Tortini di alici e pomodori per LIGHT & TASTY

 

30 giugno 2026

 

Eccoci all'ultima uscita di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva e perciò vi salutiamo con un piatto speciale per augurarvi buone vacanze!

 

Carla: tortini di alici al pomodoro 

Catia: insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Elena: pomodorini e peperoni su crema di ceci 

Milena: casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

 

 

 

 

Questo appetitoso tortino deriva dalle torte di acciughe che si fanno in Liguria ma anche nel sud Italia e che per me sono indissolubilmente legate all'estate, perciò ecco la ricetta con cui vi auguro di passare delle belle giornate in attesa di rivederci a settembre!

 

 

 

TORTINI DI ALICI AL POMODORO

 

600 g di alici fresche

4 fette di pane carré

200 g di ciliegini

1 ciuffo di basilico fresco

olio EVO, sale

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattato

 

Pulite le alici, togliendo la testa, aprendole a libro ed eliminando la lisca centrale. Mescolate pangrattato e parmigiano. Ungete l’interno di 4 pirottini usa e getta con l’olio e cospargeteli di abbondante mix pangrattato/parmigiano, poi foderateli con le alici in modo che sbordino. Fate tostare il pane carré e tagliatelo a tocchetti. Pulite i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Pulite il basilico. Riempite i pirottini con pomodorini, pane e basilico, condite con olio e sale e richiudete con le alici. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare poi sformate i tortini e serviteli a temperatura ambiente (o leggermente rinfrescati in frigo se fa un caldo infernale come in questi giorni 😂).

  

 

 

immagine dal web

Carciofi al grill per LIGHT & TASTY

 

 

 

23 marzo 2026

 

Buona primavera a tutti, iniziata già da venerdì, speriamo che ci regali belle giornate, tiepide e serene. Noi di LIGHT & TASTY vi proponiamo ricette vegetariane o vegane per prepararci proprio a godere della bella stagione.

 

Carla: carciofi al grill

Catia: ragù di seitan

Claudia: crocchette di tofu e carote in friggitrice 

Daniela: crumble di mele e fragole senza burro 

Elena: fettine di zucca farcite

Milena: penne integrali con pomodorini confit e cavolo rosso  

 

 

I carciofi mi piacciono moltissimo, se non fosse che bisogna pulirli con cura, li mangerei tutti i giorni e poi fanno benissimo all'organismo; infatti grazie alla cinarina,  favoriscono la diuresi e la salute del fegato, aiutando anche a ridurre il colesterolo. Favoriscono anche il transito intestinale e sono ipocalorici, cosa chiedere di più 😉

Questa ricetta è vegetariana, semplice e appetitosa e potete usarla per preparare un contorno o anche un antipasto; servite a temperatura ambiente dopo che i carciofi si saranno insaporiti bene del loro condimento.

 

 

 

CARCIOFI AL GRILL

 

6 carciofi

1 limone

40 g di pecorino grattugiato

50 g di pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Pulite i carciofi e tagliate i gambi lasciandone 2-3 centimetri in lunghezza e rifiniteli con un coltellino in modo da eliminare la parte esterna fibrosa. Mano a mano che vengono puliti metteteli in una ciotola piena d'acqua acidulata con il succo di limone. Fate bollire dell'acqua appena salata e scottatevi i carciofi per 10-12 minuti. Nel frattempo mescolate in una ciotola pecorino, prezzemolo, pangrattato, 3 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e pepe appena macinato. Disponete i carciofi in una pirofila unta d'olio e cospargeteli con il composto preparato. Completate con un giro d'olio e passate in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento a tutti! 

 

Tagliolini con bottarga per "La pasta è magia"

 

 

16 giugno 2025

 

Siamo arrivati all'ultimo appuntamento con La pasta è magia, prima della pausa estiva. Ecco cosa abbiamo preparato per salutarci.

 

Carla: tagliolini al nero di seppia con pomodorini gialli e bottarga 

Daniela: pasta al forno con piattoni, robiola e speck  

Elena:  pasta alla norma con stracciatella 

Milena: fregula con crema di piselli e vongole  

Natalia: trofie con pesto di rucola, mandorle e noci e melanzane grigliate 

 

 

 

Questo condimento è ricco e appagante, potete realizzarlo anche con la bottarga da affettare che è più gustosa, ma quella già grattugiata non sfigura. Il limone sta molto bene perché sgrassa la bocca e permette di apprezzare il tutto. Fate attenzione a salare l'acqua della pasta, perché la bottarga è molto saporita. Naturalmente è obbligatorio fare scarpetta, non si deve lasciare niente nel piatto 😋

 

 

 

 

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON POMODORINI GIALLI E BOTTARGA

 

per la pasta

300 g di farina OO

3 tuorli

3 cucchiai di olio

3 mezzi gusci d'uovo di vino bianco

1 bustina di nero di seppia

 

per il condimento

400 g di pomodorini gialli in conserva

1 cipollotto bianco

80 g di bottarga grattugiata

2 limoni non trattati

4 cucchiaiate di pangrattato

olio EVO, sale

qualche fogliolina di basilico

 

Impastate la pasta, riunendo tutti gli ingredienti sulla spianatoia, fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Fatela riposare mezz'ora avvolta nella pellicola. Trascorso questo tempo, tiratela e preparate i tagliolini, facendoli poi riposare sulla spianatoia infarinata.

Per il condimento, versate la conserva in una padella antiaderente con un filo d’olio e il cipollotto tritato finemente, fatela andare a fuoco basso, mescolando ogni tanto finché si sarà un po’ consumata. A questo punto versate tutto in un setaccio fine e schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio per ricavare tutta la polpa e il succo dei pomodorini. Regolate il sale e, se necessario, riportate al fuoco e fate addensare ancora un po’. Mettete a lessare i tagliolini in abbondante acqua poco salata. In una ciotola versate abbondante olio, la bottarga, il pangrattato e la scorza dei limoni grattata. Mescolate bene. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e conditela con i pomodorini, dividetela nei piatti di portata e versatevi sopra il condimento con la bottarga. Decorate con le foglioline di basilico e servite.

 

 

Torniamo il 16 settembre, buone vacanze a tutti!

 

immagine dal web