4 maggio 2026
Ciao a tutti, oggi le nostre ricette di LIGHT & TASTY sono dedicate alla festa della mamma, che ricorre domenica 10 maggio!
Carla: il baccalà del "santo"
Catia: rose di pane
Claudia: tartufi al cocco e alla Nutella
Elena: Mont Blanc alla zucca
Milena: biscotti veg cocco e cioccolato
Per la mia mamma era meglio preparare cose salate, non che i dolci non le piacessero, ma la coccola erano una pasta o un secondo. E la scelta di questo baccalà le sarebbe stata estremamente gradita per due ragioni, una perché adorava il baccalà in qualunque modo fosse cucinato, anche semplicemente bollito e condito con olio e limone e poi perché questa ricetta l'ho trovata sul "Messaggero di Sant'Antonio", il giornale della Basilica di Padova a cui era abbonata. Del resto Sant'Antonio era il suo "santo", quello a cui chiedere il possibile e l'impossibile. E se io quasi ogni anno, da quando è mancata, vado a Padova, è perché so che in qualche modo in Basilica, lei è con me. Buona festa mamma, ovunque tu sia 💖
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| nel 2000 in Quebec |
BACCALA’ DEL SANTO
800 g di baccalà già dissalato
500 ml di latte
4 acciughe
sottolio
1 cipolla piccola
1 spicchio aglio
3 cucchiai prezzemolo
olio, sale
farina bianca q.b.
per la cottura iniziale
1 cipolla
2 gambe di sedano
4 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
In
una pentola portate a bollore circa 2 litri di acqua assieme alle verdure, ben
pulite e a pezzetti, e al vino e cuocete per 10 minuti. Poi immergete il baccalà
intero o a pezzi grossi, lasciate che riprenda il bollore e spegnete il fuoco. Dopo
10 minuti scolate il pesce, pulitelo e infarinatelo. Fatelo rosolare in un
tegame con olio, quindi abbassate la fiamma e unite le acciughe, lo spicchio
d’aglio schiacciato, la cipolla tritata. Coprite con il latte leggermente
intiepidito e fate cuocere con il coperchio, controllando che il pesce non si
attacchi sul fondo e mescolando delicatamente ogni tanto. Aggiungete
eventualmente latte se necessario. Cuocete circa 45 minuti finché il baccalà risulterà
tenero. A fine cottura il sughetto dovrà essere cremoso. Regolate il sale,
cospargete con prezzemolo tritato e servite.
Ci vediamo lunedì prossimo, un'abbraccio a tutti!
