Baccalà con patate e spinaci per LIGHT & TASTY

21 gennaio 2019

Eccoci ad un altro lunedì ed eccoci a LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle patate. Questi tuberi, ricchi di vitamina C e di potassio, sono energetici e disinfiammanti; sono inoltre ricchi di zuccheri complessi, che vengono perciò digeriti lentamente, contribuendo a dare senso di sazietà. Le patate quindi, che forniscono 85 kcal per 100 g, se non vengono fritte, non sono alimenti che tendono a far accumulare peso!

Carla: baccalà con patate e spinaci 

Cinzia: polpette di verdura col Bimby

Daniela: topolini di patate e carote 

Elena: patate Yachni 

Maria Grazia: tortini di patate colorati 

Milena: crema di patate al limone, ombrina, gamberi e bietole rosse 

La mia ricetta è molto saporita, ma fra patate, spinaci e baccalà davvero poco calorica, quindi godetevela, magari come piatto unico, buon appetito!

BACCALA' CON PATATE E SPINACI    

800 g di baccalà dissalato e pulito

800 g di spinaci

800 g di patate

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

qualche filetto d'acciuga sott'olio

1 manciata di pinoli

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio, sale

brodo vegetale q.b.

Tagliate il baccalà a pezzi; pulite gli spinaci, lavateli a tagliateli a striscioline; sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Pulite aglio e cipolla e tritateli, quindi fateli dorare in un tegame di coccio con un po' d'olio, i filetti d'acciuga e i pinoli. Unite il baccalà, le patate e gli spinaci, bagnate con il brodo e aggiungete il concentrato. Portate a cottura e regolate il sale prima di servire.

Al prossimo lunedì, buona settimana 😊

Quiche con erbette mele e camembert per "il granaio"

17 gennaio 2019

Torna "il granaio" cari amici, i nostri forni sono andati a mille e abbiamo preparato tante cose buone. Con questa uscita salutiamo CONSUELO e TERRY e diamo il benvenuto a NATALIA e ZEUDI: buon viaggio a tutte e quattro, a chi ha seguito il suo cuore e a chi lo ha portato da noi!

Carla: quiche con erbette, mele e camembert 

Monica: panbauletto all’olio extravergine d’oliva 

Natalia: pane focaccia con pasta madre 

Sabrina: brioche col buco con cuore al pistacchio 

Simona: pane bio di farro bianco e farina di tipo1 

Zeudi: pane alla segale con semi di finocchio 

Come vedete, con questo appuntamento sono tornata alle mie amate torte salate. E come spesso faccio, strizzo l'occhio alla Francia (infatti ho preparato una quiche) ma non sono l'unica, perché lo fa anche il Caseificio della Val d'Aveto. I suoi prodotti si trovano a un noto supermercato e ho avuto la fortuna di trovare questo delizioso camembert, più accattivante di quello francese, perché meno forte. Purtroppo non credo che lo producano più, anche sul loro SITO non si trova e finirà che un giorno vado a trovarli e a chiederne il perché 😏 

QUICHE CON ERBETTE, MELE E CAMEMBERT   

250 g di pasta brisée

2 mele Granny Smith

600 g di erbette

250 g di camembert della Val d'Aveto

1 cipolla bionda

2 uova

200 ml di panna fresca

olio, sale, pepe nero

Pulite le erbette e sbollentatele, quindi ripassatele in olio con la cipolla affettata sottilmente finché si saranno insaporite. Quindi aggiungete le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, fate andare ancora qualche minuto a fiamma bassa, regolate il sale e spegnete. Stendete la pasta brisée e foderate una tortiera rivestita di carta forno (24 cm di diametro). Farcite con il composto di erbette e ricoprite con il camembert tagliato a fettine sottili. Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale, quindi rovesciate sulla quiche e cospargete con il pepe nero appena macinato. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Ci vediamo il 7 febbraio, buon proseguimento!

Insalata di arance per LIGHT & TASTY

14 gennaio 2019

Buongiorno a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY che oggi ci porta gli agrumi, splendidi frutti, ricchi di vitamine, estremamente gradevoli al palato e utilissimi in cucina dal salato al dolce. 

Ecco cosa abbiamo preparato:

Carla: insalata di arance e olive al forno 

Cinzia: risotto al mandarino col Bimby 

Daniela: patate con salsa all’arancia 

Elena: straccetti di pollo alle clementine 

Maria Grazia: finocchi al cartoccio con patate, salmone e arancia 

Milena: crema light di clementine con sciroppo di datteri 
 

INSALATA DI ARANCE E OLIVE AL FORNO   

2 arance tarocco

100 g di insalata misticanza fresca

50 g di olive al forno

olio EVO, gomasio

Pelate a vivo le arance e ricavate gli spicchi. Distribuite l’insalata nel piatto di portata, decorate con le arance e le olive. Condite con un giro d’olio e il gomasio e servite.

L'appuntamento è per lunedì prossimo, buona settimana!

Ciambella di panettone per "Al km 0"

10 gennaio 2019

Eccoci con il nostro km 0 che dopo le feste propone un menù leggero ma anche di riciclo, perché si sa che le dispense e i frigoriferi sono ancora pieni di ogni ben di Dio, ma si sa anche che bisogna ritornare ad un ritmo normale di pasti e di vita. E allora leggete sotto cosa vi proponiamo!

La colazione è qui: ciambella di panettone 

Il pranzo è da Monica: crema di zucca con lenticchie 

La merenda è da Simona: biscotti agli albumi con fichi secchi, mandorle e cioccolato

La cena è da Sabrina: insalata invernale ricca con frutta e fiori eduli 

Per la mia ciambella potete usare qualunque tipo di panettone anche quello genovese alto. In questo caso, dal momento che il nostro panettone è un po' più compatto di quello milanese, usatene metà e metà, come ho fatto io. 

CIAMBELLA DI PANETTONE     

250 g di panettone

150 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero

1 bicchierino di cognac o rum

6 tuorli

150 g di burro

150 di farina 00

1 bustina di lievito

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo

Sbriciolate il panettone e mettetelo in una ciotola con il liquore. Sciogliete al MO il burro con il cioccolato spezzettato. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, quindi unite il cioccolato poco alla volta sempre montando e infine la farina setacciata con il lievito, a pioggia. Da ultimo unite il panettone, amalgamate e disponete in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Fate cuocere a 180° per 20-25 minuti (fate la prova stecchino). Sformate la ciambella quando si sarà raffreddata e servitela cosparsa con zucchero a velo. 

A presto, torniamo fra 15 giorni!

COMUNICAZIONE IMPORTANTE: già che sono stordita di mio, dopo le feste è anche peggio e non vi ho detto che da questa uscita ci sarà MONICA con noi mentre CONSUELO seguirà i suoi progetti con i nostri auguri!