Spaghettini alle melanzane per IDEA MENU'

 

 

24 maggio 2023

Torniamo con un altro appuntamento di UNICI E DOLCI DI IDEA MENU'; ecco le nostre proposte.

 

Carla: spaghettini alle melanzane

Laura: torta con fragole e ricotta

 

 

 

 

SPAGHETTINI ALLE MELANZANE

 

280 g di spaghettini

1 melanzana lunga

1 spicchio d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

2 cucchiai di capperi dissalati

300 g di salsa di pomodoro

60 g di pecorino grattugiato

30 g di raspadura

olio EVO, sale

 

Sciacquate e spuntate la melanzana, quindi tagliatela per il lungo ricavandone 8 fette sottili, quindi grigliatele e mettetele da parte. Lessate al dente gli spaghettini in abbondante acqua salata. In una padella scaldate l’aglio con un filo d’olio e quando inizia a prendere colore, eliminatelo. Aggiungete il prezzemolo tritato, i capperi e fate insaporire qualche istante. Scolate gli spaghettini e rovesciateli nella padella con il condimento, mescolate per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e unite il pecorino. Prelevate una matassina di pasta e disponetela su una fetta di melanzana chiudendo poi a rotolo. Oliate una pirofila, distribuite sul fondo la salsa di pomodoro, sistematevi gli involtini, copriteli con la raspadura e infornate a 180° per 15 minuti circa. Servite subito.

 

 

Torniamo il 14 giugno, buon proseguimento.