Cacio e pepe con gamberi per "La pasta è magia"

 

 

16 novembre 2025

Eccoci all'appuntamento con La pasta è magia e queste sono le nostre proposte.

 

Carla: cacio e pepe con gamberi spadellati

Daniela: calamarata con crema di zucca e crumble di nocciole  

Elena: ravioli di patate e tartufo 

Milena: maccheroni di Bobbio con sugo di brasato e funghi   

Natalia: farfalle con crema di broccoli e salmone 

 

 

 

 

Ho assaggiato questo cacio e pepe in un ristorante di Genova, piuttosto noto per le cose buone che ha in menù e, cosa non da poco, a prezzi ragionevoli! Ma il piatto era servito con tartare di gamberi crudi. Mi sembrava che il sapore del gambero crudo, molto delicato, fosse un po' troppo sovrastato dalla pasta. Quindi ho apportato due modifiche: ho saltato i gamberi in padella con i pomodorini e ho usato il parmigiano anzichè il pecorino, ottimo risultato, il gambero così si apprezza e sfata il mito che il formaggio non sta con pesci e affini 😉

 

 

 

SPAGHETTI CACIO E PEPE CON GAMBERI SPADELLATI

 

320 g di spaghetti

250 g di parmigiano grattato

30 g di burro

200 g di gamberi medi puliti e tagliati a pezzetti

150 g di pomodori datterini

olio EVO

sale, pepe nero in grani

 

Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Intanto versate il parmigiano in una ciotola con il burro ammorbidito, unitevi un mestolino dell’acqua di cottura e mescolate per avere una crema morbida. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, fateli saltare in una padella con un giro d’olio; appena saranno appassiti unite i gamberi e fateli cuocere mescolando per 5 minuti circa. Salate leggermente. Scolate la pasta, conditela nella ciotola con la crema di formaggio, spolverate abbondantemente con il pepe appena macinato. Disponete nei piatti i gamberi e completate con la pasta, servite subito ben caldo. 

 

 

Torniamo il mese prossimo, buon proseguimento! 

Minihamburger al rosmarino per LIGHT & TASTY

 

 

11 novembre 2025

 

L'estate di San Martino in Liguria si fa sentire, l'aria è tiepida, c'è il sole e si sta bene!  Con un piccolo ritardo arriva LIGHT & TASTY che oggi vi propone burger appetitosi.

 

Carla: minihamburger di carne di maiale e patate al rosmarino

Catia: burger di lenticchie rosse decorticate  

Claudia: burger veggie di spinaci e fagioli cannellini 

Daniela:  burger vegetale di mais 

Elena: burger di patate e zucchine

 

 

 

Ed ecco questi minihamburger facili e veloci da preparare, molto gustosi che piaceranno proprio a tutti! Provare per credere 😉

 

 

 

MINIHAMBURGER DI CARNE DI MAIALE E PATATE AL ROSMARINO

 

130 g di lonza di maiale tritata

1 patata media (circa 70 g)

2 rametti di rosmarino

sale, olio EVO

latte q.b.

 

Lessate le patate in acqua salata e schiacciatele. Mescolatele con la carne di maiale e gli aghetti di rosmarino lavati e tritati. Se l’impasto fosse troppo compatto, unite un po’ di latte. Regolate il sale. Con l’aiuto di un coppapasta da 5 cm di diametro preparate i minihamburger (ne verranno 6). Scaldate una padella antiaderente appena unta d’olio e cuocete i minihamburger finché saranno ben dorati. Serviteli subito, decorando a piacere con fette di limone e insalata.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana a tutti!

Crostatine di cavolfiore per "Al km 0"

 

 

6 novembre 2025

 

Per Al km 0 oggi vi regaliamo "una coccola sulla tavola"!

 

Carla: crostatine di cavolfiore con fonduta di toma al peperoncino e mandorle 

Sabrina: minestra di verze e patate

Simona: strudel di grano saraceno con cachi, uvetta e noci (ricetta passo-passo)

 

 

 

Queste crostatine sono prorio una coccola, avvolgono il palato con la dolcezza del cavolfiore e della fonduta e lo stuzzicano con il peperoncino; per questo contrasto, che è il buono della ricetta, vi consiglio di usare un formaggio che abbia comunque un sapore deciso, se non trovate la toma al peperoncino. Per la guarnizione potete usare anche le nocciole o le noci, come preferite.

 

 

CROSTATINE DI CAVOLFIORE CON FONDUTA DI TOMA AL PEPERONCINO E MANDORLE (6p)

 

230 g di pasta brisée

350 g di cavolfiore

1 dl di panna fresca

sale, pepe

200 g di toma al peperoncino

80 ml di latte

1 manciata di mandorle a lamelle

 

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua salata in ebollizione per 5 minuti circa, finché sarà morbido. Scolatelo e lasciatelo raffreddare, quindi frullatelo con la panna per ridurlo in crema. Regolate il sale e pepate a piacere. Ricavate dalla pasta brisée 6 dischetti per rivestire altrettanti stampini da crostata da 10 cm di diametro, rivestiti di carta forno. Bucherellate il fondo e cuoceteli in forno a 180° per 10 minuti, coperti con carta forno bagnata a e strizzata e i pesini per la cottura in bianco. Eliminate poi carta e pesi e continuate la cottura per altri 3 minuti, sfornate e fate intiepidire. Preparate la fonduta: in una ciotola, grattugiate la toma con una grattugia a fori grossi, unite il latte e fate riposare per circa 30 minuti. Quindi versate in una casseruola dal fondo spesso e fate cuocere a fiamma bassa fino a sciogliere il formaggio (se necessario unite ancora un po’ di latte). Riempite per metà le crostatine con la crema di cavolfiore e completate con la fonduta intiepidita, cospargete con le mandorle e servite subito.

Torniamo fra 15 giorni, a presto!