Polpettine di sarde per "Al km 0"

 

 

13 ottobre 2022

Torna Al km 0 che oggi si propone "a tutto tondo" e vi sforna le sempre amate polpette!

 

Carla: polpettine di sarde

Laura: polpette di zucca Hokkaido

Sabrina: polpette dolci di riso alla cannella

Simona: polpette con funghi portobello

 

 

 

 

In Liguria usiamo di più le alici rispetto alle sarde, ma anche queste si trovano e siccome derivo la mia cucina da nonna Maria che per le sarde andava matta, ecco qua le mie polpettine che proprio alla sua cucina si ispirano!

 

 

POLPETTINE DI SARDE AL SUGO

 

500 g di sarde

150 g di pangrattato + 1 manciata

30 g di uvetta

30 g di pinoli

2 uova

50 g di caciocavallo grattato

500 g di salsa di pomodoro

1 scalogno

olio EVO, sale

 

Pulite le sarde, eliminando testa, interiora, lisca e coda. Sciacquatele, asciugatele e spezzettatele. Mettetele in una ciotola con il pangrattato, le uova, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e sgocciolata, i pinoli e il caciocavallo. Salate e impastate bene. Formate le polpette e passatele nel pangrattato rimasto. Soffriggete lo scalogno in una padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori, 1 pizzico di sale e cuoci per 15 minuti. Unite le polpette e portate a cottura unendo poca acqua se il sughetto asciugasse troppo.

 

Torniamo il 27 ottobre, a presto!