Torta di riso Venere e zucca per "Al km 0"

 

 

19 settembre 2024

Buongiorno a tutti, l'uscita di oggi della nostra rubrica Al km 0 è dedicata ai colori dell'autunno!

 

Carla: torta di riso Venere e zucca

Sabrina: filetto di maiale all'uva

Simona: tagliatelle fatte a mano alla zucca con porcini e guanciale

 

 

 

Cosa potevo mai preparare se non una torta salata con la zucca? Eccola qui con il riso Venere a fare contrasto di sapore e colore 😉

 

 

 

TORTA DI RISO VENERE E ZUCCA

 

230 g di pasta brisée

1 scalogno medio

400 g di polpa di zucca

200 g di riso venere

2 uova

qualche cucchiaio di latte

maggiorana fresca

50 g di parmigiano  grattato (meglio se stagionato a lungo)

olio EVO, sale

una manciata di pangrattato

 

Lessate il riso al dente, scolatelo e tenetelo da parte. In una casseruola rosolate con un paio di cucchiai di olio, lo scalogno tritato, quindi unite la zucca a tocchetti e fateli insaporire e ammorbidire, regolate il sale e unite le foglioline di maggiorana. Mescolate il riso con la zucca, unite il parmigiano e le uova battute con un pizzico di sale e il latte. Stendete la pasta brisée in una pirofila rivestita di carta forno, riempite con il composto, spolverate con il pangrattato, quindi infornate a 180° per 30-35 minuti.

 

 

Torniamo il 3 ottobre, non mancate!