3 febbraio 2026
Eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle carote.
Carla: crema di carote e zucca
Catia: hummus di ceci e carote
Claudia: crema di carote con gamberetti
Daniela: purè di carote e patate dolci
Elena: carote alla scapece
Milena: pancakes alle carote e yogurt
Quando ero piccola, una merenda che mi piaceva molto, soprattutto in estate, era una carota cruda, di quelle piccole e tenere. Mamma la puliva bene e io la sgranocchiavo come un coniglietto! Le carote sono ricche di carotene, precursore della vitamina A, e aiutano a proteggere la vista, perché dalla vitamina A si forma una molecola che permette il funzionamento dei recettori visivi. In effetti la mia vista ha funzionato sempre bene e anche adesso ho solo il problema di usare gli occhiali per vedere da vicino, ma con la vitamina A non c'entra niente 😂
CREMA
DI CAROTE E ZUCCA
400
g di carote
800
g di polpa di zucca
1
scalogno
80 g
di yogurt greco
olio
EVO, sale, pepe nero in grani
1
rametto di rosmarino
qualche
stelo di salvia e timo
Pulite
le carote e tagliatele a rondelle; tagliate la zucca a dadini; preparate il mazzetto di erbe aromatiche
legando salvia, timo e rosmarino. Affettate lo scalogno, trasferitelo in un
tegame con un giro d'olio. Unite le erbe aromatiche e lasciate dorare il tutto
a fiamma dolce per circa 10 minuti. Eliminate il mazzetto e mettete zucca e
carote, salate e fate andare 5 minuti, mescolando. Coprite con acqua, e fate
cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Passate al mixer in modo da avere
una crema liscia e omogenea. Versate nelle scodelle e guarnite con un cucchiaio
di yogurt e una macinata di pepe. Servite subito.
Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!
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