Biscotti al limone per LIGHT & TASTY

 

 

 

12 gennaio 2026

Eccoci di ritorno con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, dopo le feste. Come avete iniziato il nuovo anno? Spero bene e che siate pieni di energia per il 2026. Oggi le ricette sono dedicate agli agrumi, così buoni, versatili e pieni di vitamine, un toccasana per l'organismo.

 

Carla: biscotti al limone

Catia: biscotti morbidi ai mandarini  

Claudia: plumcake al mandarino 

Daniela: cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat 

Elena: insalata di finocchi, carciofi, arancia e melagrana

Milena: insalata di arance, barbabietole rosse e feta 

 

 

 

Questi biscotti sono leggeri e soffici, molto adatti per la merenda insieme a un buon tè fumante che con il freddo di questi giorni sarà l'ideale per scaldarsi e coccolarsi!

 

 

 

 

BISCOTTI AL LIMONE (40 pz)

 

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

100 g di zucchero a velo

100 g di burro morbido

1 uovo

2 limoni n.t.

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vaniglina

 

Lavate e asciugate i limoni. Ricavate la scorza grattata di entrambi e il succo di uno. Disponete in una ciotola il burro, 100 g di zucchero semolato, la vaniglina e la scorza dei limoni; montate il tutto per ottenere una crema spessa e chiara. Unite l’uovo e montate ancora aggiungendo a filo il succo di limone. Incorporate la farina setacciata con il lievito, impastando a mano pochi secondi. Fate riposare in frigo per 40-50 minuti. Formate delle palline rotonde grandi come una noce, passatele nello zucchero semolato rimasto e poi in quello a velo. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate e fatele riposare in frigo per 1 ora. Infornate a 180° per 5 minuti, poi abbassate a 170° e proseguite per 10 minuti.

 

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Sfoglie alle mandorle per "Al km 0"

 

30 dicembre 2025

 

Carissimi amici questa uscita non è soltanto per augurarvi ogni bene per il nuovo anno, ma soprattutto è per salutarvi, perché abbiamo deciso di prenderci una lunga vacanza, al momento Al km 0 chiude i battenti. Quindi vi dedichiamo una coccola, per ringraziarvi dell'affetto con il quale ci avete seguito 😍

 

Carla: sfoglie alle mandorle

Sabrina: sparkling rosmarino e agrumi: il brindisi dei saluti

Simona: kanelbullar alle mele con noci e miele

 

Questi biscottini sono leggerissimi, una nuvola di bontà e dolcezza, adatti per accompagnare il the o il caffè a fine pasto.

 

 

 

SFOGLIE ALLE MANDORLE (50 pz)

 

130 g di albumi a temperatura ambiente

130 g di zucchero

130 g di farina 00

200 g di mandorle spellate

burro

 

Lavorate gli albumi con la frusta elettrica e quando saranno parzialmente montati, unite lo zucchero e continuate finché il composto sarà sodo e lucido. Aggiungete la farina setacciata incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Unite anche le mandorle, poi versate tutto in uno stampo da plumcake da 30 cm, leggermente imburrato e foderato di carta forno. Livellate la superficie e cuocete a 170° per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate il panetto a fettine sottili, sistematele su una placca rivestita di carta forno e ripassate in forno ventilato a 160° per 15 minuti.

 

 

E siamo ai saluti: per le mie compagne di viaggio, per le esperienze che abbiamo vissuto in questa, ma anche in altre rubriche, grazie! e per tutti quelli che hanno letto le nostre ricette e magari messo in pratica, un abbraccio e un ringraziamento.

A tutti, BUON ANNO!!!

 

 

immagine dal web

 

Tozzetti alle nocciole per UNICI & DOLCI

 

 

12 febbraio 2025

Eccoci all'appuntamento con UNICI & DOLCI, queste sono le nostre proposte.

Laura: strudel di verdure, borlotti e taleggio

Carla: tozzetti alle nocciole

 

 

 

Cosa c'è di meglio, se non si vuole proprio un dolce ma piuttosto uno sfizio per concludere il pasto, che un biscotto da intingere nel vino dolce? E allora ecco i tozzetti, che ricordano i cantucci, ma siccome se ne differenziano se non altro per le nocciole, magari al posto del Vin Santo usate un altro vino da meditazione, come il passito di Pantelleria o il Marsala Florio.

 

 

 

TOZZETTI ALLE NOCCIOLE (40 pz)

 

165 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo

30 ml di olio EVO

90 g di nocciole tostate

5 g di lievito vanigliato per dolci

1 limone n.t.

1 pizzico di sale

 

Sbattete con le fruste uovo, zucchero, sale e la scorza di mezzo limone, poi unite l’olio, continuando a sbattere. Setacciate lievito e farina sulla spianatoia, aggiungete metà delle nocciole frullate grossolanamente, mescolate, quindi formate un incavo al centro della fontana. Unite il composto di uova, impastate e appena gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete le nocciole rimaste tagliate a metà. Amalgamate bene e se l’impasto fosse troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio di latte. Por5zionate l’impasto e formate dei salsicciotti di 3-4 cm di diametro. Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno, mettendoli a distanza di circa 5 cm gli uni dagli altri. Metteteli in forno caldo a 220°, abbassate a 200° e cuocete per 20-25 minuti, finché saranno dorati. Togliete dal forno e fate intiepidire, poi tagliate obliquamente a fette di 1,5 cm di spessore e poneteli su una o più teglie, formando un solo strato. Mettete in forno a 160° e fate seccare i tozzetti per 20 minuti circa. Togliete dal forno e fateli raffreddare completamente.

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento, a presto!