Insalata all'anguria per il menù con la frutta

10 luglio 2019

Eccoci ad un appuntamento con IDEA MENU', fresco e molto di stagione, vi diamo infatti un po' di suggerimenti per cucinare con la frutta!

L'antipasto è qui: insalata di anguria marinata con fiocchi di latte 

Il primo è da Laura: pasta fredda con melone, pesche, carote e feta 

Il secondo è da Paola: carpaccio di alici provola e melone

Il dolce è da Linda: crostata con crema di fragole

La 5° portata è da Sabrina: cocktail leggero alle pesche  ‎

INSALATA DI ANGURIA MARINATA CON FIOCCHI DI LATTE   

150 g di fiocchi di latte

300 g di polpa di anguria

2 limoni

1 cipolla rossa

1 mazzetto di rucola

1 manciata di germogli di ravanello

1 manciata di foglie di basilico

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato

sale, pepe, olio

Preparate la marinata mescolando il succo dei limoni con l’aceto di mele, la salsa di soia e il peperoncino. Tagliate l’anguria a bastoncini, eliminate i semi, copritela con la marinata e fatela riposare in frigo per 15 minuti. Disponete la rucola, le foglie di basilico e i germogli, tutto lavato e asciugato, in un piatto; aggiungete l’anguria scolata e la cipolla affettata sottile, quindi condite con un po’ di marinata, un filo d’olio e un pizzico di sale. Completate con i fiocchi di latte e una macinata di pepe.

Torniamo fra 15 giorni, continuate a seguirci!

LIGHT & TASTY: frutti rossi

5 settembre 2016

Ciao a tutti, eccomi appena tornata dalle vacanze, pronta a ricominciare con le mie rubriche. Oggi tocca a LIGHT & TASTY, dedicato ai frutti rossi.

Ecco cosa abbiamo preparato:

Carla: insalata con pesche e anguria
Consuelo: insalata in fiore con valeriana, bresaola e mirtilli
Daniela: muffin con fiocchi di avena e frutti rossi
Elena: yogurt montato con lamponi freschi
Eva: ferratelle arrotolate

Come frutto rosso ho scelto l'anguria, per me il simbolo dell'estate: quando compare sui banchi del mercato so che la bella stagione è arrivata, quando non la vedo più in giro, comincio ad aspettare l'estate successiva ;)
L'anguria è un alimento dissetante e rinfrescante, contiene infatti il 93% di acqua e perciò fornisce solo 16 kcal per 100 g. Fornisce zuccheri (3,7 g per 100 g) e una piccola quota di proteine e fibre, oltreché vitamine A, C e B6 e sali minerali.

Ha proprietà depurative e diuretiche e, grazie ai sali minerali e alle vitamine, può contribuire a combattere gli stati di stanchezza e di affaticamento fisico, tipici dei mesi estivi. Dà anche senso di sazietà e perciò aiuta a tenere sotto controllo la fame. I suoi semi hanno blande proprietà lassative.

Allora dopo le notizie nutrizionali via con la ricetta, fresca e appetitosa!

INSALATA CON PESCHE E ANGURIA         

100 g di insalata mista

2 carote

2 gambe di sedano

1 pesca noce

1 fetta spessa di anguria

qualche foglia di basilico

olio EVO, aceto bianco, gomasio

Pulite sedano e carote e tagliateli a bastoncino. Pulite e lavate l’insalata. Pelate e affettate la pesca e ricavate con lo scavino delle palline dall’anguria. Disponete l’insalata nei piatti, aggiungete i bastoncini di verdure, la pesca e l’anguria. Sbattete in una coppetta l’olio, l’aceto e il gomasio e versate sull’insalata, decorate con il basilico e servite.

Alla prossima, buona settimana a tutti.

LIGHT & TASTY: antipasti sfiziosi

15 giugno 2015

Buongiorno a tutti, oggi torniamo con LIGHT & TASTY e qualche suggerimento per preparare antipasti, naturalmente gustosi e leggeri ;)

Ecco e nostre proposte


Carla Emilia: ostrica virtuale  

Cinzia: crema al formaggio con basilico, noci, ananas e crudo di Parma

Elena: bicchierini con crema di ceci e mazzancolle 

Tania: cetrioli con formaggio e pomodori 

Il mio antipasto arriva dallo chef Davide Scabin, l'ho assaggiato nel suo ristorante a Rivoli e siccome è di una facilità disarmante, l'ho provato. Perché ostrica virtuale? Perché quando mettete in bocca questo insieme, vi sembrerà di mangiare un'ostrica o qualcosa che gli somiglia molto. E piacerà anche a chi non ama i frutti di mare crudi, perché non è per nulla viscido!

OSTRICA VIRTUALE DI SCABIN

anguria

mandorle a scagliette

bottarga

Tostate le mandorle. Tagliate a triangoli l'anguria, quindi cospargete con la bottarga affettata e le mandorle, servite subito.

A presto amici, buona settimana!