Torta rustica per "Al km 0"

 

 

 

5 settembre 2024

 

Riapre i battenti anche Al km 0 che oggi vi offre lievitati dolci e salati per riempire il cestino del pane o della merenda.

Carla: torta rustica

Sabrina: pangoccioli

Simona: focaccia dolce di mais con mele e uvetta

 

 

La torta che propongo oggi è un delizioso lievitato che può essere servito a quadrotti per un aperitivo o apericena o anche per una sostanziosa merenda. Potete mettere mortadella o salame al posto del prosciutto, provolone o scamorza anche affumicata al posto del caciocavallo, o quello che preferite e che avete in frigo, as you want 😉

 

TORTA RUSTICA

 

500 g di farina di tipo 1

12 g di lievito di birra fresco

130 g di latte

3 uova da 60 g circa

1 cucchiaio di miele

30 g di olio

5 g di sale

 

per la farcia

200 g di pisellini (anche surgelati)

300 g di ricotta

100 g di prosciutto crudo

200 g di caciocavallo

50 g di grana grattato

1 tuorlo

sale

per finire

1 tuorlo

poco latte

sale

 

Setacciate la farina e mettetela nell’impastatrice con in lievito sciolto nel latte tiepido, le uova, il miele e l’olio. Cominciate a impastare e quando sarà quasi pronto unite anche il sale. Prelevate il composto, formate una palla e fate lievitare coperto per 1 ora circa. Preparate intanto il ripieno. Cuocete i pisellini con aglio e burro per 10-15 minuti e salate alla fine. In una ciotola mescolate la ricotta con il caciocavallo e il prosciutto tritati, il grana, i pisellini e il tuorlo. Regolate il sale. Dividete l’impasto in due parti, una più grande dell’altra. Stendete la parte più grande in un disco adatto a ricoprire il fondo e le pareti di uno stampo da 24 cm di diametro, rivestito di carta forno. Riempite con la farcia, livellandola bene, quindi stendete la pasta rimasta e coprite il tutto, pizzicando i bordi in modo da sigillare la torta. Fate lievitare ancora per un’oretta. Spennellate con il tuorlo battuto con il latte e il sale e cuocete a 180° per 40 minuti circa.  

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, come al solito, buon proseguimento a tutti!