Polpette e sformatini di cicerchie per UNICI & DOLCI

 

 23 ottobre 2024

Torna l'appuntamento con UNICI & DOLCI e oggi sono queste le nostre proposte.




 
Le cicerchie, con il loro contenuto in proteine e zuccheri, come altri legumi, vanno benissimo per preparare piatti unici. In queste due preparazioni, si accompagnano a verdure, patate e uova, basta un'insalatina e il gioco è fatto!
 
 
 
 
POLPETTE DI CICERCHIE
 
100 g di cicerchie
1 foglia di alloro
1 carota
1 costa piccola di sedano
1 scalogno
80 g di noci sgusciate
sale
pangrattato q.b.
 
Scolate le cicerchie precedentemente ammollate, per almeno 12 ore, e mettetele in una casseruola con la foglia di alloro, la carota, il sedano a pezzetti e lo scalogno diviso in 4; coprite con acqua fredda e cuocete per 40 minuti circa. Scolate e trasferite il tutto nel mixer. Unite il sale, e le noci e frullate fino a ottenere una purea. Se questa risultasse troppo morbida aggiungete 1-2 cucchiai di pangrattato. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e disponetele sulla placca ricoperta di carta forno, quindi cuocete a 180° per 15-20 minuti.
 
 

 
SFORMATINI DI CICERCHIE
 
400 g di patate
1 cipolla dorata
80 g di cicerchie
1 manciata di spinaci
1 uovo
2 cucchiai di olio evo
40 g di parmigiano 
1 cucchiaio di pangrattato
 
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Lessate anche le cicerchie, dopo averle tenute in ammollo per 12 ore circa, per 40 minuti con abbondante acqua. Lavate gli spinaci e fateli appassire con un filo d’olio e la cipolla tritata in una padella antiaderente. Passate tutto al mixer ottenendo un composto grossolano, poi amalgamate con l’uovo, il parmigiano, l’olio rimasto e regolate il sale. Distribuite il composto in 4 stampini monoporzione unti e cosparsi di pangrattato, poi cuocete a 180° per 20-25 minuti, finché la superficie non diventa dorata.

 

Ci rivediamo il 13 novembre, buon proseguimento!

 

2 commenti:

  1. Con le polpette vado sul sicuro, piaceranno a tutti mentre con gli sformatini mi trovi perfettamente d'accordo, ma non so quanti in famiglia mi seguiranno!!!

    RispondiElimina
  2. Non conosco le cicerchie, credo di non averle mai sentite nominare prima 🥲 Grazie ai vostri blog imparo sempre qualcosa di nuovo.
    Un abbraccio 😘

    RispondiElimina