Involtini primavera per LIGHT & TASTY

 

1 giugno 2026

Oggi per l'uscita di LIGHT & TASTY vi proponiamo finger food estivi!

 

Carla: involtini primavera con salsa allo zenzero

Catia: chips di piadina millegusti  

Claudia: cannelloni di prosciutto e patate 

Daniela: mini cannoli con crema di prosciutto  

Elena: nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta 

Milena: tacos di pane integrale con verdurine e robiola  

 

 

 

Quando sono stata in Indocina a ottobre scorso, di questi involtini primavera ne ho fatto scorpacciate, praticamente arrivavano in tavola tutti i giorni, con ripieni e salsine diversi, ma sempre molto gradevoli, e quindi ho voluto proporli come delizioso finger food per la stagione estiva. Alle verdure, che sono immancabili, si possono aggiungere pezzettini di pollo o gamberi.

 

 

 

INVOLTINI PRIMAVERA CON SALSA ALLO ZENZERO

 

2 rotoli di pasta brisée o 12 fogli di pasta per involtini primavera

2 cipollotti

100 g di carote

100 g di zucchine

100 g di germogli di soia

salsa di soia

1 pezzetto di zenzero fresco

qualche stelo di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino fresco

olio EVO

 

Per la salsa: emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di salsa di soia con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, prezzemolo tritato e qualche rondella di peperoncino. Fate riposare. Pulite cipollotti, carote e zucchine e tagliateli a julienne, poi saltate tutto con i germogli di soia in uno wok con un filo d’olio. Se usate la brisée tiratela sottile con il matterello e tagliate dei quadrati. Riempite ogni quadrato con le verdure e chiudete a fagottino. Disponete i fagottini (ne verranno circa 12) sulla placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° finché saranno ben dorati (20 min ca). Servite a temperatura ambiente con la salsa.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana tutti!

Verdure gratinate al forno per LIGHT & TASTY

 

13 aprile 2026

 

Eccoci di ritorno dopo le vacanze pasquali, pronte a riciclare tutto quello che è avanzato!

Carla: verdure gratinate al forno con besciamella light

Catia: mini muffin con cioccolato e glassa della colomba

Claudia: fagiolini con pomodorini patate e uova 

Daniela: crumble di mele e uvetta con colomba 

Elena: torta al cioccolato con le pere   

Milena: insalata di broccolo romanesco con tonno e olive taggiasche 

 

 

 

Questa ricetta in realtà serve in qualunque momento dell'anno, quando nel frigo stazionano verdure diverse che devono essere smaltite. Mescolatele come più vi piace e provate la besciamella light, è buonissima (la ricetta è presa da QUI)!

 

 

 

VERDURE GRATINATE AL FORNO CON BESCIAMELLA LIGHT

 

300 g di patate

300 g di broccolata (broccolo romanesco)

150 g di carote

1 cipolla rossa

1 manciata di parmigiano grattato

olio EVO, sale

 

per la besciamella

250 ml latte parzialmente scremato

25 g farina

2 g sale

pepe bianco q.b.

noce moscata q.b.

Versate circa metà del latte e la farina in un pentolino, fate stemperare a fiamma bassissima girando continuamente con la frusta a mano, fino ad ottenere un composto cremoso.  Scaldate il restante latte e versatelo un po’ alla volta nella crema ottenuta; fate cuocere per circa 10/15 minuti mescolando continuamente e comunque fino a quando il composto raggiunge una consistenza liscia e cremosa. Togliete dal fuoco e aggiungete sale, pepe e noce moscata. Coprite la besciamella con la pellicola a contatto. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a quadrotti; pelate e lavate le carote e tagliatele a tronchetti. Fate cuocere patate e carote in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Pulite la broccolata, ricavate le cimette e mettete anche queste a cuocere con patate e carote e fate cuocere tutto ancora per 4-5 minuti. Scolate le verdure e unite la cipolla tagliata a dadini piccoli. Condite tutto con un filo d’olio. In una pirofila mettete un cucchiaio di besciamella poi disponete le verdure a strati, condendo con la besciamella e spolverando l’ultimo strato con il grana. Passate in forno a 180° per 15 minuti circa.

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana a tutti  😄

Crema di carote e zucca per LIGHT & TASTY

 

 

3 febbraio 2026 

Eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle carote.

 

Carla: crema di carote e zucca

Catia: hummus di ceci e carote

Claudia: crema di carote con gamberetti 

Daniela: purè di carote e patate dolci 

Elena: carote alla scapece 

Milena: pancakes alle carote e yogurt

Quando ero piccola, una merenda che mi piaceva molto, soprattutto in estate, era una carota cruda, di quelle piccole e tenere. Mamma la puliva bene e io la sgranocchiavo come un coniglietto! Le carote sono ricche di carotene, precursore della vitamina A, e aiutano a proteggere la vista, perché dalla vitamina A si forma una molecola che permette il funzionamento dei recettori visivi. In effetti la mia vista ha funzionato sempre bene e anche adesso ho solo il problema di usare gli occhiali per vedere da vicino, ma con la vitamina A non c'entra niente 😂

CREMA DI CAROTE E ZUCCA

 

400 g di carote

800 g di polpa di zucca

1 scalogno

80 g di yogurt greco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

1 rametto di rosmarino

qualche stelo di salvia e timo

 

Pulite le carote e tagliatele a rondelle; tagliate la zucca a dadini; preparate il mazzetto di erbe aromatiche legando salvia, timo e rosmarino. Affettate lo scalogno, trasferitelo in un tegame con un giro d'olio. Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto a fiamma dolce per circa 10 minuti. Eliminate il mazzetto e mettete zucca e carote, salate e fate andare 5 minuti, mescolando. Coprite con acqua, e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Passate al mixer in modo da avere una crema liscia e omogenea. Versate nelle scodelle e guarnite con un cucchiaio di yogurt e una macinata di pepe. Servite subito.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!