Insalata mostruosa per LIGHT & TASTY

 

24 ottobre 2022

 

Siamo quasi arrivati alla festa di Halloween e quindi questo lunedì le nostre ricette sono dedicate a dolcetto o scherzetto 👻🎃👻🎃

 

Carla Emilia: insalata mostruosa con occhi di rana e peli di babbuino

Catia: gelatina radioattiva di Halloween 

Daniela: torta salata con zucca e funghi

Elena:  pancakes mostruosi
Franca: paglia e fieno con cicale di mare

Milena: occhi di strega (budino al cocco dagli occhi verdi) 

Serena: torta salata mostruosa

 

 

 

INSALATA MOSTRUOSA CON OCCHI DI RANA E PELI DI BABBUINO

 

150 g di mozzarelle ciliegine

1 manciata di olive verdi farcite

4-5 carote tenere

olio EVO, sale

 

Pulite le carote, lavatele e tagliatele a bastoncino, condite con olio e sale e disponete in un piatto. Scavate le mozzarelle in modo che possano contenere ½ oliva farcita. Posate gli “occhi” sulle carote e servite.

 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, a presto!

 

Topinambur piccanti per LIGHT & TASTY

 

17 ottobre 2022

 

LIGHT & TASTY oggi vi offre piatti con spezie e erbe aromatiche, venite a sentire che profumino si alza dalle nostra cucine!

 

Carla Emilia: topinambur piccanti

Daniela: zuppa di pollo e zucca con curry e latte di cocco  

Elena: cavolfiore arrosto con kefir alla curcuma
Franca: riso Jasmine con pollo al curry  

Milena:  casarecce di legumi con pesto di erbe aromatiche  

Serena: crackers integrali alla curcuma velocissimi 

 

 

 

TOPINAMBUR PICCANTI

 

500 g di topinambur

2 cipollotti bianchi

2 peperoncini secchi

olio EVO, sale

 

Sbucciate i topinambur e affettateli. In una casseruola fate soffriggere l’olio con i cipollotti tagliati a rondelle e i peperoncini spezzettati. Dopo 2 minuti aggiungete i topinambour, mescolate bene e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti. Salate e portate a cottura in 20 minuti circa, coperto, unendo poca acqua se asciugasse.

 

Torniamo lunedì, buona settimana! 

Polpettine di sarde per "Al km 0"

 

 

13 ottobre 2022

Torna Al km 0 che oggi si propone "a tutto tondo" e vi sforna le sempre amate polpette!

 

Carla: polpettine di sarde

Laura: polpette di zucca Hokkaido

Sabrina: polpette dolci di riso alla cannella

Simona: polpette con funghi portobello

 

 

 

 

In Liguria usiamo di più le alici rispetto alle sarde, ma anche queste si trovano e siccome derivo la mia cucina da nonna Maria che per le sarde andava matta, ecco qua le mie polpettine che proprio alla sua cucina si ispirano!

 

 

POLPETTINE DI SARDE AL SUGO

 

500 g di sarde

150 g di pangrattato + 1 manciata

30 g di uvetta

30 g di pinoli

2 uova

50 g di caciocavallo grattato

500 g di salsa di pomodoro

1 scalogno

olio EVO, sale

 

Pulite le sarde, eliminando testa, interiora, lisca e coda. Sciacquatele, asciugatele e spezzettatele. Mettetele in una ciotola con il pangrattato, le uova, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e sgocciolata, i pinoli e il caciocavallo. Salate e impastate bene. Formate le polpette e passatele nel pangrattato rimasto. Soffriggete lo scalogno in una padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori, 1 pizzico di sale e cuoci per 15 minuti. Unite le polpette e portate a cottura unendo poca acqua se il sughetto asciugasse troppo.

 

Torniamo il 27 ottobre, a presto!