Carciofi al grill per LIGHT & TASTY

 

 

 

23 marzo 2026

 

Buona primavera a tutti, iniziata già da venerdì, speriamo che ci regali belle giornate, tiepide e serene. Noi di LIGHT & TASTY vi proponiamo ricette vegetariane o vegane per prepararci proprio a godere della bella stagione.

 

Carla: carciofi al grill

Catia: ragù di seitan

Claudia: crocchette di tofu e carote in friggitrice 

Daniela: crumble di mele e fragole senza burro 

Elena: fettine di zucca farcite

Milena: penne integrali con pomodorini confit e cavolo rosso  

 

 

I carciofi mi piacciono moltissimo, se non fosse che bisogna pulirli con cura, li mangerei tutti i giorni e poi fanno benissimo all'organismo; infatti grazie alla cinarina,  favoriscono la diuresi e la salute del fegato, aiutando anche a ridurre il colesterolo. Favoriscono anche il transito intestinale e sono ipocalorici, cosa chiedere di più 😉

Questa ricetta è vegetariana, semplice e appetitosa e potete usarla per preparare un contorno o anche un antipasto; servite a temperatura ambiente dopo che i carciofi si saranno insaporiti bene del loro condimento.

 

 

 

CARCIOFI AL GRILL

 

6 carciofi

1 limone

40 g di pecorino grattugiato

50 g di pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Pulite i carciofi e tagliate i gambi lasciandone 2-3 centimetri in lunghezza e rifiniteli con un coltellino in modo da eliminare la parte esterna fibrosa. Mano a mano che vengono puliti metteteli in una ciotola piena d'acqua acidulata con il succo di limone. Fate bollire dell'acqua appena salata e scottatevi i carciofi per 10-12 minuti. Nel frattempo mescolate in una ciotola pecorino, prezzemolo, pangrattato, 3 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e pepe appena macinato. Disponete i carciofi in una pirofila unta d'olio e cospargeteli con il composto preparato. Completate con un giro d'olio e passate in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento a tutti! 

 

Carciofi alla carbonara per LIGHT & TASTY

 

 

26 gennaio 2026

Ciao a tutti, eccoci con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato ai carciofi.

 

Carla: carciofi alla carbonara 

Catia: gnocchi con farina di carciofi nell'impasto 

Claudia: pasta integrale con carciofi in padella 

Daniela: carciofi “fritti” al forno 

Elena: sformato di carciofi e patate 

Milena: carciofi ripieni  

 

 

 

Per quanto sia spesso trattenuta dal tempo che impiego a pulirli, i carciofi alla fine compaiono sulla mia tavola, come contorno, come piatto unico, nei sughi, nel risotto, perché fin da piccola mi piacciono e parecchio! Questa ricetta rappresenta proprio uno dei modi in cui li cucino se voglio un piatto completo e comunque, pulizia a parte 😂, veloce da preparare. Le dosi sono per quattro se li servite come contorno, per due se è piatto unico.

 

 

 

 

CARCIOFI ALLA CARBONARA

 

6 carciofi

2 uova

3 cucchiai di latte intero

1 limone

olio EVO, sale, pepe nero in grani 

 

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone, perché non anneriscano. Poi scolateli e cuoceteli in un tegame con un dito di acqua leggermente salata e un filo d’olio, mantenendoli ben al dente. In una scodella sbattete 1 uovo intero e 1 tuorlo, salate leggermente, pepate ed incorporate il latte. Quando i carciofi saranno cotti, versate il composto di uova, mescolate per far rapprendere leggermente e servite subito.

 

 

Torniamo martedì 3 febbraio, buona settimana. 

Melanzane a funghetto per "Al km 0"

 

 

19 giugno 2025

Per l'appuntamento di oggi con Al km 0, cuciniamo a colori, perché il food color, specie nella bella stagione, mette proprio allegria!

Carla: melanzane a funghetto piccanti

Sabrina: lumachine in giallo

Simona: torta foresta nera ricetta di Montersino, passo passo

 

 

 

Ecco una ricetta semplicissima, eppure stuzzicante al punto giusto per accompagnare anche la solita fettina e renderla più accattivante. E il mio colore naturalmente è il viola (e visto che non sono persona di spettacolo, lo amo molto)!

 

 

 

MELANZANE A FUNGHETTO PICCANTI

 

1 melanzana rotonda

2 spicchi d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

1 pizzico di peperoncino macinato

olio EVO, sale

 

Lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse e poi a tocchetti. Preparate un soffritto con l’aglio tritato insieme al prezzemolo e il peperoncino; quando sarà colorito, unite le melanzane e portate a cottura, unendo poca acqua quando necessario. Regolate il sale e servite.

Torniamo fra 15 giorni, a presto.