Involtini primavera per LIGHT & TASTY

 

1 giugno 2026

Oggi per l'uscita di LIGHT & TASTY vi proponiamo finger food estivi!

 

Carla: involtini primavera con salsa allo zenzero

Catia: chips di piadina millegusti  

Claudia: cannelloni di prosciutto e patate 

Daniela: mini cannoli con crema di prosciutto  

Elena: nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta 

Milena: tacos di pane integrale con verdurine e robiola  

 

 

 

Quando sono stata in Indocina a ottobre scorso, di questi involtini primavera ne ho fatto scorpacciate, praticamente arrivavano in tavola tutti i giorni, con ripieni e salsine diversi, ma sempre molto gradevoli, e quindi ho voluto proporli come delizioso finger food per la stagione estiva. Alle verdure, che sono immancabili, si possono aggiungere pezzettini di pollo o gamberi.

 

 

 

INVOLTINI PRIMAVERA CON SALSA ALLO ZENZERO

 

2 rotoli di pasta brisée o 12 fogli di pasta per involtini primavera

2 cipollotti

100 g di carote

100 g di zucchine

100 g di germogli di soia

salsa di soia

1 pezzetto di zenzero fresco

qualche stelo di prezzemolo

1 pezzetto di peperoncino fresco

olio EVO

 

Per la salsa: emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di salsa di soia con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato, prezzemolo tritato e qualche rondella di peperoncino. Fate riposare. Pulite cipollotti, carote e zucchine e tagliateli a julienne, poi saltate tutto con i germogli di soia in uno wok con un filo d’olio. Se usate la brisée tiratela sottile con il matterello e tagliate dei quadrati. Riempite ogni quadrato con le verdure e chiudete a fagottino. Disponete i fagottini (ne verranno circa 12) sulla placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° finché saranno ben dorati (20 min ca). Servite a temperatura ambiente con la salsa.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana tutti!

LIGHT & TASTY: la frutta secca

8 gennaio 2018

Buongiorno a tutti e bentrovati. Oggi riprende LIGHT & TASTY, ma ci dedichiamo alla frutta secca, che proprio light non è. Del resto le nostre case saranno ancora piene di questi deliziosi frutti e allora utilizziamoli al meglio.

 

La frutta secca, specie quella oleosa, è ricca di grassi, che tuttavia sono polinsaturi e aiutano a combattere il colesterolo cattivo. Inoltre contiene fibre, vitamine, A ed E soprattutto, e sali minerali, come potassio, fosforo, magnesio, calcio e zinco. Le mandorle e le noci contengono anche ferro. Naturalmente fornisce molte calorie, fino a 600 kcal per 100 g di prodotto, quindi bisogna consumarla con attenzione.

I benefici della frutta secca sono tanti, e perciò non dovrebbe mancare mai nella dieta. Ha proprietà lassative, limita l’assorbimento del colesterolo, aumenta i livelli di grassi "buoni" nel sangue ed è una fonte energetica utile a chi fa sport.

Ed ecco le nostre proposte.

Carla Emilia: tartare di tonno con crema di anacardi 

Daniela: biscotti con la frutta secca 

Elena: ciambella morbida alle noci 

Eva: coscia ripiena di noci

Maria Grazia: indivia belga con arancia e noci 

Milena: pollo all’orientale con anacardi 

Simona: codini integrali di farro e ceci con sugo di frutta secca 

 

TARTARE DI TONNO CON CREMA DI ANACARDI       

300 g di filetto di tonno tagliato a tartare

100 g di anacardi non tostati

1 limone non trattato

peperoncino in polvere

qualche foglia di prezzemolo

germogli di soia q.b.

olio EVO, sale

Lavate il limone, grattate metà della scorza e spremetelo. Quindi riunite scorza, succo e anacardi nel mixer e frullate. Condite con sale, peperoncino, olio e l'acqua necessaria ad avere una crema morbida. Disponete nei piatti la tartare di tonno, conditela con la crema e disponetevi sopra i germogli. Servite fresco.


Al prossimo lunedì, buon proseguimento!