Una ricetta scalpitante!

8 marzo 2012

Ciao amici e soprattutto amiche, auguri a tutte. Per tutto il giorno mi è tornato alla mente un pensiero caustico di Geppi Cucciari, letto su "Donna Moderna". Suonava più o meno così: Quando una donna incapace ricoprirà un posto di responsabilità, avremo finalmente raggiunto la parità dei sessi! 

E' stata una settimana pesante, che comunque ho dichiarato chiusa, domani faccio festa, anche perché dalla prossima settimana, per 3 settimane avrò lezione tutti i giorni. Spero che la voce tenga, ma sono un po' tesa. Tutta questa agitazione deriva dal fatto che ho un corso nuovo; sostituisco un collega che è andato in pensione, un professore molto preparato, e temo il confronto, è inutile che ci giro intorno. Per quanto non sia una pivellina e ami le sfide, sono preoccupata. FATE IL TIFO PER ME!

Adesso ricetta. E una piccola storia, perché questa cosa l'ho preparata un bel po' di tempo fa. Non l'ho mai postata perché le foto non sono particolarmente belle. Erano i primi tempi che avevo la digitale e avevo amici a pranzo e quindi ho sparato qualche scatto a caso. Ma il piatto è davvero buono e sembrava che mi guardasse un po' mogio perché doveva rimanersene lì in un canto, in attesa. Poi è uscito il colore verde per il contest di CINZIA e VALENTINA e alllora ecco qua, nonostante tutto.

MOUSSE DI ASPARAGI CON MILLEFOGLIE DI PORRO

250 g di asparagi verdi

una noce di burro

½ spicchio d'aglio

timo fresco

prezzemolo

sale pepe

un foglio di colla di pesce (2 g)

50 g panna montata

1 porro

1 uovo

pangrattato

olio per friggere

Tagliate gli asparagi a rondelle, tenendo da parte una decina di punte per la decorazione. Saltatele in padella con il burro, l'aglio, timo e prezzemolo tritati q.b., sale e pepe, e portate a cottura unendo acqua poca alla volta. Alla fine il composto deve essere asciutto. Passate al mixer e unite la colla di pesce sciolta in poca acqua tiepida e la panna. Mescolate bene, poi disponete in un piatto dando una forma a cupola e decorate con le punte sbianchite in acqua leggermente salata. Ponete in frigo per un paio d'ore.

Pulite il porro e tagliate la parte bianca in tronchetti lunghi una decina di centimetri, poi apriteli e sfogliateli. Otterrete dei rettangoli, da sobbollire per 2 minuti in acqua leggermente salata; scolateli con l'aiuto di una schiumarola e fateli asciugare su un telo. Passateli poi nell'uovo leggermente battuto con un pizzico di sale e pepe e quindi nel pangrattato e friggeteli in olio caldo non troppo profondo, facendoli dorare. Metteteli ad asciugare su carta da fritti quindi salateli e portateli in tavola ancora caldi per far contrasto con la mousse fredda.

Sabato succederà una bella cosa, ma devo mantenere il segreto... vi racconterò tutto sabato sera e vi farò vedere le foto. Vi lascio sulla corda, e non so nemmeno se domani avrò tempo di scrivere qualcosa. Sapete, c'è stato un momento della mia vita nel quale mi sarebbe piaciuto essere una donna un po' misteriosa, in realtà sono tutt'altro, però forse attraverso il blog un po' di mistero riesco a crearlo ;) però vi voglio bene. E passo da voi come sempre. Baci.