Torta con salmone e zucchine per "Al km 0"

 

 

1 maggio 2025

 

In occasione di questa data per tutti i lavoratori che pranzano fuori casa e delle possibili gite e scampagnate, l'uscita di oggi di Al km 0 è dedicata alla schiscetta! 

 

Carla: torta con salmone e zucchine

Sabrina: wrap con tonno, melanzane grigliate e pomodori secchi

Simona: focaccia di farro e patate con pomodorini

 

 

 

Per me pranzo fuori casa significa torta salata, o anche insalatona, se le condizioni del posto dove mangerò lo permettono. Questa torta è davvero buona, una delle mie preferite. L'ho preparata con il salmone al naturale (quello per carpaccio) che trovo imbustato al super, perché ha un sapore più delicato, ma si può usare anche quello affumicato o quello fresco. In quest'ultimo caso, dategli una scottata in padella e poi tagliatelo a cubetti.

 

 

 

TORTA CON SALMONE E ZUCCHINE

 

250 g di pasta brisée

150 g di salmone al naturale

400 g zucchine

1 cipolla dorata

2 uova

olio EVO, sale, pepe bianco

1 manciata di semi misti di papavero, sesamo e girasole

 

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, tranne una che taglierete a fettine sottili. Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio, aggiungete le zucchine a rondelle, salate e fate cuocere fino a quando non saranno tenere. Lasciatele raffreddare, poi unitele al salmone tagliato a listerelle e mescolate il tutto con le uova leggermente battute. Regolate il sale e pepate a piacere. Foderate con carta forno una pirofila e rivestitela con la pasta brisée, riempite con il composto preparato. Decorate la superficie con le zucchine a fettine aggiungendo delle roselline ottenute arrotolando le fettine di zucchina su se stesse. Cospargete la superficie con i semini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata.

 

  

Torniamo, come al solito, fra 15 giorni, a presto!