Crema di zucca con gamberi per LIGHT & TASTY

 

 

28 gennaio 2025

Eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY. Oggi vi proponiamo piatti che ci riscaldino in questo inverno piuttosto freddo anche qui in Liguria!

 

Carla: crema di zucca con gamberi 

Catia: crema di zucca con patata dolce e zenzero 

Daniela: crema di verza con le noci 

Elena: vellutata di cavolo nero con latte di cocco, noci e peperoncino d’Esplette 

Milena: minestra con stracciatella in brodo  

 

 

 

 

La crema di oggi è la versione light di una ricetta che avevo pubblicato QUI e che in realtà era una vellutata perché il legante era rappresentato dalla panna. Qui ho usato le patate per dare morbidezza e ho semplificato il tutto utilizzando brodo vegetale, anziché il fumetto di pesce che è lungo da preparare.

 

 

CREMA DI ZUCCA CON GAMBERI

 

700 g di polpa di zucca

3-4 patate

300 g di gamberi già puliti

500 ml di brodo vegetale

1/2 bicchierino di brandy

1 porro

1 spicchio d'aglio

olio, sale, pepe rosa

 

Pulite e tritate il porro e mettetelo in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio pulito. Quando si sarà colorito, togliete l'aglio e unite zucca e patate a dadini. Portate a cottura lentamente unendo il brodo vegetale. Scottate i gamberi in una padella antiaderente con pochissimo olio, sfumate con il brandy; appena sarà evaporato, togliete dal fuoco. Quando zucca e patate si saranno ammorbidite, unite i gamberi (tenendone qualcuno per decorare i piatti) e regolate il sale. Frullate con il mixer e terminate la cottura. Disponete la crema nei piatti, decorate con i gamberi rimasti tagliati a pezzetti e una macinata di pepe rosa. Servite a piacere con crostini di pane.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!