A, e aiutano a proteggere la vista, perché dalla vitamina A si forma una molecola che permette il funzionamento dei recettori visivi. In effetti la mia vista ha funzionato sempre bene e anche adesso ho solo il problema di usare gli occhiali per vedere da vicino, ma con la vitamina A non c'entra niente 😂

CREMA DI CAROTE E ZUCCA

 

400 g di carote

800 g di polpa di zucca

1 scalogno

80 g di yogurt greco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

1 rametto di rosmarino

qualche stelo di salvia e timo

 

Pulite le carote e tagliatele a rondelle; tagliate la zucca a dadini; preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino. Affettate lo scalogno, trasferitelo in un tegame con un giro d'olio. Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Eliminate il mazzetto e mettete zucca e carote, salate e fate andare 5 minuti, mescolando. Coprite con acqua, e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Passate al mixer in modo da avere una crema liscia e omogenea. Versate nelle scodelle e guarnite con un cucchiaio di yogurt e una macinata di pepe. Servite subito.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Pappardelle con carciofi e zucca per "La pasta è magia"

 

16 gennaio 2026

Eccoci di ritorno dopo le feste con La pasta è magia ed ecco cosa vi proponiamo!

 

Carla: pappardelle con carciofi zucca e ricotta

Daniela: tagliatelle di mais con verza e speck 

Elena: la mia pasta al forno 

Milena: tagliatelle paglia e fieno con radicchio tardivo, crema di grana padano e speck croccante

Natalia: maltagliati di semola e farina tipo 1 e fagioli  

 

 

 

Questa pasta è deliziosa, sa di stagione fredda, di casa, semplice, delicata, per tutti! Le pappardelle le ho prese in un banco del mercato che prepara pasta fresca molto buona e queste erano con farina di tipo 1 e semola, quindi un po' ruvide e hanno trattenuto il sugo splendidamente!

 

 

 

PAPPARDELLE CON CARCIOFI ZUCCA E RICOTTA

 

400 g di pappardelle fresche

200 g di polpa di zucca

3 carciofi

200 g di ricotta (o formaggio spalmabile)

1 ciuffetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 limone

olio EVO, sale

 

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano. Tagliata la zucca a cubetti piccoli. Tritate finemente aglio e prezzemolo. Saltate i carciofi ben scolati e la zucca in una padella antiaderente con un giro d’olio, cospargete con il trito di aglio e prezzemolo e portate a cottura unendo l’acqua necessaria. Salate a fine cottura. Portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e cuocete le pappardelle per 3-4 minuti. Intanto in una padella, che possa contenere anche la pasta, disponete la ricotta e scioglietela con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Scolate le pappardelle, unitele alla ricotta e conditele bene con il formaggio, quindi aggiungete carciofi e zucca, mescolate ancora e servite subito ben caldo.

 

 

 

 Torniamo il 16 febbraio, a presto!