Crema di zucca con gamberi per LIGHT & TASTY

 

 

28 gennaio 2025

Eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY. Oggi vi proponiamo piatti che ci riscaldino in questo inverno piuttosto freddo anche qui in Liguria!

 

Carla: crema di zucca con gamberi 

Catia: crema di zucca con patata dolce e zenzero 

Daniela: crema di verza con le noci 

Elena: vellutata di cavolo nero con latte di cocco, noci e peperoncino d’Esplette 

Milena: minestra con stracciatella in brodo  

 

 

 

 

La crema di oggi è la versione light di una ricetta che avevo pubblicato QUI e che in realtà era una vellutata perché il legante era rappresentato dalla panna. Qui ho usato le patate per dare morbidezza e ho semplificato il tutto utilizzando brodo vegetale, anziché il fumetto di pesce che è lungo da preparare.

 

 

CREMA DI ZUCCA CON GAMBERI

 

700 g di polpa di zucca

3-4 patate

300 g di gamberi già puliti

500 ml di brodo vegetale

1/2 bicchierino di brandy

1 porro

1 spicchio d'aglio

olio, sale, pepe rosa

 

Pulite e tritate il porro e mettetelo in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio pulito. Quando si sarà colorito, togliete l'aglio e unite zucca e patate a dadini. Portate a cottura lentamente unendo il brodo vegetale. Scottate i gamberi in una padella antiaderente con pochissimo olio, sfumate con il brandy; appena sarà evaporato, togliete dal fuoco. Quando zucca e patate si saranno ammorbidite, unite i gamberi (tenendone qualcuno per decorare i piatti) e regolate il sale. Frullate con il mixer e terminate la cottura. Disponete la crema nei piatti, decorate con i gamberi rimasti tagliati a pezzetti e una macinata di pepe rosa. Servite a piacere con crostini di pane.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Crema di carote con riso per "Al km 0"

 

1 febbraio 2024

 

Eccoci all'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato a piatti coccolosi contro il freddo!

Carla: crema di carote con riso

Sabrina: fiches al cioccolato

Simona: caprese noci e cioccolato con zabaglione al caffè

 

 

Ad essere sincera non è che le coccole contro il freddo siano per me sempre un primo caldo e avvolgente, ma spesso è così e per questo ho scelto di lasciarvi la ricetta di questa crema profumata e gustosa!

 

immagini in parte dal web

 

 

CREMA DI CAROTE CON RISO

 

850 g di carote

100 g di riso

50 g di burro

50 g di parmigiano + 1 cucchiaio per servire

1 bicchiere di latte

2 foglie di alloro

sale, pepe nero in grani

brodo q.b.

crostini

 

Pulite le carote e tagliatele a pezzi. Fate fondere il burro in una casseruola, unite le carote, le foglie di alloro e fate insaporire, poi salate, bagnate con il latte, quindi coprite con il brodo e unite il riso. Quando carote e riso saranno cotti, frullate grossolanamente con il mixer. Distribuite nei piatti, decorate con i crostini, il parmigiano e una macinata di pepe nero.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Tortine alla guinness per "Al km 0"

 

9 novembre 2023

Novembre sta correndo a velocità supersonica verso il Natale e allora per adeguarci dedichiamo Al km 0 ai dolci ricchi che non sfigureranno sulla tavola delle feste!

 

Carla: tortine alla Guinness, con cioccolato e crema al mascarpone

Sabrina: crostatine con frutta secca

Simona: il mio Mont Blanc (dolce Montebianco)

 

 

 

Questo dolcetto è di una golosità unica, vi assicuro che verrà spazzolato senza indugio dai vostri ospiti, e siccome è monoporzione, anche senza troppi sensi di colpa 😄

 

 

 

TORTINE ALLA GUINNESS CON CIOCCOLATO E CREMA AL MASCARPONE  (6p)

 

110 g di burro a temperatura ambiente

175 g di zucchero di canna

2 uova

110 g di farina 00

50 g di cacao amaro

200 ml di birra Guinness

8 g di lievito per dolci

per la crema

100 g di mascarpone

100 g di formaggio spalmabile

125 g di zucchero a velo

per decorare

100 g di cioccolato fondente al 75%

 

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e il cacao. Mettete in un'altra ciotola il burro morbido e lo zucchero di canna e lavorate gli ingredienti con le fruste per ridurre tutto in crema. Unite le uova una alla volta e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete un cucchiaio alla volta le polveri fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Infine aggiungete a filo la birra e mescolate. Imburrate e infarinate 6 stampi da muffin e versatevi il composto. Infornate a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare. Per la crema mescolate il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, lavorando gli ingredienti con una frusta per ottenere una crema morbida e densa. Tenetela in fresco. Sciogliete 50 g di cioccolato a bagno maria e tagliate a scagliette il rimanente. Al momento di servire, spennellate sui piatti il cioccolato fuso, disponete la crema e sopra la tortina alla guinness, decorate tutto con le scagliette di cioccolato.

 

 

 

Torniamo tra 15 giorni, a presto!